Pregătirile pentru iarnă. Caviar

Pentru fiecare gospodină care face diverse preparate pentru iarnă, caviarul ocupă locul de frunte printre gustările preferate din conserve. Există o mulțime de variații în prepararea acestui preparat, iar fiecare dintre ele este bun în felul său, deoarece poate fi consumat nu numai ca aperitiv separat, ci și pentru a completa carne, pește, legume primul și al doilea fel de mâncare. 

Am dori să vă aducem în atenție rețeta unui astfel de caviar de legume universal, sperăm că va deveni unul dintre cele mai îndrăgite preparate de casă de către dumneavoastră și familia dumneavoastră.. 
Deci, la rubrica pregătirilor pentru iarnă - caviar, rețetă. 
Ingrediente necesare pentru caviar vegetal:
-ardei dulce - un kilogram-
-vinete - trei kilograme-
-morcovi - un kilogram-
-roșii - kilogram și jumătate-
-ceapă - șapte sute cincizeci de grame-
-ulei vegetal (floarea soarelui) - cinci sute de mililitri-
- sare mare, nu iodată - după gust. 
Goluri de caviar pentru iarnă - pregătire cu instrucțiuni pas cu pas. 
Primul pas. Clătiți bine ardeii dulci, îndepărtați miezul cu semințe și tăiați-l în cubulețe mici. Este mai bine dacă se folosește piper de diferite culori în semifabricat, astfel încât caviarul se dovedește a fi luminos și frumos. 
Pasul doi. Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță, înmuiați piperul tocat în el și prăjiți-l la foc mediu până la înmuiere. 
Pasul trei. Între timp, luați vinetele, clătiți-le bine în curgere, apă răcoroasă și îndepărtați tulpina din ele. Apoi tăiem fiecare vinete în cubulețe, le presărăm cu sare și lăsăm să stea timp de cincisprezece sau douăzeci de minute, astfel încât toată amărăciunea să iasă din ele. 
Pasul patru. Adăugați vinetele în ardei și continuați să prăjiți legumele până la înmuiere. 
Pasul cinci. Cojiți morcovii, clătiți bine și frecați pe o răzătoare de legume grosiere. Puteți utiliza, de asemenea, o răzătoare pentru gătit Morcovi coreeni pentru iarnă. 

Pasul șase. Adăugați morcovii în legume și continuați să mai fierbeți împreună. 
Pasul șapte. Cojiți ceapa și tăiați-o în cubulețe mici. 
Pasul opt. Adăugați ceapa într-o tocană cu legume și continuați să gătiți totul împreună. 
Pasul nouă. Ultimele care se adaugă la tocană sunt roșiile, pe care le spălăm bine, le uscăm, le scoatem din fiecare loc unde a fost atașat tulpina și tăiem fin.
Pasul zece. Sărați bine toate legumele, amestecați, acoperiți și fierbeți caviarul la foc mic timp de patruzeci și cinci de minute. 
Pasul unsprezece. Între timp, vom pregăti borcanele de sticlă pentru semifabricat. Pentru a face acest lucru, le clătim bine în apă curgătoare, fierbinte, cu adaos de bicarbonat de sodiu, apoi pasteurizăm fiecare timp de cincisprezece-douăzeci de minute la abur. 
Pasul doisprezece. Punem caviarul vegetal finit, fierbinte, în borcane uscate, care sunt mai bine așezate într-un bol metalic mic, astfel încât paharul să nu izbucnească și să se rostogolească fiecare cu capacele de stan fierbere zece minute. 

Pasul treisprezece Răsuciți cu grijă fiecare borcan cu susul în jos, asigurați-vă că capacele sunt strânse și, în această poziție (cu susul în jos), înfășurați-le într-o pătură caldă până când se răcesc complet, aproximativ două-trei zile. Pasul cincisprezece. După ce caviarul din borcane s-a răcit, îl transferăm la depozitare, precum și roșii murate într-o pivniță sau cămară rece, uscată și întunecată.