Ardei iute pentru iarnă

De la ardei gras sau ardei dulci obișnuiți, puteți pregăti un număr colosal de tot felul de gustări și salate pentru iarnă. Însă un gust deosebit de piquant se remarcă prin rețetele „Blank de piper pentru iarnă” în care este combinat cu alte ingrediente, inclusiv diverse legume, condimente și aditivi. Iar cel mai popular printre ei este ardeiul amar. Dacă nu știi să faci performanță preparate pentru iarnă din legume,păstrând în același timp aroma maximă și vitaminele din ele, folosiți rețetele noastre. Cu ajutorul lor, toate calitățile pozitive ale unei legume atât de minunate precum ardeiul vor fi transferate pe vasul de gătit fără urmă.

Ardeii dulci merg bine cu legumele și legumele rădăcinoase. Luați, de exemplu, gustul excelent al combinației de ardei pentru iarnă cu umbre de noapte (vinete sau roșii). Din aceste motive, puteți găsi cel mai des conservarea în sucul de roșii sau cu felii de roșii. Pentru a găti piper bulgar cu umplutură automată, veți avea nevoie de:

1. 8 kg de ardei iute,
2. 6 kg tomate,
3. 2 lingurițe cu o grămadă de sare,
4. 2 căni de zahăr,
5. 1 cană ulei vegetal,
6. 1 lingură piper negru,
7. o jumătate de pahar de cantină.

Randamentul unei gustări din acest set de ingrediente este de aproximativ 8-10 litri.

Ardeiul se spală bine, se curăță de cozi și semințe și se taie în fâșii medii sau mari. Roșiile (spălate și, dacă este posibil, decojite) se transformă într-o mașină de tocat carne. Pasta de roșii rezultată se toarnă într-o cratiță emailată și se pune la foc moderat până se fierbe. Când roșia ajunge la fierbere, i se adaugă toate ingredientele, cu excepția ardeiului și oțetului. Aperitivul trebuie să fiarbă 10-15 minute, după care se adaugă oțet de masă și piper. Totul se amestecă bine și se menține la foc mic încă 20 de minute, amestecând regulat. În timpul gătitului, trebuie avut grijă ca ardeiul să nu fiarbă și să nu devină prea moale. După 20 de minute, tigaia este scoasă din sobă, iar gustarea este așezată în borcane sterilizate și rulată.

Preparate originale, piquante și gustoase de ardei, pentru iarnă, se obțin cu includerea de coacăze. Gustul unui astfel de fel de mâncare va fi ușor neobișnuit și plăcut. Va uimi chiar și cele mai sofisticate gusturi gastronomice. Pentru o astfel de preparare, ar trebui să pregătiți 1 kg de ardei dulce:

1. 0,8 kg de coacăze,
2. 1 litru de apă,
3. 50 ml oțet de cidru de mere,
4. 100 g zahăr granulat,
5. 50 g sare.

Ardeii dulci și coacăzele se spală cu apă rece, sunt sortate și curățate de tulpini (și piper și semințe). Ardeiul se taie în sferturi sau jumătăți, se pune în borcane sterilizate și se presară cu coacăze în straturi. În acest caz, coacăzul ar trebui să umple cât mai aproape toate golurile dintre bucățile de ardei. Marinada este pregătită după cum urmează: apa într-o cratiță este adusă la fiert, i se adaugă zahăr granulat și sarea este fiartă până se dizolvă boabele de condimente. După ce se scoate marinata de pe foc, se toarnă oțet de cidru de mere, iar umplutura se amestecă. și se rostogolesc imediat. Pentru depozitare, piesa de prelucrat este îndepărtată, ca și restul salate rulante ardei, într-un loc întunecos și rece.