Gustă de vinete și piper pentru iarnă

Vinetele aproape mereu trebuie să se țipă înainte de a se dovedi a fi un preparat gustos pentru iarnă. Dar în această rețetă, totul se face simplu și rapid. Nu trebuie să prăjiți nimic, legumele sunt introduse alternativ sos de rosii și leneșesc până când sunt gata. După 30-40 de minute, aperitivul de ardei și vinete pentru iarnă va fi gata și va trebui doar să-l pui în borcane și să-l rotești. Nici nu trebuie să sterilizați! O astfel de gustare poate fi pregătită chiar și în cele mai tari zile, când nu există nici timp, nici energie pentru rețete mai complexe. Dar mai trebuie să faceți stocuri pentru iarnă, iar aici vă ajută rețete simple și rapide.
Reglați amploarea după gustul dvs. adăugând usturoi și capsicum. Conform rețetei, aperitivul se va dovedi ușor picant, nu înțepător și nu este amar. Dar chiar dacă nu adăugați nici usturoi, nici piper, înțepența va fi încă prezentă: într-o cantitate mică, vinetele și oțetul vor da.
Iarna, o gustare cu vinete și piper va fi un plus delicios la o mare varietate de feluri de mâncare. În post poate fi servit cu cartofi fierti, hrișcă, orez sau doar ca o salată de legume, iar la ore normale, serviți vinetele picante cu orice fel de mâncare din carne, sunt deosebit de bune pentru carnea coaptă sau pentru tăieturi, chiftele.
ingrediente:
- roșii - 1 kg-
- vinete - 500 gr-
- ardei gras - 300 gr-
- ceapă - 100 gr-
- usturoi - 4-5 căței (opțional)-
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri-
- otet 9% - 2 linguri. linguri-
- sare - 1 lingură lingura-
- zahăr - 0,5-1 linguriță. lingură (după gust)-
- ardei iute - 0,5 păstăi (opțional).



Înainte de a începe pregătirea legumelor, puneți un ibric cu apă la foc mare. În timp ce spălăm și curățăm tot ce avem nevoie, acesta va fierbe. Transferam roșiile într-o cratiță sau bol, după ce facem o incizie în formă de cruce pe ele, astfel încât să fie mai ușor să îndepărtați pielea. Umpleți cu apă clocotită timp de 5-7 minute. Scurgeți roșiile aburite, răciți-le sub apă curgătoare de la robinet și îndepărtați pielea.



Tăiați roșiile în bucăți, macinați cu un blender într-un piure omogen. Sau trecem printr-o mașină de tocat carne, trei pe o răzătoare. Dacă decideți să gătiți un aperitiv picant, atunci tocați o jumătate de păstăi cu ardei iute cu roșiile.



Turnați sucul de roșii într-o cratiță. Se lasă să fiarbă, se gătește câteva minute, până când se scurge spuma. Nu trebuie să-l scoateți, după cinci minute de fierbere intensă dispare. Turnați ulei vegetal în roșie și gătiți încă cinci minute, dar focul este deja mediu.



Se toacă ceapa în fâșii subțiri sau se taie cubulețe - după cum doriți.



Taiem ardeiul și vinetele nu foarte grosier, dar nu foarte fin, pentru ca legumele să rămână în bucăți. Faceți felii de legume cu dimensiuni de aproximativ 3 cm, atât de mari încât puteți ridica pe o furculiță.



Mai întâi trimitem ceapa la sosul de roșii. Se amestecă, se adaugă sare, zahăr și se gătește roșia la foc mediu timp de zece minute, fără acoperire.



Adăugați bucăți de ardei iute. Așteptăm până când începe fierberea, gătim încă zece minute, lăsăm focul la mediu.



Când ardeiul este ușor înmuiat, adăugați vinetele. Dacă nu sunteți sigur că nu vor avea gust amar, atunci țineți-le mai întâi în apă sărată (1 lingură de sare de masă la un litru de apă), apoi clătiți în apă curată de amărăciune și sare.



După adăugarea vinetelor, gătiți aperitivul la foc mic, acoperind tigaia cu un capac pentru a înmuia mai repede legumele. După 15 minute, scoateți capacul și gustați vinetele cu o furculiță sau cuțit pentru a fi pregătiți: acestea trebuie să devină moi, dar nu fierte. Dacă este încă greu, fără a-l acoperi, aduce-l la moale (de obicei 10 minute este suficient). Se toarnă în oțet, se fierbe legumele la foc mic timp de cinci minute. Se adauga usturoiul ras impreuna cu otetul.



promptitudine gustări de vinete iar ardeiul poate fi ușor identificat prin apariția legumelor: vor deveni mai întunecate, înmuiate în sos de roșii.



Punem legumele împreună cu sosul de roșii pe borcane sterilizate curate, rulăm imediat capacele. Întoarceți-vă, acoperiți cu o pătură caldă și lăsați o zi.



O gustare cu vinete și piper este păstrată timp de 1-2 ani într-o cămară sau dulap la temperatura camerei. Înainte de a deschide borcanul, păstrați-l la frigider timp de una până la două ore, legumele ușor refrigerate devin mai gustoase.



Pregătirile de succes pentru iarnă!

De Elena Litvinenko (Sangina)