Caviar de vinete ucrainene

Caviar de vinete groase, parfumate, în limba ucraineană, se va dovedi atât de gustos, încât nu este întotdeauna suficient pentru iarnă, indiferent cât de mult recoltați. Îmi propun să reîncărc cel puțin câteva borcane pentru testare. Vă asigur că nu veți regreta!

ingrediente:

- vinete de dimensiuni medii - 2 bucăți.-
- ceapa (ceapa medie) - 1 bucata.-
- morcovi - 1 buc.-
- ardei iute - 1 bucata.-
- roșii - 2 bucăți.-
- sare - 1 / 2-1 lingură. (gust)-
- zahăr - 1 / 2-1 lingură.-
- piper negru măcinat - 1/2 lingură. (gust)-
- ulei vegetal - 100 ml-
- usturoi - 2 căței-
- otet 9% - 1 lingura. L.



1. Mai întâi pregătiți toate legumele și este mai bine să începeți cu ingredientul principal - vinetele. Spălați-le bine și tăiați cozile de ponei. Înfășurați în folie (partea strălucitoare în afară), înfășurați fiecare vinete separat și introduceți-le în cuptor. Ar trebui încălzit la aproximativ 180 de grade. Coaceți vinetele până la licitație, acest lucru durează de obicei 20-30 de minute, în funcție de mărimea legumelor.



2. Până atunci, nu pierdeți timpul în prepararea celorlalte ingrediente pentru deliciosul caviar de vinete. Spălați bine ardeiul dulce, îndepărtați miezul cu semințele. Și tocați pulpa fin, cu un cuțit, ca în fotografie. Ardeii pot fi folosiți în orice culoare, am luat roșu pentru a face caviarul mai luminos și mai frumos.



3. Încălziți puțin ulei vegetal într-o tigaie și adăugați ardei tocat. Se prăjesc, amestecând ocazional, la foc mediu timp de 3-5 minute, până când sunt fierte pe jumătate. Principalul lucru este că pe ardei apare o crustă ușoară grosolană, nu trebuie să o aduci la moale.



4. Cojiți ceapa, clătiți și tocați bine.



5. Transferați ardeii prăjiți într-o cratiță sau o cratiță cu fund gros în care va fi înăbușat caviarul, având grijă să lăsați cât mai mult ulei în tigaie. Pune arcul în locul său. Adăugați puțin ulei dacă este necesar. De asemenea, prăjiți-l până se face auriu ușor, apoi trimiteți după ardei..



6. În timp ce ceapa este prăjită, cojiți, spălați și rumenați gros morcovii.



7. Și apoi transferați-l pe locul arcului. Se prăjesc la fel ca legumele anterioare. Și apoi transferați într-o cratiță cu alte componente ale caviarului..



8. Veți avea doar timp să rumeniți grosolan roșiile. Tăiați fiecare roșie în jumătate și așezați tăietura pe răzătoare. Aceasta va curăța leguma și va lăsa coaja în mână. Desigur, mai întâi puteți albi roșiile și îndepărtați pielea de pe ele, apoi le puteți toca într-un blender. Alegeți ce opțiune vi se potrivește cel mai bine.



9. Între timp, vinetele trebuie fierte. Cu grijă, pentru a nu te arde, scoate folia din legume și răcește puțin cele „albastre”, astfel încât să fie confortabil să lucrezi cu ele.

Apropo, puteți pregăti și voi vinete congelate pentru iarna conform retetei noastre.




10. Apoi cojiți-le și tăiați pulpa în fâșii lungi subțiri, apoi tocați-le în cuburi mici.



11. Puneți vinetele feliate cu legumele prăjite.



12. Adăugați sare, zahăr și piper. Amestecați bine viitorul caviar în stil ucrainean și puneți la foc mediu. După fierbere, reduceți căldura la minim și mai fierbeți, amestecând ocazional, timp de 10 minute. Apoi se toarnă roșia, se amestecă din nou și se gătește caviarul de vinete în ucraineană, până când legumele sunt complet fierte, 20-25 de minute.



12. Coajă și toacă fin usturoiul.



13. Când legumele devin moi, adăugați usturoiul tocat și oțetul în caviarul de vinete, amestecați și mai fierbeți încă 5-7 minute.



14. Împărțiți în borcane sterile și sigilați cu capacele curate. Răciți conservele de caviar cu capul în jos, sub o pătură groasă.



După o zi, îl puteți transfera la depozitare într-o cămară sau o pivniță.

De asemenea, vă invităm să aflați cum să vă pregătiți caviar de sfeclă prăjită, rețetă ca în USSR, pentru a vă aminti un gust deja uitat.




Bon apetit și preparate bune!