Recoltarea lingonberries pentru iarnă: rețete delicioase cu fotografii

În ciuda faptului că cultivarea lingonberry-urilor nu este foarte frecventă în zona climatică de mijloc, aceste fructe de pădure sunt încă în folosul nostru. Tradiţional recoltarea lingonberries pentru iarnă

deși este efectuat din achiziționat-importat, dar din aceasta, fructe care nu și-au pierdut beneficiul. Ce se face din ele, cu excepția consumului proaspăt? Destul de populare sunt metodele de fermentare, urinare, înfundare într-o formă confiată, rețete pentru prepararea sosurilor și marinatelor, gemului de gătit și presării băuturilor din fructe. 

Lingonberry este închis în borcane pe vreme rece, nu numai ca remediu vindecător pentru multe boli, ci și ca simplu tratament plăcut și parfumat. Retete de stoc aceste fructe vor oferi o rezervă de vitamine pentru sezonul rece, care este atât de necesar pentru a menține sistemul imunitar și pentru a-l consolida. 

Sortarea fructelor

Calitatea rotirilor depinde direct de calitatea produselor inițiale. Și pentru a pregăti cea mai utilă delicatesă, sunt selectate cele mai bune fructe de pădure. Lingurile de culoare roșu-scarlatină sau roz pal, destul de coapte, sunt utile. În mod ideal, este bine dacă „bilele” nu sunt încrețite, nu sunt delicioase, uscate și întregi. Stocul nelicid va merge la un compot rapid, jeleu și tot felul de deserturi. Și, pe lângă aceasta, se va dovedi a fi unic unic gustos duet cu mere, pe care sunt permise și fructe sfărâmate, supraîncărcate sau explozate.

Reţetă 

Atunci când alegeți o metodă pentru conservarea lingonberry-urilor, ar trebui să vă gândiți la conservarea vitaminelor din ea. Până la urmă, același compot, iubit de toată lumea, în timpul fierberii devine un lichid obișnuit, deși gustos, lichid. Prin urmare, întreaga gamă de rețete "Lingonberry blanks»Este necesară evidențierea cu adevărat utilă, bogată în oligoelemente. Lingonberry-urile încărcate în sucul lor ar fi un exemplu bun. Se poate face exclusiv din fructe de pădure proaspete (pentru eșantion, calculul va fi efectuat pentru 10 kg de materii prime), fără a include și aditivi inutili, întreruperea aromei principale.

Este necesar să începeți înfundarea prin spălarea produsului principal și uscarea parțială sau pur și simplu prin scurgerea apei într-un colizor. Apoi, deoarece tehnologia de gătit este realizată manual, mâinile sunt spălate, șterse cu un prosop și se pun pe ele mănuși sterile de cauciuc. Puteți acționa cu mâini „goale”, dar dacă există răni pe ele, acidul din fructe va intra în ele și este neplăcut să coace pielea. 

Întreaga recoltă de fructe de pădure este împărțită în porțiuni și în același mod este împodobită în părți într-un butoi de lemn sau într-un recipient volumic de sticlă cu gâtul larg. Fiecare coafură este compactată manual cu mâna înainte de suc, dar nu prea tare. Pentru o pregătire mai bună, toate porțiile de fructe de pădure sunt clătite separat, uscate și numai apoi introduse într-un recipient pregătit. Partea finală a coafurii este presată cu palmele cel mai intens, iar opresiunea este plasată deasupra ei, iar o căpșun este așezată timp de o zi pentru secreția abundentă de suc. 

Într-o zi, ar trebui să curgă suficient lichid (mai ales dacă fructele sunt alese corect și au atins apogeul maturității). Sucul, în special pentru depozitarea pe termen lung, trebuie să acopere cu siguranță întreaga cultură. Ulterior, din această rețetă, infuzată la rece mai mult de o lună, fac umplutură pentru plăcinte, marmeladă-jeleu, bauturi din fructe de lingonberry, băuturi răcoritoare și sosuri diverse. În acest ultim scop, lingonberry-urile sunt folosite cel mai des..

Uscare

Cine usucă fructele în rezervă, atunci folosește un asistent de bucătărie pentru asta - un cuptor. Pentru a face acest lucru, lingonberry-urile sunt „răspândite” într-un singur strat pe o foaie de copt uscată și introduse într-un cuptor deja cald (dulapul trebuie încălzit doar puțin, la o căldură plăcută, moderată). Temperatura de încălzire crește treptat, dar respectând în continuare regimul de temperatură scăzută. Dacă cuptorul nu permite reglarea fără probleme a încălzirii, atunci, pentru a evita stricarea ingredientelor, puteți deschide ușa. Un număr mare de boabe sunt procesate în mai multe etape. 

Drept urmare, „bilele” ar trebui să înceteze să se lipească de fiecare parte și să se rideze corect. Uscarea se păstrează într-un loc răcoros într-un recipient uscat sau într-un recipient din plastic cu acces la oxigen. Astfel de preparare de lingonberries pentru utilizare viitoare deși înfricoșător și puțin obositor, dar rezultatul este o uscare excelentă - practic și nu capricios în depozitare.

Reteta elementara de conservare

Cea mai simplă cusătură este calea "Recoltarea lingonberries pentru iarnă fără gătit“. Pe ea, merișoarele selectate sunt împrăștiate în cutii de capacitate mică (de la 0,5 litri la un litru și jumătate). Marcajul este acoperit cu apă clocotită și răcit în condițiile camerei printr-o metodă naturală. După ce recipientul este mutat timp de trei zile la frigider. După ce a răcit în frig, lichidul este scurs de "tinctură" și el însuși este bine închis și scos la răcit sau readus înapoi la frigider. Sunset nu va putea să-i placă bere neobișnuită cu miere și tei, țineți-vă la vreme rece în condiții normale de cameră, dar necesită frig.

Boabele tratate termic pot dura un an sau chiar mai mult. În plus, perioada de păstrare este lungă datorită prezenței acidului benzoic în fructe, ceea ce, chiar și când este proaspăt, le permite să se întindă fără a dăuna calității până la 3-4 luni. 

Congelare

Când nu doriți să vă deranjați cu cusătoria, metoda de congelare vă va ajuta. Este de departe cel mai simplu dintre toate și cel mai puțin penibil. Tehnologia amintește oarecum de uscare. Adică, mai întâi, fructele sunt spălate, sortate și parțial uscate, apoi sunt împrăștiate pe o farfurie largă plată sau tavă într-un singur strat, după care sunt introduse în congelator. După 2-3 ore, lingonberry-urile vor fi gata - înghețate corespunzător. Trebuie să fie împrăștiate doar în saci sau cutii speciale pentru containere și introduse înapoi în congelator, unde piesa de lucru va aștepta în aripi. 

Există însă o nuanță neplăcută: este recomandat să nu supuneți lingonberry-ului la re-congelare, altfel își va pierde majoritatea beneficiilor, iar aspectul nu se va schimba în bine. Prin urmare, atunci când ambalați fructe, trebuie să vă gândiți la acest moment și să pregătiți mai multe pungi sau containere de dimensiuni medii sau mici, astfel încât după decongelarea să fie utilizată întreaga porțiune. Și dacă există resturi, atunci nu trebuie să fie trimise înapoi la frig, ci frecate cu zahăr, urmând exemplul făcând gem.

Recoltarea lingonberries pentru iarnă: metodă cu zahăr 

Tratarea cu îngheț nu este dificilă. Dar mai multă varietate este oferită de „Lingonberry blanks pentru iarnă. Rețete din fructe proaspete ". Mai ales pentru utilizarea ulterioară ... Principalul lucru este să evitați gătirea și să dați preferință metodelor loiale de tratament termic, conservând astfel vitaminele și alte substanțe. De exemplu, aplicați rețeta „Piure cu zahăr”. Va fi nevoie de 1 kilogram de lingonberry și de la 1 la 2 kilograme de nisip (nu ar trebui să luați mai mult, temându-vă procesele de putrefacție - trebuie să vă concentrați doar pe preferințele dvs. gustative în ceea ce privește dulceața).

Boabele sunt întâi atent sortate în recoltă, turnate într-o sită sau un colizor fin și clătite abundent cu apă. După ce așteaptă să se scurgă umiditatea, acestea sunt împrăștiate pe un prosop pentru uscarea finală. Fructele sunt mutate într-un bol cu ​​un volum adecvat (preferabil mai adânc) și presărate cu zahăr. Componentele sunt măcinate cu un blender. Tăierea, nu este necesară obținerea omogenității substanței - lăsați bucăți mici sau chiar unele fructe de pădure să rămână intacte. Din aceasta, vasul finit nu se va deteriora deloc, ci va dobândi doar un fel de zestă datorită structurii particulare a masei.

Masa rezultată este complet amestecată cu o spatulă sau lingură de lemn până la dizolvarea finală a cristalelor dulci. Borcanele curate sunt umplute cu substanța și mutat în cămară până la îngheț. Apropo, pentru această rețetă, în loc de zahăr granulat, se folosește miere de flori - din aceasta, valoarea piesei va crește semnificativ, deoarece recoltarea lingonberries fără zahăr mai bine absorbit de organism.

Păcat pentru leneși

Grăbitele care, din lipsă de timp liber, nu pot acorda prea multă atenție consumului de acasă, vor folosi cu bucurie rețeta pentru a urina. Dintre produsele de care aveți nevoie pentru el: aproximativ un kilogram de lingonberry, un pahar de zahăr, o lingură de coajă de lămâie, 400 ml de apă, scorțișoară (opțional). Conservele de litru se iau ca recipiente, sterilizate și acoperite cu capace de nylon înainte de umplere.

Munca pregătitoare este aceeași ca și pentru alte rețete. Și spălate, fructele uscate sunt lăsate deocamdată singure. Separat, într-o fântână sau într-o cratiță mică, siropul este gătit: volumul necesar de apă este adus la fiert, nisip de zahăr, se toarnă ciocolată cu lamaie și se pune un băț de scorțișoară (dacă doriți să adăugați condiment la piesa de prelucrat). Lichidul este fiert timp de aproximativ 7 minute cu amestecare liniștită și trebuie filtrat. Când prepari sirop, merită să iei în considerare opțiunea urina pe miere, în care, în loc de nisip, este prezentă mierea naturală (ca în metoda anterioară).

Boabele uscate sunt împrăștiate în recipiente de sticlă sterilizate și răcite, încercând să nu depășească capacitatea containerului cu două treimi din volumul total. Apoi siropul se toarnă și vasul se răcește. Peisajul de boabe răcite este închis bine cu capace de nylon. Condițiile pentru depozitarea ondulării sunt destul de dure: trebuie să fie neapărat o cameră rece sau un frigider.

Recoltarea lingonberries pentru iarnă: blocaj cu mere

Cu siguranță, recoltarea lingonberries pentru iarnă fără zahăr extrem de util. Dar nu toată lumea îl poate folosi. Dulceata de lingonberry cu mere este o altă problemă. Și din nou există un alt „dar”: tratamentul termic distruge până la 50% din nutrienți. Pentru a ieși din această situație, este necesar să alegeți aceste două fructe, minunate combinate, cu un plus de zahăr granulat. Utilizați așa-numita metodă „blândă”. În ceea ce privește numărul de ingrediente, va avea nevoie de: până la 1 kilogram de lingonberry, aproximativ 0,5 kg de mere - pentru turnarea marinadei - 200 g de zahăr, 700-750 ml apă, o jumătate de linguriță de sare de masă, 100-120 ml 9% octa, condimente (tocană, cuișoare, bețișoare de scorțișoară).

După ce ați trecut prin lingonberries, trebuie să o clătiți. Merele sunt împărțite în felii îngrijite și decojite, decojite. Ambele componente sunt scufundate în borcane pregătite. Și apoi umplutura de marinat este gătită. Ingredientele necesare sunt amestecate în marinată, introducându-le în apă clocotită. Soluția este răcită la 80-85 grade și turnată în recipient pentru marcaj. Băncile sunt pasteurizate atunci când sunt încălzite la 85 ° C și după fructe de padure cu mere rulează.

Recoltarea frunzei de lingonberry

Lingonberry, ca o plantă, păstrează beneficii în fiecare parte. Acest lucru este valabil și pentru foile ei. Au o mulțime de proprietăți vindecătoare. Dar pentru a obține „ajutor” de la ei și pentru a evalua eficacitatea acestuia, trebuie să le pregătiți în mod corespunzător. Recoltarea frunzei de lingonberry constă în uscarea acesteia. Tehnologia de uscare a fructelor a fost descrisă mai sus, iar acum vom vorbi despre foi. Dar, în primul rând, despre condițiile de colectare.

Frunzele pentru uscare se sparg imediat după ce ultima zăpadă se topește, dar fără a aștepta înflorirea arbustului. Sau la sfârșitul toamnei după recoltare, făcând din ea dulceata populara de lingonberry. Frunzele colectate vara vor deveni negre și își vor pierde valoarea. Uscarea prea lungă sau uscarea la soarele deschis va conduce la aceleași rezultate. Prin urmare, pentru a obține un produs de calitate, frunza (atât separat cât și pe ramuri) este uscată în aer liber, dar sub un baldachin sau într-o mansardă întunecată cu o bună ventilație.. 

Frunzișul este răspândit pe o cârpă sau ziar într-un strat subțire. Frunzele stricate în timpul uscării sunt îndepărtate și aruncate. Este permisă și expunerea la soare, dar la o temperatură care nu depășește 40 de grade. Uscarea finalizată este turnată în pungi sau recipiente uscate și scoasă într-un loc întunecat.

Frunzele uscate sunt utilizate în medicina populară. De exemplu, recoltarea unei foi de lingonberry acasă util pentru un decoct. Pentru aceasta, se toarnă 20 g de frunze cu un pahar cu apă și se fierbe. După ce a fiert 10 minute, lichidul se filtrează, iar bulionul este folosit ca remediu pentru o lingură timp de 3-4 abordări pe zi.