Compot delicios de coacăz pentru iarnă: rețete de aur cu fotografii

Compoturile preparate corect sunt un înlocuitor excelent pentru sucurile din magazin, iar astăzi vom recolta compot de coacăze

. Proprietarii acestui minunat tufiș de boabe de pe șase sute de metri pătrați se pot lăuda aproape întotdeauna cu o recoltă bună. Acesta nu este un coacăz pentru tine, în toate celelalte aspecte o boabă foarte demnă. Doar dintr-un tufiș se pot recolta, în cel mai bun caz, 3-4 kg de fructe de pădure, în timp ce un tufiș de gâscă vă poate da o recoltă de 10-20 kg, deci oferă mai mult decât suficiente materii prime pentru consum și procesare proaspătă. Coacăzele fac dulceata bună, în special celebrul smarald și cu portocaliu, dar cel mai bun mod de a o prepara este o băutură aromată pentru iarnă. Iar rețetele oferite aici vă vor convinge de acest lucru. Este posibil să nu fii convins - deja te alimentezi cu acest delicios în fiecare vară. Poate aici veți găsi o nouă opțiune pentru voi.

 

Rețetă de compot de gâscă

Bersen, cunoscut în Rusia, cum a fost numit pe vremuri, este remarcabil pentru compoziția sa. În ceea ce privește conținutul de vitamina C, este inferior doar coacăzelor, conține și alte vitamine, dar nu în cantități atât de importante. Dar valoarea principală a acestei boabe este compoziția sa minerală și chimică. Știați că frunzele de găină conțin hormonul serotoninei de bucurie, așa că haideți să nu lăsăm depresia de iarnă să ne depășească și să ne aprovizionăm cu un tratament sănătos, dar ne va ajuta cu acest lucru compot de coaja pentru iarna, retete care va fi dat aici.

Cel mai simplu mod de a pregăti un compot de coacăz va necesita doar trei ingrediente: boaba în sine, zahărul și apa. Dacă aveți suficiente cutii și spațiu pentru depozitarea lor, atunci facem semifabricatul astfel încât să îl puteți utiliza imediat din cutie. Alegeți volumul de vase la discreția dvs., pot fi borcane de la un până la trei litri în capacitate. Dar pentru o opțiune de băut, este probabil mai bine să alegeți un fel de mâncare de 1,5-3L. Raportul de ingrediente va fi următorul: pentru fiecare litru de apă:

• fructe de padure 1 cana

• 3 linguri rotunjite de zahăr granulat alb

 

Pentru a face fructele de pădure să pară mai prezentabile și să nu izbucnească, înțepă-le cu o scobitoare pentru o mai bună penetrare a siropului. Nu trebuie să pierdeți timp cu asta, ci doar puneți boabele în borcane, turnați-l cu sirop clocotit și puneți-l să se sterilizeze în apă fierbinte.

Timpul de sterilizare depinde de volumul vaselor și va fi de: 1L - 10 minute, 1,5-2L - 12 minute, 3L - 15 minute. Acest lucru se aplică, de asemenea, tuturor celorlalte rețete care utilizează turnarea siropului clocotit. Poate fi pasteurizat la temperatura apei într-o tigaie de 90 de grade, caz în care timpul de prelucrare este dublat. Dacă aveți o varietate cu fructe mici, și chiar acoperite cu puf, a căror integritate în produsul finit nu are nicio valoare specială, în general le puteți fierbe în sirop de zahăr timp de cinci minute, apoi turnați compotul fierbinte în borcane sterilizate, închideți-le, întoarceți capacele și înveliți să se răcească încet.

 

Cu o lipsă de borcane, și în special spațiu de depozitare, este mai practic să se facă un concentrat, în care borcanul este umplut cu fructe de pădure aproape complet sau cu aproximativ 2/3 din volumul său, iar concentrația de zahăr este mult mai mare. După ce am scos un astfel de borcan iarna, pur și simplu îl diluăm cu apă potabilă până la gradul de dulceață dorit. Concentrat compot de coaja pentru un borcan de 3 litri va necesita 350-500 g zahăr granulat. Piesele de lucru sterilizate se păstrează toată iarna la temperatura camerei. Puteți pregăti sirop concentrat de găină, iar iarna, diluați-l doar cu apă fiartă și beți-o la rece.

O altă opțiune este rostogolirea fără zahăr deloc, deoarece vara, din cauza golurilor, trebuie să cheltuiți mult pentru achiziția sa. Însă zahărul nu se dizolvă foarte bine într-un compot rece, așa că pregătim sirop de zahăr iarna, la rata de 200 ml de apă la 1 kg de zahăr granulat și îndulcim compotul cu siropul. Este adevărat, fructele de pădure în acest caz nu sunt foarte gustoase. Cu toate acestea, într-un compot de băut obișnuit, acestea nu diferă, de asemenea, de dulceața specială, deci nu este un dezavantaj atât de mare. Însă, în cazul în care în familie există diabetici, pot adăuga un îndulcitor și bea o băutură gustoasă și sănătoasă cu toți, la egalitate..

 

Compot de coacăze și coacăze pentru iarnă

Mai sus a fost cea mai simplă versiune compot de coacăză pentru iarnă. Dar această boabă nu este ușoară, gustul, culoarea și dimensiunile sale variază foarte mult în diferite soiuri, iar în prezent există mai mult de o mie și jumătate dintre ele. La urma urmei, agrusul crește nu numai în Europa, ci și în America, unde există o mulțime de forme naturale, și este răspândit până la Cercul Arctic și chiar în nordul Africii. Diferența de soiuri naturale nu a putut decât să-și exercite influența în dezvoltarea de noi soiuri. Culoarea fructului poate fi verde deschis, verde, galben, roz și roșu închis, aproape negru, iar greutatea variază de la 3-4 la 15-17g. Gustul poate fi dulce, bland, dulce și acru și cu un grad de aciditate vizibil. Desigur, acest lucru nu poate fi ignorat la pregătire. Dacă fructele de pădure sunt proaspete-dulce, și chiar supraîncărcate, atunci cel mai simplu aditiv pentru îmbunătățirea gustului piesei va fi acidul citric. Puteți adăuga amabilitatea necesară, îmbunătăți aspectul și gustul produsului finit cu ajutorul altor fructe și fructe de pădure adăugate în proporții diferite cu compoziția preparatului. Și, de asemenea, puteți găti delicioase compot de mere, adăugându-le boabe acri de vară.

 

Fara indoiala, compot de coacăze și coacăze mare opțiune. Acesta este doar un medicament natural, în care există o mulțime de pectină, care îndepărtează tot felul de nocive din organism, vitamina C este conținută în cantități mari, ca să nu mai vorbim de compoziția minerală. Acest compot vă va proteja de răcelile de iarnă, sau cel puțin va face mult mai ușor să le transferați. Se poate folosi orice coacăz: alb, roșu, negru și auriu. 

Boabele nu vor necesita o pregătire specială: spălați, separați de perii, îndepărtând substandardul. Doar în coacăze de aur va fi necesar să tăiați rămășițele uscate de flori, acestea sunt prea mari pentru ea. Dar timpul petrecut va plăti cu beneficii, deoarece acest tip de coacăz este foarte util pentru vasele de sânge. Concentrația de sirop de zahăr pentru turnare și raportul de fructe de pădure în amestec vor depinde de gustul materiilor prime și de dacă pregătiți un concentrat sau un produs pentru consum direct..

Să pregătim, de exemplu, acest lucru compot de coacăze și coacăze pentru iarnă. În total, avem nevoie de trei-patru pahare de fructe de pădure pentru un borcan de trei litri, iar proporția poate fi arbitrară. Adică puteți lua jumătate din coacăze din cantitatea totală de materii prime sau puteți lua o treime din coacăze, sau doar o mână de coacăze, tot se va dovedi delicios. Luați un pahar sau două de zahăr, adică 160-320g. În cel de-al doilea caz, compotul se va dovedi concentrat, va trebui diluat.

• 4 căni boabe

• 1-2 cani zahar granulat

• apă până în vârful conservei

 

Procedura de gătit este următoarea: pregătim materii prime și vase. Ne sortăm și fructele de pădure. Dacă doriți, puteți alege coacăzele din perie, dar acest lucru nu este necesar. 

Sterilizăm borcanele, fierbem capacele timp de 2-3 minute. Se toarnă boabele în recipiente pregătite, se toarnă apă clocotită peste margine și se lasă borcanele acoperite timp de zece minute. Apoi turnați apa într-o cratiță mare - lăsați-o să fiarbă și umpleți din nou borcanele cu apă clocotită. 

După aceea le închidem - le rostogolim sau le închidem cu capacele răsucitoare, le întoarcem, le acoperim cu ceva cald și le lăsăm să se răcească complet. 

Am auzit despre opțiuni când zahărul și boabele sunt turnate cu apă clocotită o dată și imediat sigilate. Poate că, pentru unele vitamine minuscule, se vor economisi mai multe în acest fel, dar este și mai probabil ca piesa ta de lucru să se umfle. Prefer să nu-mi asum riscuri, este mai bine să ai ceva mai multă bătaie, dar produsele nu se vor pierde.

 

Compot de coacăze pentru iarnă

Destul de asemanator Rețetă de compot de coajă asortat. Aceleași proporții de fructe de pădure și zahăr granulat, dar puteți lua nu numai orice coacăz, dar adăugați puțină zmeură sau căpșune, acestea vor da o aromă minunată chiar și în cantitatea de o mână. La urma urmei, gustul unui compot pur de gâscă este plăcut, răcoritor, dar îi lipsește aroma și uneori amărăciunea. Dacă aveți o mulțime de materii prime, atunci borcanul poate fi umplut cu fructe de pădure cu o treime sau jumătate, dar cu cât mai multe fructe de padure, cu atât sirul de zahăr mai puternic ar trebui să fie turnat, până la 400 g de zahăr granulat pentru fiecare borcan de trei litri. 

Este foarte bine dacă bărbaților din familia ta le place să bea un astfel de compot. Coacăzele sunt bogate în molibden, 100 g fructele sale conțin până la o treime din aportul zilnic al acestui element. Iar molibdenul este important pentru prevenirea impotenței. Cuprul, care se găsește în cantități semnificative atât în ​​coacăze, cât și în coacăze, este foarte important pentru hematopoieză și prevenirea anemiei. Această boabă nu este mai puțin importantă pentru sănătatea femeilor, mai ales dacă există nereguli menstruale..

 

Compot de coacăze pentru iarnă: rețete

Dacă nimeni din familie nu este alergic la citrice, atunci v-ar putea dori compot de coaja cu portocala pentru iarna. Se dovedește delicios cu o aromă plăcută de citrice. Există variante ale acestei rețete, puteți alege în funcție de gustul dvs. O vom face prin umplere dublă fără sterilizare. Avem nevoie de trei litri pentru un singur borcan:

• coacăz 300g

• o portocală

• 1/4 kg zahar granulat

 

Sortăm boabele și spălăm, tulpinile nu pot fi îndepărtate. Se spală bine portocala, se usucă și se taie mărunt. Apoi tăiem fructele decojite în lungime în două jumătăți, iar acestea, la rândul lor, le tăiem în jumătate de inele de aproximativ un centimetru grosime.

Punem boabele și semicercurile de portocală într-un borcan și turnăm apă clocotită clătită cu marginea, lăsăm să stea câteva minute, de la 10 la 20. Se scurge apa, se adaugă zahăr și se fierbe 4-5 minute, apoi se toarnă înapoi în borcan, se răsucește, apoi, ca de obicei - întoarceți și înfășurați. Aceasta este o versiune soft a semifabricatului. Este potrivit pentru cei care au copii mici sau cu cineva din familie cu probleme gastrointestinale. Dacă se dorește compot de coaja cu portocala poate fi gătit cu zestă. În acest caz, puteți pune câteva inele dintr-o portocală neexfoliată sau puteți face ca în versiunea precedentă, dar adăugați un pic tăiat mărunt. Dacă veți face un astfel de gol pentru prima dată, atunci faceți un borcan în diferite moduri. Iarna, estimează că îți va plăcea mai mult și că vei adopta acea versiune a rețetei. Pot mai avea ceva congelați coacăzele, unsă cu zahăr și folosește un astfel de desert pentru produse delicioase coapte de casă.

 

Compot de gooseberry: mojito

Coacăzele se numesc strugurii din nord dintr-un motiv. Înainte de apariția sferotekului rău, a servit ca materie primă pentru producția de vin în nordul Europei. ȘI compot de coaja cu menta vă va aminti de celebrul cocktail mojito sau va servi drept bază. Pentru a pregăti o cutie de trei litri, luați:

• jumătate de litru de borcan

• 2-4 crengute de mentă

• un pahar de zahăr granulat

• apă

 

În mod tradițional, vom pregăti borcane și capace sterile. Spălați și sortați fructele de pădure. Menta poate fi luată în ramuri întregi, chiar și cu inflorescențe. Îl spălăm sub apă curgătoare, îndepărtăm foile deteriorate sau uscate, tăiem ușor capetele ramurilor astfel încât lungimea lor să fie aproximativ egală cu înălțimea sticlei. 

Pune boabele într-un vas sterilizat și pune tulpinile de mentă pe verticală, umple cu apă clocotită, acoperă cu un capac fiert și dă deoparte timp de 10-20 de minute. Adăugați zahăr în apa scursă după aceea și aduceți din nou apa la fierbere. Umpleți borcanul a doua oară, sigilați-l, întoarceți-l și acoperiți-l cu un prosop sau chiar ceva mai cald, până se răcește complet. Puteți utiliza băutura sub forma în care este rulată sau puteți frământa în prealabil o felie de lămâie proaspătă într-un pahar, iar pentru adulți pe masa festivă - adăugați puțin rom alb.

Există o altă opțiune compot de mojito cu coacăze. Compoziția și procedura de preparare a acesteia sunt exact aceleași ca în rețeta anterioară, numai că adăugăm câteva felii de lămâie la ingrediente - 2-4 cercuri de la jumătate la un centimetru grosime împreună cu zestă. Dacă nu-ți place amărăciunea de la coajă, atunci coji o jumătate de lămâie, taie-o pe jumătate în lungime, apoi în fiecare sfert în jumătate de inele. Puteți face și mai ușor și utilizați un storcător de citrice pentru a stoarce sucul de jumătate de lămâie într-un borcan..

 

În mod alternativ, adăugați câteva felii subțiri de var netesiat la o sticlă de trei litri. Executăm restul acțiunilor ca în rețeta anterioară. Pentru iarnă, veți avea o băutură răcoritoare parfumată, îmbogățită cu vitamina C. Pe masa festivă, poate servi drept bază pentru celebrul cocktail alcoolic, trebuie doar să adăugați puțin rom alb la fiecare pahar de băutură..

Veți găsi alte opțiuni interesante pentru recoltarea boabelor pentru iarnă aici.