Dovlecei murati pentru iarna: cele mai bune retete cu fotografii

conservat dovlecel murat pentru iarnă

- aceasta este cea mai simplă piesă de lucru. Mai ales pentru cei care au decis mai întâi să încerce mâna la blocaj acasă. Rulourile de dovleac au fost și sunt încă o idee minunată pentru reîncărcarea stocurilor de iarnă. Kabak-urile, ca și alte legume, sunt închise în marinade diferite, folosind chiar sucuri de legume și fructe. Legumele sunt recoltate sub formă de tăieturi mici și mari, și uneori întregi (mai ales dacă fructele au dimensiuni mici). Teoria conservării este simplă. Prin urmare, este mai bine să începeți practica imediat.!

Nu este degeaba că murături este considerat un mod destul de practic de a păstra recolta de vară. Iar dovlecelul pregătit într-o umplutură picantă este o dovadă directă a acestui lucru. La urma urmei, acestea vor deveni nu numai un bun plus pentru tot felul de preparate laterale și mâncăruri cu carne. Sunt incredibil de buni în ei înșiși. Și pot concura chiar și cu murăturile. Dacă gătiți corect și competent dovlecel marinat, calculați corect proporțiile ingredientelor, apoi se vor dovedi aproape topite în gură și incredibil de crocante.

Dovlecel marinat pentru iarna: reteta numarul 1

Conform primei metode - economice și ușoare - dovlecelul iese ușor acru, dar foarte tandru și gustos. Pentru a prepara, va fi nevoie de 2,5-3 kg de dovlecel. Pentru turnarea a 5 litri de apă se iau 5-6 linguri. nisip de zahăr, 8-10 linguri. sare grosieră, 8 lingurițe. otet 9%. În plus, în fiecare borcan sunt așezate 1-2 umbrele de mărar, 2 cuișoare picante, câteva boabe de piper negru și o frunză de hrean..

Dovleceii se spală în conformitate cu tehnologia în apă curgătoare rece, se lasă să se scurgă de umiditate și se taie în șaibele cu grosimea de aproximativ 1,5-2 cm. Nu se taie prea subțire. Și mai departe marinati dovlecelul pentru iarna se poate face în două moduri.

1 cale. Pentru turnare, se măsoară și se fierbe volumul necesar de apă. Șaibele de dovlecel sunt aruncate în el. Legumele trebuie să fiarbă 5-7 minute, excluzând astfel posibilitatea fermentării ulterioare a vasului într-un recipient sigilat. În acest timp, conservele sunt spălate complet, iar foile de hrean sunt întinse mai întâi în ele și după umbrele de mărar uscat sau proaspăt. În absența frunzelor de hrean, este permisă utilizarea frunzelor de coacăz, cireșă dulce, zmeură sau vișine, care au proprietăți de bronzare și fac ca legumele să fie crocante și elastice. Sunt urmate boabe de piper negru și muguri de garoafe. 

Mai departe, prinzând tavernele din apă cu o lingură în fante, acestea sunt așezate pe o „așternut” picant până în partea de sus a containerului. Sarea, zahărul de nisip se adaugă în lichidul clocotit în care s-au fiert fructele și, după agitare, vasele se scot de pe foc. După aceea, în acesta se toarnă oțet de masă. Este foarte important să-l turnați nu într-o soluție de fierbere, altfel se va forma spumă abundentă, iar efectul oțetului va fi neutralizat. Dar el este principalul conservant. Se termină gătit dovlecel marinat faptul că umplutura de marinat se toarnă în borcane și se rostogolesc imediat. Cusătura este verificată dacă există scurgeri, întorcând recipientul peste chiuvetă și asigurându-vă că nu scapă aer. Și numai după conserve, este îndepărtat într-o cameră răcoroasă pentru depozitare pe termen lung..

Metoda 2. În a doua metodă, dovlecelul proaspăt se pune imediat în borcane de sticlă, umplându-le numai până la umeri. Fără pre-gătit! Apa este adusă la fierbere, iar un recipient cu legume este turnat cu un pas abrupt. Piesa de prelucrat este acoperită cu capace de staniu cusute și este lăsată singură timp de 10 minute. După intervalul de timp specificat, lichidul este scurs din nou în tigaie și fiert din nou. Zucchini se toarnă din nou cu apă clocotită și se lasă la infuzat un sfert de oră. După a treia turnare, zahărul și sarea sunt turnate în lichid. Miere, piper, hrean și mărar se pun pe spălătorii de dovlecel, se toarnă oțet. Recipientele sunt umplute până la margine cu marinată fiartă și sigilate.

Dovlecel marinat pentru iarna: reteta numarul 2

Pentru următoarea opțiune de înfundare, se ia următorul raport de produse: 1 kg de dovlecel, 10 cuișoare de usturoi, 1 piper amar, 1 litru de apă, 30 g de mărar, 80-90 g sare de masă, 3-4 mazăre de allspice și 75 ml de oțet 9%..

Fructele de dovlecei sunt selectate tinere până la 15 cm lungime. Se spală bine și se îndepărtează tulpinile din ele. Iar legumele în sine sunt împărțite în cercuri cu grosimea de 1,5 cm. Verzele de mărar se toacă mărunt. Puiul amar se taie longitudinal în fâșii, usturoiul decojit în felii. În conservele pregătite, mai întâi, se introduc ingrediente mărunțite auxiliare, apoi cârnele, modificând coafura. Cerealele de sare se dizolvă în apă clocotită, saramura este scoasă din sobă și oțetul este diluat în ea. Zucchini în cercuri marinate sterilizat timp de 12-15 minute în recipiente de jumătate de litru și litru, respectiv închise ermetic.

Reteta numarul 3

În loc de oțet de masă obișnuit, cidrul de mere este adesea folosit pentru conservare. Pentru această opțiune, trebuie să pregătiți: 1 kg de dovlecel, 1 litru de apă, 2 cuișoare, 1 lingură fiecare. semințe de coriandru și mărar (pe cât posibil), boabe de piper negru, 1,5 lingurițe. sare, 100 ml oțet de cidru de mere și jumătate de pahar de zahăr. 

Dovlecelul spălat se taie pe jumătate în lungime. Mararul este clătit și cu uscare ulterioară. Pentru turnarea marinadei, se adaugă sare, zahăr și oțet în apa turnată în ustensilele de gătit. Soluția se agită, se aduce la fierbere și se îndepărtează de la foc. Jumătățile de dovlecel sunt introduse într-un recipient sterilizat, alternând legumele cu crengute de mărar proaspăt și alte mirodenii și mirodenii. Marinada fierbinte este turnată în continuare. Mai departe reteta de dovlecel murat pentru iarna acoperite cu capace de cusut și lăsate cel puțin o zi. După 24 de ore, se adaugă marinada și recipientul este sigilat.

Se dovedește destul de interesant dacă închideți dovlecelul în sucul de mere. Așadar, pe lângă legume, se iau 200 ml ulei de floarea soarelui rafinat, suc de mere și apă pentru marinată, 30 g de sare și zahăr de nisip, 50 g de usturoi răzuit pe o răzătoare fină.

Decojite și tăiate în cercuri, tavernele sunt puse într-un recipient adânc (pentru cantitatea specificată de produse, aproximativ 3 litri). Apoi se toarnă cu apă clocotită de câteva ori, urmată de infuzie în apă timp de 15 minute. Pentru a treia oară, fructele sunt turnate cu turnare literalmente în fierbere și legume în ulei cu suc de mere rostogolit. 

Rețeta numărul 4

Oricine iubește conservele picante poate folosi următoarea metodă de blocare. Se prepară exclusiv din dovlecei. Și pentru marinada pentru 1 litru de apă, trebuie să luați 500-600 ml de oțet 9%, 1-2 lavrushki, 5-7 mazăre și cuișoare fiecare, 15 g frunze de coacăz negru..

Pentru recoltare sunt selectate doar legume tinere cu semințe moi, necoapte. Și chiar și aceste fructe sunt decojite și centrele sunt tăiate din ele, iar pulpa este tăiată în cuburi de 2 cm.Cubii rezultați sunt înmuiați în apă clocotită timp de 5-7 minute și imediat scufundați în apă rece. În continuare, se obține o umplutură de marinată din apă, condimente, condimente și oțet. Zucchini se pun în borcane și se umplu cu umplutură fierbinte. Recipientele umplute sunt sterilizate timp de 15-20 de minute și se închid. Metoda de rulare este neobișnuit de gustoasă.Zucchini cu piper și țelină", Pregătit conform unei tehnologii similare - ardeiul conferă aperitivului mai multă expresivitate, iar țelina - bogăția. 

Rețeta numărul 5

Zucchini, dovleceii și dovleceii sunt de asemenea acoperiți cu acid citric, la fel ca castraveții. Acestea realizează semifabricări similare în conservele de capacitate mică. Cantitatea de condimente și proporția de saramură pe reteta de dovlecel murat pentru iarna cu o fotografie sunt prezentate pe legumele deja tăiate în cercuri și plasate în recipiente de sticlă. Deci, în medie, fiecare bancă are? linguriță mazăre neagră și allspice, 1 lavrushka, 1 umbrelă de mărar și 5 cuișoare de usturoi, tăiate în felii. În ceea ce privește saramura, se folosesc 2 linguri pentru 1 litru de apă. sare și zahăr. 

Recipientele de seamare sunt pre-sterilizate sau coapte în cuptor. Conține condimentele recomandate și mărarul tăiat în bucăți mari. Șaibele de dovleac sunt căptușite pe „stivă”. Fiecare borcan este umplut cu apă clocotită și lăsat la infuzat un sfert de oră, după care lichidul este scurs cu grijă înapoi în tigaie, în timp ce se măsoară volumul său. În funcție de volumul calculat, se toarnă o anumită cantitate de sare și zahăr. Saramura se fierbe 2-3 minute, în timp ce se îndepărtează spuma de pe suprafață și se toarnă din nou în taverne. 

Apoi, acidul citric este turnat în recipientul umplut. Se adaugă la o viteză de 1 lingură. acizi - pentru un recipient de 1,5 litri. După finalizarea ultimei manipulări, piesa de prelucrat este rostogolită, iar cutia este întoarsă ușor dintr-o parte în alta, ținând-o cu un prosop, astfel încât boabele de acid citric să se dizolve. Înainte de răcire, rotiți "Dovlecel murat»Este lăsat cu susul în jos sub o pătură, după care este scos la rece pentru depozitare.

Reteta numarul 6

Aperitiv popular și vegetal de măduvă în ulei. Conține semințe de muștar pentru amețirea și gustul gustului. Deci, pentru metoda pe care trebuie să o luați: 2 kg de taverne, o jumătate de pahar de ulei rafinat de floarea soarelui și 9% oțet de masă, 2 lingurițe. semințe de muștar, 15 boabe de piper negru și aceeași cantitate de condimente, 1,5 lingurițe. sare grosieră și? pahare cu zahăr granulat. La fel ca și pe dovlecei cu usturoi pentru iarnă, verdele se adaugă adesea la această metodă de înfundare - dar acest lucru este la discreția specialistului culinar.

Dovleceii tineri se spală sub apă curgătoare, vârfurile se taie pe ambele părți, iar fructele se taie în bare de 5-7 cm lungime sau puteți toca legumele în cuburi sau în cercuri. Componentele preparate sunt așezate într-un bol adânc. Între timp, se pregătește marinada. Pentru el, oțetul, uleiul de floarea soarelui, condimentele, zahărul sunt combinate într-un bol separat și amestecate bine. Marinada rezultată se toarnă peste dovlecei și se agită puternic, acoperind bolul cu un capac. Piesele trebuie acoperite corespunzător și înmuiate în marinat. Prin urmare, sunt lăsate la temperatura camerei timp de 3 ore. În timpul întregului timp de perfuzie, piesa de prelucrat trebuie agitată de mai multe ori pentru a o înmuia uniform.

După trei ore, legumele pot fi ambalate în recipiente de sticlă calcinată, acoperite cu capace și introduse în apă clocotită pentru sterilizare timp de 15 minute. Borcanele sunt turnate la cald și, la răcire, sunt îndepărtate pentru păstrare într-un loc întunecat și rece.

Rețeta numărul 7

Și în final, cea mai populară metodă de decapare Legume coreene cuburi. O puteți face din următoarea listă de produse: dovlecel tânăr proaspăt (cât aveți), 1 litru de apă, 60 g sare, 70 g zahăr granulat, 1 cană de oțet 9%, 5-6 muguri de cuișoare, 2-3 frunze de dafin, jumătate o păstăi de ardei roșu amar, o jumătate de băț de scorțișoară și condiment coreean.

Toate Retete „dovlecei murati pentru iarna” începeți prin pregătirea componentelor principale. Dovleceii se clătesc în apă, se curăță de piele dacă pielea este prea densă, iar semințele se taie și se scot din ele (chiar dacă nu sunt dure). Pulpa de legume se taie cuburi de 3 * 3 cm. Volumul necesar de apă este turnat într-o cratiță, fiert și dovlecelul este coborât în ​​el, unde se albesc timp de 5 minute și se transferă imediat într-un recipient cu apă rece. Borcanele de conservare sunt sterilizate în prealabil împreună cu capace de etanșare. Cuburi de dovlecel prelucrat sunt așezate într-un recipient pregătit.

Acum ar trebui să faceți marinada să se umple. Într-un bol separat, apa este adusă la fierbere și când fierbe, sare, nisip, zahăr, toate condimentele sunt turnate în el și toate acestea sunt amestecate. După îndepărtarea umpluturii de pe foc, se toarnă oțet în ea, iar după marinată se toarnă în borcane cu legume. Piesa de prelucrat este închisă cu capace, întoarsă și așezată sub pătură până se răcește.

Prin tehnologie „Cum marinate dovlecei pentru rețetele „de iarnă” deloc complicat. Ele sunt chiar foarte interesante, interesante și reprezintă o activitate creativă, al cărei rezultat va fi cunoscut doar în sezonul rece. Și nimeni nu se îndoiește că va fi extrem de gustos! Marinadele nu sunt doar gustări. Odată cu ei, prânzul sau cina vor deveni mai satisfăcătoare! Și în combinație cu kebaburile de carne, acest preparat va provoca o furtună de încântare!