Varza pentru iarna: cele mai bune retete cu fotografii

Varză pentru iarnă

făcute din fructe mari cu cioturi dense. Este de dorit ca acestea să fie din soiuri târzii. Pentru sărare, capetele de varză trebuie să fie eliberate de frunze verzi (nu sunt potrivite pentru fermentare), spălate cu apă, tăiate în mai multe bucăți, apoi tăiate în fâșii lungi. Într-un apartament din oraș, procesul de recoltare poate avea loc într-o tigaie mare de email sau borcane de sticlă cu un volum de 3 și 5 litri.

Varza delicioasa pentru iarna

Pentru ca semifabricatul să devină și mai gustos, combinați feliile de varză cu morcovii răzuți. Puteți să îl tocați în cercuri. În primul caz, legumele vor dobândi o culoare ușor rozalie, iar în al doilea, își vor păstra culoarea naturală..
Frecați varza cu mâinile, adăugați morcovii treptat grătați și continuați procesul. Pentru 10 kg de varză tocată, veți avea nevoie de 300 g morcovi și 245 g sare. Adăugați semințe de caras, lingonberries sau merișoare pentru aromă. Boabele vor avea nevoie de aproximativ 200 g. Puneți legumele preparate în părți într-un recipient, folosiți mâinile sau o zdrobitură. Dacă în timpul procesului iese multă saramură, scurgeți-o. În tigaie trebuie să existe doar o varză suficientă, astfel încât să puteți pune o cârpă albă curată și un cerc de lemn deasupra. În loc de cerc, gospodinele folosesc și o farfurie plată. Ca opresiune, luați un pietruș de granit, spălat anterior și îndulcit cu apă clocotită. Puneți capetele țesăturii în interiorul recipientului. Acoperiți bazinul și așezați-l lângă baterie.

Temperatura optimă pentru fermentare este de 15 până la 20 de grade. Întregul proces de fermentare trebuie monitorizat. De îndată ce ați văzut că saramura a început să buleze și a început să iasă, să îndepărteze greutatea, să cerceteze și să țesă, să îndepărteze excesul de spumă, să străpungeți conținutul cu un cuțit lung sau un băț ascuțit până în fund. Acest lucru trebuie făcut în mai multe locuri. Pentru a elimina gazele, veți avea nevoie de 2 proceduri pe zi.
După terminarea fermentației, legumele vor avea un gust plăcut acru-sărat. Gustarea terminată trebuie transferată într-o cameră rece și păstrată sub presiune grea. Cele mai bune condiții de depozitare sunt temperaturile cuprinse între 0 și două grade. Dacă temperatura este mai scăzută, legumele vor deveni moi și de culoare bej. În plus, o asemenea vitamină utilă C nu va fi în piesă..

Reteta de varza pentru iarna

ingrediente:
- varză - 10 kg
- morcovi - 295 g
- semințe de caras sau semințe de mărar - 25 g
- sare - 195 g
Mod de preparare:
Așezați varza tocată într-un bazin emailat, turnați apă fiartă uniform peste toate legumele. După 5 minute, scurgeți apa și combinați legumele cu morcovi tocați, sare, semințe de caras sau mărar. Procesul suplimentar este același ca în fermentația obișnuită.. Varză pentru iarnă gata!

Varza pentru iarnă este foarte gustoasă

ingrediente:
- cap de varză - 3 kg
- semințe de chimen - 30 g
- sare - 145 g
- piper roșu măcinat
- cenușă de munte - 75 g
- dovleac - 590 g
Pași de gătit:
Spălați capete puternice, intacte de varză, coaja, împărțiți în patru părți, tăiați tulpina, tocați-o. Cojiți capul de varză și dovleacul, frecați-le pe o răzătoare grosieră. Pune boabele de rowan în apă clocotită timp de câteva minute. Amestecați condimentele cu semințele de chei. Așezați varza în straturi dense într-un bazin emailat, stratând cu dovleac, cenușă de munte și alte mirodenii. Pune legumele sub presiune, astfel încât sucul să înceapă să iasă în evidență. Păstrați gustarea într-o cameră caldă nu mai mult de 7 zile.

Informații foarte utile și va fi, cum să pregătești varza de iarnă. Am colectat doar cele mai bune recomandări și rețete pentru tine.

Rețetă pentru delicioasă varză de iarnă

Scoateți frunzele superioare din 3 kg de varză. Tăiați părțile proeminente ale venelor cu un cuțit ascuțit. Întindeți frunzele finite pe masă, lăsați timp de 12 ore să se ofune. Rotiți frunzele în rulouri mici și tocați pe toată lungimea. Frecați morcovii pe o răzătoare grosieră, combinați-o cu varza. Umpleți recipientele într-un strat dens, puneți-le într-o tigaie emailată (nu faceți acest lucru chiar la margini). Faceți o saramură din zahăr granulat, apă și sare, turnați-o până într-o cratiță, puneți-o într-un loc cald. În a 2-a și a 3-a zi, străpungeți conținutul cu un băț în mai multe locuri. Pe a treia, scurgeți saramura, diluați zahărul granulat în ea. Amestecați varza astfel încât straturile inferioare să se deplaseze în partea superioară și cele superioare în partea inferioară. Umpleți totul cu saramură nouă. Lăsați legumele pentru încă o zi într-o cameră caldă, apoi puneți-le la rece.

Face și varza cu legume pentru iarna.

Varza pentru iarna - retetele sunt foarte gustoase

Reteta de castraveti murati.
ingrediente:
- cap de varză - 1 kg
- castraveți murati - 590 g
- semințe de mărar - 25 g
A umple:
- litru de apă
- sare - 55 g
- zahăr granulat - 35 g
Cum să gătească:
Scoateți frunzele de sus de pe capul de varză, spălați și tocați. Selectați castraveți de bună calitate, prăjiți-i. Puneți într-un bol emailat, aruncați semințele de marar. Se dizolvă zahărul și sarea în apă clocotită. Se toarnă varza cu castraveți cu saramura fierbinte rezultată, se acoperă cu tifon, se întinde un cerc cu o încărcătură. Lăsați piesa la temperatura camerei pentru aproximativ 10 ore. Se agită periodic legumele, se înțeapă cu un băț de lemn. De îndată ce se termină timpul, acoperiți tigaia cu un capac, așezați-o în orice loc răcoros.

Îți va plăcea și varză sărată pentru iarnă.
Reteta cu mere si fructe de padure.
ingrediente:
- varză albă - 1 kg
- mere - 90 g
- sare - 25 g
- lingonberry și merișor după gust
- morcovi - 90 g
Cum să gătească:
Luați un cap dens de varză, spălați, tăiați un ciot, tăiați frunzele superioare, împărțiți fructele în 4 părți. Trebuie doar să păstrați câteva frunze mari. Se taie o varză, se combină cu merele și morcovii răzuți. Scaldă o parte din varza pregătită cu apă clocotită, pune-o pe fundul recipientului, a cărei fundă trebuie scaldată cu apă clocotită. Se presară felii de varză cu sare, se adaugă lingonberry-urile și afine, se pune restul de varză, se acoperă cu frunzele de varză. Pune opresiune. Îndepărtați orice spumă care va ieși la suprafață. Aruncați conținutul cu un băț din lemn.

Încercați și reteta de varza cu morcovi.
Varză, jumătăți de varză sau capete de varză.
Produse obligatorii:
- 7,5 litri de apă
- sare - 315 g
Mod de preparare:
Selectați capete dense de soi târziu, puneți-le într-un recipient curat. Turnați saramura deasupra. Este necesar să aveți grijă de piesa de prelucrat în același mod ca în rețetele anterioare. Jumătățile de varză pot fi sărate cu felii de varză. Pentru a face acest lucru, trebuie să: pregătiți recipientul, puneți un strat de varză tocată, morcovi răzuți cu sare pe fundul său. Puneți capetele de varză deasupra, acoperiți cu stratul de varză. Aveți grijă de același tipar.
Pentru ca aperitivul să dobândească un gust piquant special, adăugați mere. Pentru 10 kilograme de varză, veți avea nevoie de aproximativ 1 kg de mere. Puneți câte 2 g de semințe de caras, câte 200 g de merișoare și lingurberry fiecare. În loc de morcovi, puteți lua, de asemenea, dovleac, tăiat în bucăți.
Bucurați-vă de gust și varză crocantă pentru iarnă.
Varza dulce.
Produse obligatorii:
- sare - 155 g
- varză - 10 kg
- morcovi - 490 g
- mazăre de negru, allspice - 30 buc.
- coriandru - 0,25 linguriță.
În plus, pentru un litru de saramură, veți avea nevoie de 170 g de zahăr granulat..

Pași de gătit:
Pregătiți, tocați varza, sarea. Puneți-l într-un recipient, puneți-l într-un strat de fructe - pere, mere, pene de prune. Fructele trebuie așezate la fiecare 10 cm. Așezați varza în ultimul strat. Stratul său trebuie să fie de 15 cm. Acoperiți partea superioară cu opresiune. Imediat ce legumele devin acri și sucul începe să iasă în evidență, scurgeți saramura. Pentru fiecare litru de saramură, se toarnă 170 g de zahăr granulat, se fierbe, după răcire și se toarnă din nou legumele. Dacă nu este suficientă saramură, adăugați apă. Tehnologia suplimentară este aceeași ca în rețetele anterioare.
Încercați și varza aperitiv pentru iarna.
Încercați o altă rețetă de genul acesta.
Cojiți capetele mari de varză din frunzele superioare, tocați în părți separate, îndepărtați ciotul, tocați bine, amestecați cu sare. Pentru fiecare 10 kg de legume, pregătiți 195 g sare. Puneți un strat de făină de secară pe fundul tigaiei, așezați frunzele de varză. Adăugați varza tocată, puneți-o într-un bol în straturi de 506 centimetri. După ce umpleți complet tigaia, acoperiți feliile cu frunze de varză și o cârpă curată, așezați o scândură cu o greutate deasupra. Puteți utiliza cărămida sau piatra ca o sarcină grea. Sarcina va ajuta sucul să înceapă să iasă în evidență. Dacă saramura nu iese mult timp, greutatea sarcinii trebuie crescută.
Varză cu sfeclă pentru iarnă.
Tăiați un cap mare de varză în fâșii largi pentru a obține pătrate largi. Se toacă sfecla mare cu morcovi în fâșii, se toacă capul de usturoi. Combinați toate legumele într-un castron și puneți-o într-o cratiță. Faceți o marinadă: fierbeți un litru de apă, dizolvați 190 g de zahăr în ea, câteva linguri de sare, adăugați 195 g ulei de floarea soarelui, aruncați în lavrushka cu mazăre neagră. Se toarnă varza într-o cratiță, se acoperă cu o farfurie fără greutate. Se lasă la temperatura camerei o zi.

Cum îți place varză de gătit rapid?Varză pentru iarnă în rețetele băncilor.
Se fierbe 1,55 litri de apă, se diluează 2 linguri de zahăr și sare fiecare, se amestecă bine. Aruncați câteva mazăre de lavrushkas și 5 mazăre allspice. Lasă saramura la răcit. Începe să feliezi varza. Pentru 2,5 kg de varză, luați un morcov mare. Frecați-l și conectați-vă la componenta principală. Puneți borcane. Se răcește saramura la temperatura camerei, se toarnă deasupra. Pregătirea suplimentară are loc în conformitate cu schema obișnuită..

Gust și preparate din varză pentru iarnă.

Varza gustoasa pentru iarna in borcane.
Luați 3 kg de capete dense de varză. Eliminați frunzele verzi - nu sunt potrivite pentru aluat. Se toacă varza subțire. Gratiți morcovii decojiți. Pentru gust, puteți include fructe de merișor în compoziție. Aruncați în 3 lingurițe. linguri de sare, amestecați într-un bol, lăsați să stea un sfert de oră. Se toarnă apă clocotită peste. Tamponați recipientele până la gât, puneți-le într-un bol, transferați-le în cameră. Apoi, gătește după același principiu..