Castraveți murati pentru iarnă în borcane de trei litri

Timpul pentru experimente în pregătirea gustării preferate de la castraveți murați este în plină desfășurare, se pare că nu gătim pentru prima dată, dar în fiecare an vrem să gătim nu doar delicioase, ci și altele speciale, astfel încât nu am încercat încă. În sezonul rece, starea noastră de spirit va depinde în mare măsură de calitatea unor astfel de semifabricate, prin urmare, abordarea acestui proces ar trebui să fie adecvată seriozității momentului.
Din fericire, metodele de muratare a castraveților pentru iarnă, rețetele pentru un borcan de trei litri (video), sunt destul de multe pentru a alege cea potrivită pentru tine și chiar să te încurci puțin în ele. Pentru a naviga într-un fel acest flux de informații despre prepararea celor mai delicioși ”și„ lingiți degetele ”castraveți murați, trebuie mai întâi să vă sortați propriile preferințe. Oferim în acest material o opțiune pentru pregătirea murăturilor pentru iarnă din fiecare serie de rețete, alegându-le pe cea mai simplă și mai tradițională.

Pregătirea castraveților

Nu trebuie descris în fiecare rețetă muraturi de castraveți pentru iarnă acesta este un algoritm standard de acțiuni pentru orice rețetă, vom enumera regulile de bază pentru prepararea castraveților, deoarece calitatea gustării de casă depinde în mare măsură de aceasta.

Așadar, pentru rețeta folosită, condimente, tehnologie de gătit, alegerea conservantului pentru „a cădea pe sol fertil” și a maximiza producția de castraveți murați de înaltă calitate, este necesar:

Alegeți soiul potrivit

Castraveții nu trebuie să fie rotunzi, ci alungiți, cu diametru mic, cu pulpă densă și puține semințe. Dacă dați recomandări specifice, atunci cea mai bună opțiune ar fi soiul „non-feminin”, cu o tehnologie agricolă adecvată, este capabil să producă un randament ridicat de castraveți nerealist frumos și gustoși.





Atenție la calitate

Castraveții nu ar trebui să fie moi, letargici, cea mai bună opțiune pentru castraveți murat pentru iarnă (rețete pentru un borcan de trei litri), vor exista fructe proaspăt culese pentru conservarea castraveților.

Se înmoaie în apă rece curată, fără clor

Aceasta este o procedură obligatorie pentru toți castraveții, chiar și cei care sunt direct din grădină, câștigă în continuare umiditate suplimentară și, atunci când sunt sărați, dobândesc proprietăți excelente crocante. Timpul minim de reținere este de 2 - 3 ore, dar cea mai bună opțiune este să înmuiați castraveții înainte de decapare 5 - 6 ore.

Clătiți bine

Deoarece castraveții au o suprafață poroasă și „cosuri”, este recomandat să le clătiți folosind o perie moale.

Tăiați capetele

Deși acesta este un pas opțional în pregătirea castraveților pentru decapare, este de dorit, pentru propria sa comoditate și, în afară de aceasta, murătul în acest caz înmoaie cel mai rapid pulpa de castraveți.

Castraveți murati cu oțet

ingrediente:

• castraveți - 3 kg;
• oțet 9% - 4 linguri;
• sare - 4 linguri;
• zahăr - 6 linguri;
• usturoi - 4 capete;
• mărar cu inflorescențe, frunze de cireș, coacăz negru și hrean;
• ardei iute roșu - două păstăi;
• ceapă - 1 cap;
• Frunza de dafin.

Mod de preparare:

Sărarea castraveților pentru iarnă, rețete pentru un borcan de trei litri de oțet), nu implică neapărat prezența fermentației acidului lactic. Cu utilizarea oțetului, castraveții pot fi tăiați în borcane, fără a-i expune la mai multe zile, ceea ce este destul de convenabil. Așa că, de exemplu, această metodă este bună, deoarece dacă aveți timp liber, puteți termina să pregătiți o gustare pentru toată iarna într-o singură zi.

Așadar, castraveții au fost deja pregătiți, așezăm și condimentele pregătite pe desktop în recipiente, spălăm frunzele, cojim usturoiul și ceapa, tăiem ceapa grosolan, dezasamblăm usturoiul în cuișoare. Cantitatea de castraveți indicați în rețetă este suficientă pentru două borcane de trei litri, desigur, ar trebui să luați castraveți cu o marjă mică, dacă reușiți să le puneți în borcane cu densitate maximă, atunci unul sau doi castraveți ar putea să nu fie suficient.

După ce ați împrăștiat toate condimentele pregătite uniform pe borcanele curate și sterilizate de mirodenii, puneți castraveții, aranjați cele două straturi de jos într-o poziție verticală, iar deasupra le puteți pune bine. Golurile rezultate, dacă doriți, pot fi umplute cu orice legume la alegere, pot fi morcovi, varză, mere, ardei tăiați în fâșii lungi. În plus, cuișoarele de usturoi pot fi, de asemenea, răspândite nu pe fundul conservei, ci și distribuite între castraveți..





Sare castraveți pentru iarnă (rețete pentru un borcan de trei litri) se realizează într-un mod fierbinte, pentru care încălzim castraveții cu apă clocotită, turnându-l în borcane de două ori, alternativ, cu o expunere de 5 minute, pentru a obține rezultatul murături crocante.

După a doua încălzire a conservelor cu apă clocotită timp de 5 minute, turnați-l înapoi în recipientul pregătit, adăugați sare și zahăr, aduceți la fierbere. În timp ce saramura fierbe, turnați două linguri de oțet în borcane de trei litri, apoi turnați saramura clocotită, închideți cu capacele și sigilați. Întoarcem conservele, nu trebuie acoperite, sunt deja încălzite suficient, altfel castraveții s-ar putea dovedi a fi prea moi.

Castraveți murați cu vodcă

Această metodă de muratare a castraveților are o serie de avantaje față de primele, dintre care principalele sunt:

- folosind vodka în loc de oțet nesănătos,
- posibilitatea de a face sărbătoare după deschiderea borcanului nu numai cu castraveți, ci și cu murături,
- proces de gătit simplificat,
- gust original și proprietăți crocante excelente ale castraveților.

ingrediente:

• castraveți - 3 kg;
• vodka - 300 ml;
• sare - 4 linguri;
• zahăr - 4 lingurițe. l .;
• usturoi - 2 capete;
• hrean, frunze - 2 mari sau 4 mici;
• mărar, mai multe ramuri cu inflorescențe;
• mazăre allspice - 6 buc .;
• boabe de piper negru amar - 10 buc.

Mod de preparare:

Când sarem castraveții pentru iarnă (rețete pentru un borcan de trei litri) cu vodcă, pregătim fructele în mod obișnuit, încercând să selectăm o dimensiune diferită pentru fiecare borcan. Cu toate acestea, castraveții mici sunt întotdeauna considerați cei mai delicioși, iar aceștia trebuie recoltați.

După ce am pregătit castraveții și condimentele, le distribuim printre borcane, spălate și pasteurizate în prealabil, turnăm 2 linguri în fiecare borcan. sare și zahăr, umpleți totul cu apă rece. Cantitatea de ingrediente indicate în această rețetă este calculată doar pentru două cutii de trei litri, deci trebuie luate aproximativ trei litri de apă.

Cantitatea exactă de apă depinde de densitatea de ambalare a castraveților, dar, de regulă, dacă este necesară o corecție, atunci una mică. Apropo, se recomandă utilizarea apei non-clorurate pentru castraveți murat, poate fi apă de izvor îmbuteliată. În cazuri extreme, dacă această opțiune nu vi se potrivește, atunci ar trebui să utilizați apa care a fost decontată timp de o zi într-un recipient fără capac, astfel încât clorul volatil să se evapore.

Puteți lăsa borcanele deloc acoperite, dar le puteți închide cu tifon sau capace cu găuri. Lăsăm borcanele pentru fermentarea acidului lactic, această procedură lipsește atunci când sareți castraveții pentru iarnă (rețete pentru un borcan de trei litri) cu oțet. Apropo, cu cât procesul de fermentare este mai lent, cu atât va fi mai puternic și mai crocant castraveții murați, temperatura afectează durata acestui proces.

Dacă puneți borcane de castraveți într-un loc oarecum răcoros, cu o temperatură de 20-22 * C, atunci fermentația va dura cele mai optime 8-10 zile, respectiv, dacă temperatura este mai mare, atunci acest proces va fi redus. Aflați că fermentația cu acid lactic s-a încheiat și puteți sigila castraveții pentru iarnă, puteți prin filmul rezultat pe partea de sus a cutiei de la sfârșitul procesului.





Așadar, când procesul de fermentare s-a încheiat, îndepărtați cu grijă filmul și aruncați-l, turnați saramura într-un recipient pregătit, adăugând o cantitate mică de apă sau pur și simplu având apă clocotită la îndemână..
Cu saramură fiartă, în 2 - 3 minute (prin urmare, se va evapora puțină apă), reumpleți borcanele cu castraveți, după ce turnați 150 ml de vodcă în fiecare. De asemenea, nu uitați să vă pregătiți pentru iarnă. verzi în sărare uscată

Închidem cu capace sterile, păstrându-le în apă clocotită timp de câteva secunde și sigilăm cu un dispozitiv de conserve pentru casă. Apropo, puteți adăuga o lingură de pulbere de muștar în fiecare borcan înainte de a turna saramura fierbinte. Sărarea castraveților pentru iarnă (rețete pentru un borcan de trei litri) cu muștar vă va permite să obțineți gustarea preferată cu un gust și mai mare.

Borcanele rulate nu trebuie acoperite, le lăsăm să se răcească complet și le punem într-un loc răcoros, bun pofta de mâncare!

Murături cu aspirină

Această metodă de a castraveți castraveții este, de asemenea, incredibil de populară, în ciuda faptului că medicii sună alarma și avertizează că este mai bine să o refuzi, îți concentrăm atenția asupra acestui lucru, dar depinde de tine.

ingrediente:

• castraveți - 1,5 kg;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 3 linguri;
• aspirină -1, 5 comprimate;
• ardei amar rosu - 1 buc .;
• usturoi - câțiva căței;
• hrean - 1 foaie;
• ierburi (tarhon, mărar, busuioc, coriandru) - un mic ciupit.

Mod de preparare:

Având în vedere cele de mai sus, vă sfătuim să utilizați acid citric pentru castraveți murat în loc de aspirină (acid acetilsalicilic). Cu toate acestea, pentru cei mai nepracticabili vă vom spune cum să faceți castraveți de murat pentru iarnă (rețete pentru un borcan de trei litri) cu aspirină.

Punând condimentele într-un borcan, așezați castraveții în straturi, așezându-le vertical, completați golurile, puneți aspirina și pregătiți saramura. Turnați 1,5 litri de apă în recipient, adăugați sare și zahăr, aduceți saramura la fiert.

Pregătim un recipient pentru sterilizare în avans, conform rețetei noastre, obținem un borcan de trei litri, respectiv, dacă închideți mai multe conserve, ar trebui să luați un recipient suficient de spațios și adânc, astfel încât, atunci când este cufundat în apă, să ajungă la umeri. După ce a turnat suficientă apă într-un sterilizator improvizat, pune-l pe foc și încălzește-l la fierbere.





Dacă saramura a fiert deja, apoi turnați-o în borcane și închideți-o cu capace metalice, puneți-o pe sterilizare, păstrați borcanele de trei litri timp de 35 de minute cu o fierbere slabă a apei în sterilizator. Apoi scoatem conservele și le turnăm imediat, lăsăm să se răcească fără a acoperi, scoatem castraveți cu aspirină pentru depozitare.

Castraveți murati cu acid citric

ingrediente:

• castraveți - 1, 7 kg;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 3 linguri;
• acid citric - 1, 5 linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• suc de roșii - 1,5 litri;
• mărar,
• ardei roșu amar;
• usturoi - 1 cap;
• Frunza de dafin;
• arc - 1 cap.

Mod de preparare:

După ce ați pregătit murăturile conform acestei rețete, veți deschide un borcan cu o salată delicioasă de castraveți gata pregătită iarna. Se taie castraveții pregătiți gros, se amestecă cu sare, zahăr, mărar tocat fin, inele de piper și ceapă, frunze de dafin, se adaugă căței de usturoi și acid citric, se amestecă totul bine și se pune într-un borcan..

Aduceți sucul de roșii la fierbere, amestecându-l cu ulei vegetal înainte, din care punctul de fierbere va fi puțin mai mare de 100 * C. Turnați castraveții cu zeama de roșii fierbere, închideți cu un capac steril și sigilați, întoarceți borcanul cu capul în jos și înfășurați-l până se răcește complet.