Morcovi murati: retete populare cu fotografii

O mare oportunitate de a păstra vara, cultivată cu atâta muncă și grijă, este să folosești rețetele "Morcovi murati cu ceapa

“. În plus față de becurile de ceapă, alte componente vegetale sunt utilizate pentru aceasta, sau recoltarea se realizează, în general, în așa-numita „formă pură” - fără aditivi. Aceste metode sunt utile mai ales atunci când nu există absolut nicăieri unde să se păstreze legume rădăcinoase proaspete. Și, pe lângă asta, rețetele pentru morcovii rulati sunt absolut necomplicate. Iar aperitivul oferit este potrivit pentru orice fel de mâncare din carne și pentru tot felul de preparate laterale.

Decapare clasică de morcovi

Pentru fiecare fel de mâncare culinară, există o rețetă clasică - de bază - care este cea originală. Și deja pe baza sa, se fac diverse experimente cu includerea diferiților aditivi auxiliari, modificând astfel gustul piesei de prelucrat. La fel și cazul carotelului. Legumele închise conform metodei specificate în perioada rece vor fi utilizate pentru prepararea salatelor sau ca gustare. Pentru o astfel de metodă de bază pentru păstrarea iernii morcovi marinati va trebui să luați: 2-2,5 kg de legume rădăcinoase, 1 cană de oțet 9% și apă, 50 g sare de masă și zahăr de nisip, 4-5 căței de usturoi și 8-10 mazăre de allspice.

Și, în primul rând, este pregătit un recipient de cusut din sticlă - este spălat bine și sterilizat. Acest număr de produse va necesita aproximativ șase borcane de 0,5 litri fiecare. Karotel este, de asemenea, curățat și spălat complet. Apoi este tăiat la întâmplare în mai multe părți sau tăiat în fâșii de orice lățime sau cercuri. Fructele mici pot fi lăsate intacte. Catelele de usturoi sunt eliberate de coajă și așezate în borcane. De asemenea, condimentele și ierburile selectate pentru rețetă sunt distribuite peste recipientele pregătite mai devreme. Morcovii sunt așezați pe ele, umplând conservele aproape de vârf.

Apoi recipientul este turnat cu apă clocotită, acoperit cu capace și lăsat timp de 10 minute să se infuzeze și să dezvăluie aromele condimentelor. După scurgerea lichidului după un timp specificat, se umple o umplutură de marinată din acesta cu adăugarea de zahăr nisip și sare. După fierberea soluției, oțetul de masă este turnat în ea și după o jumătate de minut de fierbere, lichidul este îndepărtat din sobă. Borcanele umplute sunt turnate cu marinadă care fierbe literalmente și Reteta de "morcovi murati" se rostogolește. Conservarea este așezată pe capace, învelită într-o pătură și lăsată să se răcească încet, după care este scoasă în cămară sau beci rece pentru depozitare.

"Carotel în marinadă"

Multe cusături sunt făcute dintr-o cultură rădăcină atât de minunată, inclusiv salate asortate, pansamente, gustări ... Dar marinadele sunt o categorie specială! Apoi - pe timp de iarnă - sunt folosiți pentru prepararea supelor și a ciorbei de varză, fac preparate în coreeană și la fel, vor pleca instantaneu cu cartofi. Iar pregătirea acestui tratament este la fel de ușoară ca scoici de pere! Culturile de rădăcini mici, moderat tinere, sunt selectate pentru el - nu vor trebui tăiate mai târziu, deoarece vor merge întregi. Sunt curățate - cele mai mari - mărunțite sau tocate în bucăți, dar destul de mari. Usturoiul poate adăuga condimente și aromă rețetei. Cu el morcovul se va dovedi picant și neobișnuit de gustos. Veți avea, de asemenea, nevoie de muștar, frunze de hrean și muguri de cuișoare. Verdele este pus la dispoziție și la alegerea lor. Ar trebui să fii atent la condimente, să nu exagerezi și să îmbogățești doar gustarea. Apropo, puteți asezona și legumele rădăcinoase cu ardei gras. 

După ce au pregătit ingredientele necesare, morcovii sunt ambalate în borcane, punând în ele 2-3 căței de usturoi, mirodenii și ierburi. Acum se pregătește umplutura. Pentru ea, se observă următoarea proporție de componente la 2 kg de legume portocalii: 1,5 litri de apă, 200 ml de oțet 9% sau 250 ml 6%, 100 ml ulei rafinat simplu, aproximativ 220 g de nisip zahăr. Se adaugă sare, care nu se iodează în bucătărie măcinată grosieră, în cantitate de 3-3,5 linguri. Cu cât mai multă sare, cu atât va fi mai intensă îmbracarea.Morcovi murati pentru iarna“. Apa pentru turnare este fiartă și se toarnă zahăr și sare, după care soluția este readusă la punctul de fierbere. Spuma care apare la suprafață trebuie îndepărtată cu o lingură. Marinada se infuzează câteva minute la foc mic și se toarnă în borcane cu morcovi, în care se toarnă ulei și oțet înainte. În cele din urmă, recipientul este plasat pentru a fi sterilizat 20-30 minute. După rularea ermetică, este îndepărtat pentru depozitare pe termen lung sau poate fi închis cu capace de nailon și introdus la frigider.

Soare „conserve”

Felul de mâncare preparat după următoarea rețetă nu este mai puțin gustos și suculent. Pentru unii, chiar va eclipsa Morcovi coreeni. Deci, conform metodei culinare, carotelul este curățat, spălat bine și scufundat în apă clocotită ușor sărată timp de 5-7 minute. Apoi, legumele trebuie răcite sub apă curgătoare rece și tăiate în felii groase - sau, ca atare morcovi murati in coreeana semifabricate, acestea sunt tăiate în fâșii. Feliile sunt așezate în borcane împreună cu mirodenii (semințe de marar, un vârf de scorțișoară, frunze de hrean și boabe de piper negru). Lista de condimente poate fi completată pentru a face aroma mai expresivă. Este recomandabil să luați containerele pentru piesa de lucru menționată mai sus, în litru sau jumătate de litru. 

Pentru turnare, se recomandă să alegeți pentru 1 litru de apă: 60 (2 linguri) sare, 100 g zahăr, 1-1,5 linguri. esenta de otet. După fierberea lichidului, se toarnă într-un recipient. Borcanele de morcovi sunt sterilizate într-o jumătate de oră (tăiate în fâșii - cu 5 minute mai puțin) și rulate.

"Morcovi cu marinată picantă"

Pentru gustare picantă de morcovi cu usturoi, un tratament indispensabil de iarnă, trebuie să pregătiți: 2 kg de morcov, -1 -1 păstaie amară, 1 litru de apă, 50 g sare și zahăr de nisip fiecare, 5-6 căței mari de usturoi, aproximativ 8 ardei iute și 1 pahar de 9 % din estimare.

Și, pentru început, morcovii sunt decojiți - dacă în rețetă se folosesc culturi de rădăcini tinere, atunci pur și simplu se spală bine cu o perie, fără a îndepărta stratul superior din fructe. Apoi, legumele portocalii sunt tăiate în bare, fâșii sau felii de orice grosime. În continuare, este pregătit un recipient de cusut, care este mai bine să ia o deplasare mică, astfel încât, atunci când deschideți cusatura, puteți mânca imediat. Dacă este păstrat deschis timp îndelungat, se poate deteriora. Deci, recipientele sunt spălate cu sifon, clătite, întărite și uscate.. 

Usturoiul este decojit și tocat în petale subțiri. În principiu, usturoiul poate fi adăugat neschimbat. Cu el se pun simultan condimentele și ardeiul amar, tocat fin în cubulețe. Deasupra aditivilor picanti se află morcovii, iar borcanele sunt umplute cu tocană. În această stare, acestea trebuie perfuzate cel puțin 10 minute, iar lichidul este scurs înapoi în tigaie. O marinată se prepară din cea scursă prin dizolvarea boabelor de zahăr și sare pentru aceasta și turnarea în oțet. Umplutura se fierbe 10 secunde și se toarnă în borcane. Morcovi murati instant se rostogoleste cu capace de staniu curat. Conservarea este învelită și lăsată să se răcească la temperatura camerei. 

"Salate murate cu morcovi"

În plus față de metodele descrise, carotelul este închis într-o marinadă și sub formă de tot felul de salate cu aditivi variați. Următoarele rețete vor dezvălui secretele pregătirii lor.. Salată de morcovi perfect conservat pe tot parcursul iernii la frigider sau în alt loc rece, fără a aduce atingere gustului său. Deci, la început salată de morcov murat veți avea nevoie de: 2 kg de legume cu rădăcină de portocale, 1 kg de roșii coapte, 2-3 căței de usturoi, un vârf de cuișoare și coriandru măcinat, 10 mazăre negre, 1 lingură. sare, 2 linguri. zahăr, 2 lingurițe. oțet de masă și 100 ml ulei clar clar.

Roșiile pentru recoltare sunt selectate destul de coapte și cărnoase. Acestea trebuie să fie manivelate printr-o mașină de tocat carne. Și suplimentar frecați piureul rezultat printr-o sită pentru a îndepărta bucățile nedorite de coajă și semințe. Morcovii sunt spălați, curățați și frecați pe o răzătoare grosieră. Apoi se fierbe în ulei fierbinte până se gătește. Piureul de roșii se toarnă în prăjit și se adaugă usturoiul tocat. Amestecul este fiert timp de 15-20 de minute la fierbere moderată și se toarnă mirodenii și se toarnă oțet. După ce mențineți vasul pe foc încă un minut, este pus în farfurii, așezate în borcane și închise ermetic. Aperitivul descris se numește mai degrabă conservare în sucul de roșii cu mirodenii. Și este foarte posibil să-l suplimentezi cu aceleași verzi și alte ingrediente pe gustul tău..

În următoarea salată, combinația are loc cu sfecla. Și, în medie, 1 kg de carotel va necesita: 1 kg sfeclă, ceapă, roșii și mere, condimente și 250 ml ulei de floarea soarelui. Practic, toate ingredientele sunt enumerate din care caviar de morcov, dar în acest fel de mâncare vor fi prezentate sub formă de tăieturi mari. 

Legumele rădăcinoase pentru salată sunt spălate, dacă este necesar, decojite și tăiate în cubulețe. Sau le puteți grăta pe o răzătoare grosieră. Merele nesărate sunt împărțite în bucăți. Ceapa se toacă în jumătate de inele, iar roșiile - în felii mici convenabile. Componentele preparate sunt amestecate și puse la fiert timp de 1-1,5 ore, amestecându-le din când în când. Preparatul se completează adăugând condimente și sigilând vasul finit în borcane sterilizate.

"Decapare rapidă"

Probabil, fiecare gazdă are propria sa mâncare - un hit culinar - care se mănâncă în câteva minute. Iată rețeta "Cum să alegi morcovii rapid ”poate deveni, de asemenea, un astfel de punct de reper printre preparatele de casă. Ingredientele pentru gustare vor fi: 2 kg de morcovi decojiți, 8-10 cuișoare, 5-6 boabe de piper negru, 3-4 lavrushki, 1 lingură. seminte de mustar, 2-3 catei de usturoi. Iar pentru marinada veți avea nevoie de: 100 ml ulei rafinat, 200 ml ocet 9%, 3 lingurițe. sare și 200 g de zahăr de nisip.

Nu ar trebui să te uiți la dimensiunea culturilor de rădăcini: sunt mici sau mari. Legumele mari sunt tăiate în prealabil în cubulețe, cele mici sunt marinate întregi. Și în același timp cu fructe mici morcovi murati repede mai degrabă, ajung la condiția dorită. Deci, morcovii decojiți în prealabil sunt spălați și uscați. Apoi este pliat în containere cu volum adecvat, în care va fi murat și depozitat. Cuișoare de usturoi decojite, felii cu felii, mazăre, boabe de piper, lavrushka, semințe de muștar și cuișoare sunt, de asemenea, trimise acolo. Aproximativ 1,5 litri de apă se toarnă într-o cratiță separată, se fierbe și se dizolvă boabe de mirodenii. Marinada este fiartă timp de 1 minut și este turnată literalmente la fierbere în recipiente umplute cu legume. Se adaugă imediat ulei vegetal cu acetum. După ce a răcit piesa de prelucrat, este acoperită și introdusă în frigider pentru depozitare. În mod similar, pregătește și morcov cu ceapă pentru iarnă. Ceapa se taie în inele sau jumătăți de inele și, după marinare, se croiește plăcut și se diluează gustul carotelului.

"Salată de morcovi și varză"

Ultima rețetă sugerează un „golVarză murată cu morcovi", În care raportul dintre legume și mirodenii este atât de bine asociat. Ingredientele pentru aceasta vor fi: 2 kg de varză, 2-3 morcovi mari, 5-6 mazăre de ardei iute și piper negru, 4-5 căței de usturoi, 1 litru de apă, 4 frunze de dafin, 5 cuișoare, 2 lingurițe. sare de masă, jumătate de pahar de zahăr, 100 ml ulei și oțet 9%. Poți să te tratezi cu această rețetă literalmente după 6-7 ore de perfuzie, dar este și mai bine dacă stă aproximativ o zi și este saturat de condimente. Apropo, mazărea neagră poate fi înlocuită cu ardei iute..

Frunzele de sus sunt îndepărtate din varză și se spală, se usucă și se toacă fin în fâșii. Apoi felierea este transferată într-o cratiță mare. Karotel este de asemenea curățat, spălat și frecat pe o răzătoare grosieră, după care trebuie transferat în varză și amestecat. Usturoiul tocat se adaugă și la legume. Marinada este făcută din apă cu condimente și ierburi. Se fierbe, se fierbe timp de 8-10 minute și se toarnă oțet și ulei. După agitare, turnarea se răcește puțin și se toarnă legumele cu ea. O placă cu opresiune este amplasată deasupra piesei de prelucrat. Vasul trebuie infuzat sub această formă până când turnarea s-a răcit complet și îl puteți transfera în borcane, închideți capacele și puneți la rece. Dacă timpul suferă, atunci lăsați morcovi cu varză bere timp de o zi înainte de utilizare. Și, în principiu, gustarea se păstrează șase luni la frigider. 

Pe baza acestei tehnologii se fac o varietate de gustări și salate. Adăugă verdeață, ceapă, schimbă varza proaspătă pentru varză ....