Varză pentru iarnă: sare, murături și gătește corect. Retete de aur cu fotografii

Varză pentru iarnă

Este un preparat delicios pentru majoritatea preparatelor de casă. Merge bine cu pește, carne, paste, pilaf, cartofi înăbușiți. În plus, poate fi inclusă în salata de legume, supă sau vinetă..

Varză pentru rețetele de iarnă

Reteta de sfecla.
Se toacă varza în bucăți. Faceți o marinadă: puneți trei litri de apă pe aragaz, după fierbere, turnați 195 ml de acid acetic, 10 linguri de zahăr, 3 linguri de sare în ea. În această marinadă, fierbe sfecla până nu este complet gătită. Aruncați în frunza de dafin, șase mazăre încrezătoare, opriți căldura. Cojiți 2 rădăcini de hrean și câteva capete de usturoi și răsuciți într-o mașină de tocat carne. Aranjați bucățile de varză în borcane sterile, umpleți cu umplutură de marinat, așezați sfecla. Schimbați conținutul cu hrean și usturoi. Rotiți și așteptați să se răcească complet cusăturile. Varză pentru iarnă gata!

Varză într-un borcan pentru iarnă

Se spală bine 490 g de frunze de varză, se fierbe în apă sărată, se sfărâmă în fâșii. Pune o linguriță de hrean pe fiecare fâșie, rulează-l în sus. Puneți rulourile finite în borcane sterile, turnați marinata fierbinte deasupra. Puneți capacele deasupra borcanelor, pasteurizați în apă clocotită timp de 35 de minute. Rotiți-vă, așteptați până când se vor răci complet cusăturile, apoi duceți-le în pivniță pentru depozitare.

Salată de varză pentru iarnă.

A pregati:
- frunze de varză - 5 kg
- ulei de floarea soarelui -? litri de ulei
- zahăr granulat - 345 g
- ardei gras, ceapă, morcovi - 995 g fiecare
- sare - patru linguri
- oțet - jumătate de litru
Pași de gătit:
Spălați, curățați legumele. Se toacă grosieră frunzele de varză și se toacă ardeii, ceapa și morcovii sub formă de cubulețe. Se amestecă toate componentele într-un bol volumetric, se adaugă sare, acid acetic, jumătate de litru de ulei vegetal, 370 g de zahăr. Amestecați bine masa, aranjați în borcane. Întindeți recipientele, lăsați timp de 3 zile, lăsați-le pentru conservare într-un loc răcoros. Varză pentru iarnă în bănci gata!

Asigurați-vă că vă pregătiți și varză pentru iarnă în saramură.

Varză murată pentru iarnă

Produse obligatorii:
- acid acetic - 95 g
- un pahar de zahăr
- un pahar de ulei vegetal
- cap de usturoi
- stafide - 95 g
- jumătate de litru de apă
- o lingură de sare
- morcovi - 3 bucăți
- ceapă - 2 bucăți
- varză
Pași de gătit:
Se toacă varza, se presară cu sare, se freacă cu mâinile, astfel încât sucul să înceapă să iasă. Spălați și curățați legumele. Treceți usturoiul printr-o presă, prăjiți ceapa și morcovii. Amestecați legumele cu salata de varză. Trimite stafidele aici. Pregătiți umplutura: fierbeți apă, turnați ulei vegetal după fierbere. Se adaugă zahărul granulat, se fierbe din nou, se toarnă oțet. Turnați marinata în masa de varză în porții mici. Frământați bine piesa de prelucrat. Serviți piesa de prelucrat imediat la masă.

Îți va plăcea și varză cu sfeclă pentru iarnă.

Varza delicioasa pentru iarna.

Produse obligatorii:
- telina - 320 g
- frunză de dafin - 6 bucăți
- sfeclă - 2 kg
- pătrunjel - 50 g
- sare - 320 g
- ardei iute în păstăi - 190 g
- cinci litri de apă
Pași de gătit:
Cojim verdeturile cu sfecla, taiem in felii destul de mari. Tăiați fiecare furculiță de varză în 8 bucăți, pliați într-o cratiță mare, straturi cu piper, ierburi și sfeclă. Separat de apă, sare, frunze de dafin, se prepară o umplutură de marinată. Se toarnă peste varză. Puneți presa deasupra. După câteva zile, puteți servi pentru a mânca.
Luați în considerare articolul, cum să pregătești varza de iarnă.
Varză pentru fotografia de iarnă:

sauerkraut.
Spălați 1 kilogram de morcovi în apă, coaja cu un cuțit, spălați din nou, frecați pe o răzătoare, puneți-l într-un recipient separat. Măsurați sare de masă, turnați într-un vas separat. Puneți 4 mânuțe mari de varză proaspătă într-o cratiță, acoperiți cu o parte din varză, amestecați, frecați-vă cu mâinile, astfel încât sucul să înceapă să iasă în evidență. Combinați morcovii cu varza, amintiți-vă cu atenție. Tamponați feliile de varză într-un recipient adânc de smalț. Este foarte convenabil să faceți acest lucru cu o zdrobită din lemn. Pentru aromă, puteți adăuga câteva gusturi de semințe sau semințe de marar la gustare. Adăugați varză tocată cu 120 g sare și morcovi în porții mici. Tamponați cu un știft de lemn până când lichidul ușor începe să curgă. Legumele trebuie acoperite complet cu suc. Așezați o placă plată pe partea de sus și opresiune. Introduceți un baton lung de lemn pe o parte. Ea va ajuta gazele să iasă.
Legumele vor fermenta timp de trei zile. Pierceți legumele cu un cuțit lung sau un știft de mai multe ori pe zi. După acest timp, saramura de varză se va lumina și va „cădea” puțin. După aceea, transferați varza într-un borcan de sticlă, adăugați saramura pregătită deasupra, acoperiți cu capacele și transferați la frigider.

Se dovedește incredibil de gustos și varza cu rosii pentru iarna.
Conopida pentru iarna.
ingrediente:
- conopida - 340 g
- acid acetic - 30 g
- zahăr granulat - 5 g
- sare - 10 g
- ierburi proaspete
- allspice - 2 bucăți
- acid citric - 5 g
- cuișoare - 2 bucăți
Pași de gătit:
Spălați inflorescențele de varză, curățați ușor în apă clocotită. Vă va lua câteva minute să vă albiți. Puteți dizolva acidul citric în apă, astfel încât inflorescențele să nu-și piardă culoarea. Trageți legumele la frigider. Pregătiți saramura: diluați 5 g de zahăr, 10 g de sare într-un litru de apă. Turnați acid acetic în borcane de sticlă, puneți ierburi tocat, condimente. Se completează cu saramură fierbinte. Sterilizați recipientele de sticlă, așezați-le la rece. Conopida pentru iarna gata!

Și iată o altă salată de legume.
ingrediente:
- ardei gras - 420 g
- varză - 1,5 kg
- ceapă - 350 g
- morcovi - 490 g
- radacina de patrunjel
- mărar
- pătrunjel
Pași de gătit:
Pregătiți în prealabil borcanele de sticlă, turnați 2 linguri de ulei vegetal fierbinte în ele, așezați legumele tocate, tamponați-le bine cu mâinile. Turnați într-o linguriță de zahăr,? linguriță sare, aruncă în câteva mazăre de negru și allspice. Se toarnă acid acetic, se acoperă cu capace, se lasă câteva ore la infuzat. Sterilizați rulourile timp de o oră. Asigurați-vă că nu se scurge ulei din containere. Răsuciți borcanele, întoarceți-l și, după răcire, duceți-l într-un loc răcoros.

Cum îți place varză conserve pentru iarnă?
Reteta de ciuperci.
Produse obligatorii:
- ciuperci fierte, frunze de varză - 2 kg fiecare
- ceapa - 1 kg
- morcovi - 1,35 kg
- acid acetic - 290 g
- sare - șapte linguri
- trei linguri de zahăr
Cum să gătească:
Spălați ciupercile, fierbeți în apă sărată, transferați într-un frigider. După ce scapi de excesul de apă, clătește ciupercile. Coji legumele spălate, toacă ceapa fin, freacă morcovii, toacă fin varza. Prăjiți ceapa cu morcovii, combinați cu ciupercile fierte și varza tocată. Simplu această masă timp de aproximativ o jumătate de oră peste focul cel mai liniștit. Sarea după gust, se toarnă în oțet, se adaugă tot zahărul granulat, se amestecă cu o lingură, se continuă să se amuze o jumătate de oră. Sterilizează borcanele de sticlă, ambalează o gustare cu legume, sigilează deasupra cu capace.

Luați în considerare și caracteristici de varză de iarnă.
Varza, varza cu lingurberry.
Vei avea nevoie:
- cap de varză - 5 kg
- sare - 95 g
- morcovi - 195 g
- lingonberry - 295 g
- condimente
Cum să gătească:
Se toacă fin capul de varză cu o tocătoare specială. Felierea ar trebui să aibă grosimea de aproximativ 2 cm. Spălați morcovul, tăiați coaja de pe el, frecați-l cu paie, combinați cu varza, presărați cu sare. Frecați legumele cu mâinile pentru a face ca sucul să iasă în evidență. Pregătiți recipientul în avans, puneți legumele în el în straturi, presărați cu lingonberry. Întindeți stratul de legume mai întâi, apoi stratul de fructe de pădure. Întindeți un strat de varză chiar la capăt. Se acoperă cu pui de mărar și mirodenii. Apăsați pe tăietură cu o placă sau un cerc de lemn, apăsați în jos cu opresiune, acoperiți cu o cârpă groasă. Fermentarea va dura aproximativ trei zile. În acest moment, este imperativ să eliminați toată suprafața de spumă și gaze. După fermentare, transferați legumele într-un borcan, puneți-le într-un loc răcoros. În loc de lingonberries, puteți folosi felii de dovleac, sfeclă sau mere.

Face și preparate din varză pentru iarnă.
Legume marinate în ulei.
Vei avea nevoie:
- varză albă - 2,5 kg
- morcov
- cuișoare de usturoi - 3 bucăți
- frunză de dafin - 5 bucăți
- o lingură mică de piper roșu măcinat
Pentru marinada:
- litere de apă
- un pahar de ulei vegetal
- câteva linguri de oțet
- jumătate de pahar de zahăr
- sare - câteva linguri mari
Cum să gătească:
Se toacă varza în bucăți pătrate. Se toacă usturoiul fin și se toacă morcovii în jumătate de inele. Amestecați legumele, combinați cu ardeiul măcinat roșu. Puneți masa într-un strat dens într-un recipient, stratificat cu frunze de dafin. Faceți o marinadă turnând: fierbeți apa cu adaos de sare și zahăr granulat, îndepărtați de la căldură, turnați ulei vegetal, acizi, amestecați. Se toarnă umplutura de marinadă fierbinte, se acoperă cu un capac, se lasă la temperatura camerei aproximativ câteva ore. Puneți la frigider o zi.
Reteta de struguri.
ingrediente:
- varză - 6 kg
- morcovi - 1,5 kg
- ardei iute - 8 buc.
- struguri - 1,7 kg
- mere
- sare

Pași de gătit:
Se toacă varza, se presară cu sare, se freacă puțin cu mâinile. Cojiți morcovii, frecați-o pe o răzătoare grosieră. Cojiți ardeii clopot din semințe, tăiați-l în fâșii. Se amestecă totul, se adaugă struguri, mere decojite din semințe. Puneți fructele cu legume într-un bol de email. Puneți o placă inversată deasupra, puneți opresiune. Se lasă să stea la temperatura camerei pentru a avea loc fermentarea. Pierceți conținutul cu un băț în partea de jos de mai multe ori pe zi. Deplasați-vă pentru depozitare într-o zonă cu temperatură joasă.
Varză de miere.
Se toaca o furculita de varza medie, se rumeneste cateva morcovi, se toaca fin 3 ardei. Combina feliile de legume într-o cratiță adâncă, zdrobi ușor cu mâinile. Adăugați 2 lingurițe. l. miere, câteva linguri de sare, puse în recipiente curate, acoperă cu un capac. Îndepărtați capacul, străpungeți cu un băț pentru a permite evacuarea gazelor. Transferați gustarea finită într-o cameră rece..