Roșiile murate

Roșiile sunt o boabă foarte sănătoasă și gustoasă din familia umbrelor de noapte. Ele - sau mai degrabă substanțele pe care le conțin (antioxidanți) - furnizează organismului oligoelementele necesare pentru a menține vitalitatea. Prin urmare, consumând roșii, nu numai că primim o încărcătură energetică puternică, ci ne menținem vigoarea și tinerețea. Merită luat în considerare acest lucru. Și în primul rând, amintiți-vă de roșiile când sunt în plină desfășurare recoltarea legumelor pentru iarnă.

Potrivite pentru decapare sunt fructe puternice, dense, de dimensiuni medii și mici, și chiar vișine. Dacă roșiile sunt cărnoase și mari, atunci pot fi murate, după tăierea lor în mai multe părți longitudinale. Rețete "Roșiile murate pentru iarnă»Diferați unul de celălalt nu numai în compoziția sării și a zahărului, ci și în metoda de preparare. Deci, gospodinele moderne folosesc din ce în ce mai puțin metoda de sterilizare pentru conservare, preferând metoda dublă turnare. Dar totuși, va fi mai sigur să sterilizăm roșiile murate la final. Și următoarea rețetă este cam asta..

Reteta "rosii murate"

Această rețetă este cum să procurați roșii murate convenabil prin faptul că pentru prepararea lor, marinada se face separat la trei litri de apă: calculat volumul dorit, turnat și răsucit borcanele. Există dorința de a continua - gătiți mai multă marinadă - nu - puneți piesa deoparte pentru altă dată. Roșiile murate în conformitate cu această rețetă rămân intacte și nu se strecoară, păstrându-și perfect forma.

Ingrediente pentru prepararea rețetei de roșii murate:

1. Tomate;
2. Verdele (pătrunjel);
3. Ceapă;
4. Usturoi;
5. Dill (pentru un amator);
6. Ulei vegetal (pentru fiecare borcan de litru, 1 lingură).

Pentru marinadă pentru 3 litri de apă:

1. 3 linguri sare;
2. 250 ml otet de masa 9%;
3. 7 lingurițe zahar granulat;
4. 1 lingură boabe de piper negru;
5. 1 lingură mazăre allspice.

Legumele pentru rețetă se spală bine, se taie cozile. Usturoiul, decojit din coajă, este așezat complet în borcane sterilizate în partea de jos. Verzele spălate și ceapa tăiată în cercuri se pun pe usturoi. În continuare, roșiile sunt stivuite.

Uleiul vegetal este adus la fierbere. Se prepară marinada: sarea, zahărul granulat și ardeii se toarnă în apă fiartă. Marinada se fierbe câteva minute, se scoate de pe foc și se adaugă oțet.

Uleiul fierbinte este turnat în borcane în porții și imediat după ce este marinatul (suficient de fierbinte, dar nu doar fiert). După aceea, borcanele umplute cu roșii sunt acoperite cu capace metalice și puse la sterilizare timp de 15-17 minute (litru). După sterilizare, piesa de prelucrat este răsucită și lăsată în bucătărie să se răcească fără a o acoperi cu o pătură sau a o înfășura.

Următoarea rețetă este roșii murate dulce. Dar nu credeți că veți obține un fel de gem de roșii sau desert. În rețeta de roșii murate dulci, cantitatea de zahăr adăugată este crescută, datorită căreia roșiile dobândesc un gust plăcut, moderat de dulce. Pentru achiziții, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. roșii (este mai bine să luați smântână sau roșii mari cherry);
2. 3 pahare cu apă rece;
3. 2 inflorescențe de mărar;
4. 2 frunze de vișine și coacăze;
5. frunze de hrean;
6. pătrunjel;
7. 3 mazăre de piper negru și allspice;
8. 1 cuișor;
9. 4 morcovi (tăiați în margini);
10.  4 ardei dulci (tăiați în fâșii)
11.  2 căței de usturoi;
12.  1 lingură 70% esenta de otet;
13.  3 frunze de laur;
14.  2 lingurițe zahar granulat;
15.  1 lingura sare.

Inițial, lucrările pregătitoare sunt în curs de desfășurare. Toate verdeturile sunt preparate: spălate și scurse. Usturoiul este decojit și dezasamblat în arpagic. Borcanele cu capace metalice sunt sterilizate. Se prepară două vase: pentru fierberea saramurii și pentru sterilizarea tomatei (dar deja în borcane). Morcovii și ardeii se taie în fâșii sau margini subțiri. Toate condimentele și aditivii pentru roșiile dulci trebuie așezate pe farfurii, astfel încât să fie mai convenabil să le puneți în borcane.

În continuare, roșiile se spală. Ele trebuie să fie solide, intacte, fără putregai (în caz contrar, conservele vor exploda). Fiecare roșie este înțepată cu o scobitoare în punctul în care este atașată coada pentru a evita spargerea.

Puneți ambele vase pregătite mai devreme pe aragaz. Se toarnă apă într-una pentru sterilizarea conservelor - saramura trebuie să fie fiartă în a doua. Pentru saramură, 3 căni (600-700 ml) de apă sunt turnate într-o cratiță și aduse la fiert. Se adaugă 2 lingurițe. zahăr granulat și 1 lingură. saramura de sare se fierbe până se dizolvă boabele. După aceea, trebuie răcit ușor. Borcanele sunt sterilizate pe prima tigaie pe un cerc special.

În borcane sterilizate, se pune o umbrelă de mărar, usturoi, ierburi și mirodenii. Apoi roșiile sunt bine ambalate (dar fără presare). Deasupra se face un strat de ardei dulci și morcovi. O altă inflorescență de mărar este plasată ultima. Saramură caldă se toarnă în borcane până la gât și se toarnă 1 lingură. esenta de otet (1 lingura se toarna intr-un borcan de 3 litri). Borcanele sunt acoperite cu capace metalice și introduse într-o cratiță pentru a fi sterilizate timp de 7-15 minute, în funcție de volumul recipientului. După sterilizare, conservele sunt scoase din apă și rulate fără a deschide capacele. Întoarceți-le în sus înainte de răcire..

Pentru iarnă, numai roșii murate. Această rețetă nu este destinată tuturor. De asemenea, puteți închide mai multe borcane folosind „Felii de rosii decapate. Reteta cu fotografie„Sau faceți roșii murate destul de picante.

Nu sunt mai puțin gustoase roșii verde murate. Foarte des, cu înghețuri timpurii iminente, rămân multe fructe necoapte. Nu contează! De asemenea, vor face o ruladă minunată, în ciuda faptului că roșiile sunt încă verzi. Pe baza a 1 kg de roșii necoapte, trebuie să gătiți :? pahare de nuci (sâmbure), 7-8 căței de usturoi, o jumătate de păstăi de ardei iute, o grămadă de mentă uscată, tarhon și busuioc, 1 lingură. semințe de coriandru, 1 lingură. sare, 3 linguri. 9% oțet.

În primul rând, roșiile sunt selectate: fructe nedeteriorate de orice dimensiune (de la cea mai mică la medie). Se spală și se umplu cu apă clocotită. După 20 de minute, apa se scurge de roșie și fiecare se taie în 2-3 bucăți.

Usturoiul decojit, nucile, ardeii iute sunt luate și măcinate împreună într-un mortar. Sucul se strecoară din masa rezultată și i se adaugă sare. Tortul rămas se amestecă cu mentă uscată, busuioc, coriandru și oțet - se amestecă bine.

Roșiile verzi tocate sunt stivuite strâns în borcane, stropind straturile cu un amestec picant. Sucul stoarse cu sare se toarnă deasupra. Băncile sunt închise și puse într-un loc rece și întunecat timp de câteva zile. Gradul de pregătire a roșiilor murate poate fi determinat de culoarea lor: ar trebui să devină ușor galbene - asta înseamnă că preparatul este gata de utilizare! Aceste roșii murate se păstrează la rece până la Anul Nou și chiar mai mult. În același mod, puteți pregăti necoapte roșiile cireșe murate. Doar cireșele mici nu trebuie tăiate - sunt așezate în borcane întregi, dar cu toate acestea sunt bine înmuiate în amestecul picant. Datorită faptului că sunt suficient de moi, roșiile cireșe murate se dovedesc a fi neobișnuit de suculente și gustoase.

Multe persoane le place să muște amestecuri de legume: dovlecel cu ceapă, usturoi cu roșii, roșii cu vinete și multe altele. Dar cele mai comune sunt încă luate în considerare castraveți murați cu roșii. Pentru a pregăti aceste două legume în marinadă pentru iarnă, puteți folosi rețeta „Castraveți murati cu roșii. "Asortat". Reteta cu fotografie".

În general, marinadele de legume sunt o gustare minunată iarna și vara. Este ideal pentru o varietate de feluri de mâncare, inclusiv cartofi fierti, carne la cuptor, peste si pui..