Lecho în sos de roșii: secrete de gătit - cum să faci lecho cu sos de roșii pentru iarnă

Lecho este unul dintre cele mai populare preparate de iarnă. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece deschizând un borcan cu o salată de legume parfumate iarna, vă cufundați într-o vară de neuitat! O astfel de conservare este servită la masă ca un fel de mâncare independent, adăugată la orice fel de mâncare laterală și chiar gătită în supă din ea. În acest articol, dorim să dezvăluim secretele fabricării lecho în sos de roșii și să oferim cele mai interesante rețete dovedite..

ingrediente: ardei gras, mazăre, suc de fructe, ceapă, morcov, ulei vegetal, zahăr, ardei gras, sare, pasta de tomate, suc de roșii, sos de rosii, oţet, usturoi
Ora pentru marcaj: Vară, Toamna

Dacă sosul se prepară din roșii, fructele se spală mai întâi, apoi se scaldă cu apă clocotită, pielea-le.

Fructele decojite sunt măcinate printr-o sită, rulate printr-o mașină de tocat carne sau lovite cu un blender.

Unele gospodine susțin că pielea de roșii nu interferează cu vasul finit și toacă roșiile împreună cu pielea. Dacă această întrebare nu este fundamentală pentru tine, atunci fructele nu pot fi decojite. Este o altă problemă dacă roșiile murate sunt folosite pentru a face sosul. În acest caz, roșiile trebuie să fie decojite înainte de a toca..

Baza pentru lecho din pasta de tomate sau sos este mai puțin intensiv în forță de muncă. Așa cum este cântat în celebrul reclam: „Adăugați doar apă!” Se adaugă apă în conformitate cu rețeta, iar sosul este fiert o perioadă înainte de a pune legume..

Sucul de roșii de casă sau versiunea ambalată cumpărată de la magazin este utilizat fără diluare suplimentară, așa cum este. Și dacă nu știi cum să păstrezi sucul de roșii pentru iarnă, atunci rețetele detaliate ale autorilor noștri sunt doar pentru tine. Conservarea sucurilor Cu sare și fără aditivi.

Opțiuni pentru o gustare de legume de iarnă în sos de roșii pentru iarnă

Lecho cu ardei gras și roșii

Decojiți două kilograme de roșii proaspete. Se macină pulpa în orice mod convenabil. Turnați baza de roșii într-un bol și adăugați sare și zahăr (2 linguri și, respectiv, un pahar de două sute de grame). Puneți piureul de legume pe aragaz și dați la fiert.

Păstăile de ardei dulce (3 kilograme) sunt curățate de semințe, scăpând de pereții despărțitori interni pe parcurs. Orice metodă de tăiere a păstăilor este aleasă - în jumătate de inele, cuburi sau benzi. Un kilogram de capete de ceapă sunt decojite și tăiate în cuburi mari.

Ardeiul, ceapa se pun în sosul de roșii fierbere și se adaugă 1 cană de ulei rafinat de floarea soarelui. Reduce aderența legumelor pe fundul vasului sau tigaie și dă o aromă mai delicată vasului.

Lecho este gătit la foc cel mai lent, amestecând constant. Timpul de gătit nu este reglat cu precizie, dar în medie este: 3 minute - câteva roșii cu sare și zahăr - 20 minute - ardei cu ceapă (în funcție de dimensiunea tăiată, timpul poate fi reglat). Drept urmare, ardeii ar trebui să se înmoaie, dar să nu devină prea slăbiți. În caz contrar, s-ar putea să sfârșiți cu un terci de legume delicios..

Cu 5 minute înainte de pregătire, la piesa de lucru se adaugă 100 ml de oțet 9%. Aduceți lecho la fierbere și ambalate în recipiente mici sterile. Opțiuni și metode pentru sterilizarea containerelor aici.

Lecho este strâns cu capacele și îndepărtat într-un loc cald pentru răcirea treptată. Nu uitați că ardeii în sos fierbinte continuă să fie gătit, așa că este foarte important să nu supraîncărcați lecho-ul.

Merele și ierburile sunt un plus excelent la lecho. Urmăriți videoclipul canalului „MasteRrr TV” cu detalii despre pregătire.

Zucchini Lecho în sos de pastă de roșii

Această opțiune lecho este destul de neobișnuită, dar atunci când este servită pe masă, se stinge cu un bang.

Pentru prepararea sosului, folosiți pasta groasă de roșii (400 ml) și 2 litri de apă. Combinați ingredientele și puneți-le pe foc să fiarbă 10 minute.

Zucchini, 2 kilograme, decojite și tăiate în cubulețe. Mazarea verde proaspătă este decojită din clape. În total, luați 1 pahar de boabe de mazăre cu un volum de 250 de grame. Cel mai bine este să luați mazăre lăptoasă, astfel încât acestea să fie încă destul de fragede..

2 morcovi mari și 3 cepe, cojiți și tocați.

Adăugați 100 de grame de zahăr, 1,5 linguri de sare grosieră și o jumătate de pahar de ulei vegetal într-un bol cu ​​sos de roșii fierbinte.

Primele legume care se pun în lecho sunt morcovii, ceapa și mazărea verde. După 30 de minute - dovlecel. Gătiți salata până când dovlecelul este gata.

La final, adăugați 2 linguri de oțet 9%, fierbeți încă un minut și puneți în borcane.

Lecho cu suc de roșii fără ulei și oțet

Puneți 2 litri de suc de roșii pe foc și fierbeți 5 minute.

2 kilograme de păstăi de ardei gras decojite se toacă în fâșii sau se „taie”. Sosul de roșii fiert este aromatizat cu 3/4 cană zahăr și 2 linguri de sare. Nu se adaugă ulei!

Timpul total de gătit este de 30 de minute. Cu un minut înainte de a opri aragazul, se adaugă 5 căței de usturoi în lecho, tocate fin cu un cuțit.

Lecho fierbinte, închis în borcane sterilizate și învelit într-o geacă caldă de iarnă pentru o zi.

Găsiți rețeta dvs. este titlul unui blog video culinar popular. Lecho cu castraveți în sos de roșii este subiectul videoclipului de astăzi.

Cu sos de roșii cumpărat de magazin

Astăzi, în magazinele de vânzare cu amănuntul, puteți găsi o mare varietate de sosuri ketchup. Pentru această rețetă, trebuie să alegeți producătorul de care aveți încredere cel mai mult și gustul produselor în care vă apreciați. Principalul lucru este că sosul este cât se poate de natural și destul de gros. Pentru a prepara lecho în conformitate cu această rețetă, luați sosul „fierbinte”. Va accentua gustul preparatului finit cu o notă picantă..

Deci, 700 de grame de sos „picant” se diluează cu un pahar de ulei vegetal, se adaugă un pahar de zahăr și 1,5 linguri de sare adunate. Feliile de legume se toarnă cu un amestec de roșii:

• dovlecel, 2 kilograme (cubulat);
• morcovi, 1 rădăcină mare (benzi);
• ardei gras, 1 kilogram (benzi mari).

 Masa se pune pe focul cel mai lent și se fierbe 10 minute, amestecând continuu. Imediat ce legumele lasă sucul să se ducă, recipientul este acoperit cu un capac și lecho-ul se lasă să se fierbe timp de o oră. Amestecați salata în acest timp la fiecare 15 minute.

Lecho-ul vegetal finit se pune în borcane sterilizate.

Sfat: Până la ambalarea întregii salate, arzătorul nu este oprit, ci doar căldura este redusă la minimum. Acest lucru vă va permite să mențineți o temperatură constantă a vasului, astfel încât lecho-ul să nu se deterioreze în timpul depozitării..

Cu suc de roșii

În 3 litri de suc (acasă sau magazinul ambalat) adăugați ¼ un pahar de zahăr granulat, 1,5 linguri de sare, un pahar de oțet cu 6% rezistență, un pahar de ulei rafinat. Volumul cupei de măsurare este de 250 de mililitri. Baza se pune pe foc și se aduce la fierbere.

În acest moment, feliile sunt preparate din legume de sezon: piper bulgar - 3,5 kilograme, ceapă de navetă - 1,5 kilograme. Se toacă ceapa și ardeii în orice fel. Imediat ce baza fierbe, legumele se scufundă și se fierbe timp de 30 de minute.

În articolul nostru vă puteți familiariza cu opțiunea de a prepara o legumă delicioasăecou cu suc de roșii de casă.

Familia Kromarenko adoră să gătească și sunt fericiți să vă împărtășească rețeta video pentru lecho cu sos de roșii.

Lecho de stocare

Conservarea legumelor pe bază de sos de roșii nu necesită condiții speciale de păstrare. Borcanele de salată pot fi păstrate atât în ​​pivniță, cât și la temperatura camerei. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece nu trebuie să intrați în coș de fiecare dată. Lecho, care merge cu orice fel de mâncare laterală, ar trebui să fie întotdeauna la îndemână cu gazda în timpul iernii!