O salată de legume simplă pentru iarnă. Cele mai bune retete cu fotografii

Cel mai bun mod de a diversifica seria de mâncăruri pline de iarnă este de a închide salate-gustări de legume pentru masa de iarnă. Paleta lor interminabilă vă permite să creați cele mai interesante combinații. in afara de asta salată de legume simplă pentru iarnă

- este întotdeauna un experiment, o variație, datorită căreia apar gusturi complet noi.

Astfel de conserve se bazează pe castraveți, roșii, vinete, dovlecei, varză, ardei gras, morcovi ... Sunt combinate, acoperite separat, completate cu tot felul de condimente, ierburi și condimente. Și de fiecare dată aduc ceva din propria rețetă, specială, încercând să obțină o soluție originală, de succes..

Nu este nevoie să finalizați cursuri speciale de gătit pentru a învăța cum să închideți pentru iarnă gustări delicioase de legume în borcane. Principalul lucru este să alegeți cele mai interesante rețete, să pregătiți ingredientele necesare pentru ele și să le sigilați într-un recipient sigilat. Majoritatea salatelor sunt sterilizate, dar preparatele „crude” nu sunt mai puțin populare.

În funcție de faptul că salata a fost gătită, este selectată o locație de depozitare adecvată: un frigider sau o pivniță rece sau o cămară de casă.

O gustare bine încovoiată va rămâne fără a-i face rău gustului toată iarna, chiar și la temperatura camerei. Pentru ca conservarea să poată fi păstrată pe tot parcursul anului, cel mai important lucru este respectarea regulilor de prelucrare umedă. Toate legumele și celelalte componente ale rețetei, precum și borcanele și capacele, sunt spălate complet.!

O salată simplă de legume pentru iarna „Kuban”

Această salată este simplă în toate sensurile. Produsele pentru el sunt disponibile toată vara și la începutul toamnei. Iar gătitul constă în tăierea arbitrară a legumelor, tocană scurtă, sterilizare și cusătură sigilată.

În plus, „Kubansky” este atractiv, deoarece rețeta exactă poate fi modificată, precum și raportul dintre ingrediente, care este foarte practic.

Pentru o gustare în versiunea de bază, este selectat următorul număr de produse:

- 1,5 kg fiecare de roșii, ardei dulci și castraveți,

- un kilogram de ceapă și morcovi,

- furculite mici de varză,

- verzi din care să alegi,

- 6 frunze de dafin,

- aproximativ 30 de boabe de ardei iute și piper negru,

- un pahar de masă (9%),

- 2 căni ulei vegetal aromat,

- 3-4 lingurițe sare,

- 6 linguri zahar granulat.

O condiție prealabilă pentru pregătirea salatei este prezența unui recipient mare, mare, antiaderent pentru fierberea piesei de prelucrat. Toate componentele tăiate trebuie să se încadreze în ea și să nu ardă în timpul tratamentului termic.

Dacă astfel de feluri de mâncare nu sunt disponibile, atunci este mai bine să pregătiți salata în porții și să nu tamponați ingredientele. După ce au luat un recipient de gătit adecvat, acestea sunt luate pentru legume. În principiu, nu există cerințe speciale pentru forma tăiată, dar, în mod ideal, sunt strivite în benzi. Verdele sunt tocate mărunt. După aceea, totul este împăturit într-un recipient adânc, sărat, condimentat cu ulei vegetal cu otst și mirodenii.

Amestecul de legume care a fost prezent și care a lăsat sucul să fie degustat și gustul „ajustat” dacă este necesar. Cu adaosuri noi delicioase salate de legume simple pentru iarnă se agită din nou și se așază pe aragaz timp de 20 de minute pentru a modera fierberea. Este de dorit ca primele 5 minute ale intensității de gătit să fie mai active - apoi este redus. Cu aproximativ 7 minute înainte de încheierea procesului termic, se pune o foaie de dafin zdrobită.

În același timp, apa este încălzită pe arzătorul adiacent pentru a steriliza borcanele de sticlă. Salată de castraveți, roșii și ardei Cel mai convenabil este să se rostogolească în borcane de jumătate de litru sau litru. Prin urmare, un recipient cu deplasarea corespunzătoare este plasat orizontal într-o tigaie cu apă caldă, dus la fierbere și menținut aproximativ 15-20 de minute. Apoi, conservele sunt îndepărtate, umplute cu salată fierbinte și închise / rulate cu capace.

O salată de legume simplă pentru iarnă: "Lobio de iarnă"

Ingredientele pentru un fel de mâncare neobișnuit vor fi:

- 1 kg boabe de fasole,

- 1 kilogram de roșii, morcov și ceapă,

- ulei slab pentru prăjirea legumelor,

- jumătate tbsp. otsta pentru fiecare cutie,

- 2-3 lingurițe Sahara,

- 1,5 linguri sare.

Fasolea este înmuiată în prealabil, astfel încât fasolea să se umfle. Este mai bine să faceți acest lucru peste noapte, iar a doua zi să fierbeți fasolea înmuiată pentru un sfert de oră. Legumele se taie cubulețe și se prăjesc separat în ulei vegetal. Fasolea este combinată cu fripturi de legume. Amestecul se condimentează cu zahăr sărat și se fierbe timp de 1,5 ore la foc mic, cu agitare obișnuită.

În salată delicioasă prăjită pentru iarnă puteți să adăugați apă dacă doriți să o faceți mai subțire și cu o boabă sălbatică. Masa fierbinte este împachetată în recipiente de litrizare și se adaugă la fiecare oset. Aperitivul este rulat cu capace fără sterilizare.

"Iaurt de dovlecel"

La tot felul de moduri de a bloca dovlecelul pentru iarnă, trebuie adăugat încă unul. "O salată de legume simplă pentru iarnă rapid»Extrem de ușor de preparat și, în plus, destul de satisfăcător, cu un gust plăcut, delicat. Pentru o producție de 1,5 litri de piesă de lucru aveți nevoie:

- 1,5 kilograme de dovlecel decojit,

- Câte 500 g de roșii și ardei gras,

- cap de usturoi,

- 100 g mărar,

- 50 ml masă otst,

- pahar incomplet de ulei de floarea soarelui,

- 100 g zahăr granulat,

- aproximativ 40 g sare,

- 3 mazăre allspice,

- 5-6 boabe de piper negru.

Recipientele de conservare sunt sterilizate în avans. Pregătiți în principal recipiente de jumătate de litru. Legumele și ierburile se spală bine. Cojiți usturoiul. Piureul picant de roșii este făcut din roșii, usturoi și ierburi - puteți folosi o mașină de tocat carne sau piure ingredientele cu un blender. Zucchini fără piele și „intestinele” se taie în cuburi mici sau bețișoare. Dacă se folosesc fructe tinere, atunci coaja delicată nu poate fi decojită. Semințele se curăță de ardeii, iar pulpa se taie în bucăți îngrijite.

În umplutura de roșii se adaugă condimente, se toarnă ulei și ocet. Se aduce la fierbere la foc mic, iar capacul spumos se lasă să se așeze. Legumele mărunțite se trimit la o roșie clocotită, amestecată și fiartă timp de aproximativ 50 de minute, strangulând puterea focului la minimum. Legume în sos de roșii nu arde, deci nu trebuie să se agite în timpul fierberii. Acoperiți vasele cu un capac pentru a reduce evaporarea. Salata gata. Făina este așezată în borcane pregătite și rulată. Până când se răcește complet, gustarea din conservă este întoarsă și învelită într-o pătură.

"Asortat"

Roșiile sunt folosite în multe rețete "Cum se face o salată de legume simplă pentru iarnă“. Această componentă face ca aperitivul să fie mai luminos. Mulțumită roșiilor, „Asortatul” propus este în armonie cu preparatele din carne, cu cartofii sau servește ca un tratament independent. Pregătirea unei salate necesită următoarele ingrediente:

- 3 kg de rosii,

- un kilogram de morcovi și ceapă,

- 500 g ardei dulce,

- 500 ml ulei de floarea soarelui,

- 4 frunze de dafin,

- ardei gras negru,

- 300 g zahăr,

- 100 g sare,

- 2 lingurițe cantina otst.

Toate componentele vegetale ale preparatului sunt preparate ca în salată de dovlecei și ridiche: tăiat în bucăți, nu prea mic. Sunt turnate într-o cratiță, acoperite cu zahăr, sare, completate cu lavrushka, ulei și piper. Salată de legume simplă pentru iarnă fără sterilizare se amestecă și se fierbe timp de 30 de minute din momentul în care masa fierbe. Literal la sfârșit, turnați în oset. Fără a aștepta răcirea, vasul este turnat în borcane calcinate și strâns cu capace..

"Lecho cu vinete"

Conceptul de farfurie este simplu. Se bazează pe rețeta clasicului lecho bulgar, cu includerea vinetelor și a morcovilor. Pentru a face un astfel de tratament de iarnă, veți avea nevoie de:

- Vinete de 1,5 kg,

- 1 kg ardei gras și roșii,

- Câte 500 g fiecare morcov, ceapă-

- 2-3 frunze de dafin,

- o mână de mazăre dintr-un amestec de ardei,

- pahar incomplet de ulei vegetal,

- 1,5 linguri esenta ozza,

- 100 g nisip-zahăr,

- 2,5-3 linguriță sare.

Roșiile sunt prelucrate mai întâi: spălate, tăiate în sferturi (cu coji) și piure. Morcovii decojiți sunt mărunțiți cu șaibele mai subțiri. Apoi roșia se toarnă într-o cratiță, se pun rondele de morcov acolo, se adaugă ulei vegetal și se toarnă la foc mic timp de o jumătate de oră. După 30 de minute, se pune ceapa mărunțită în jumătate de inele și ardeii tocați. Conținutul vaselor este dus la fierbere, iar vinetele sunt adăugate la ingredientele principale. Se spală în prealabil, se înmoaie în apă sărată, se decantează și se îndepărtează sub opresiune pentru aproximativ 20 de minute. După aceea, legumele se taie pe jumătate pe lungime, apoi se taie în felii convenabile..

Sare, zahăr granulat și ardei gras se toarnă peste vinete. Se fierbe 25-30 de minute. Tigaia se scoate de pe foc, se toarnă în conținutul osetului de masă și se aruncă frunza de dafin. Se amestecă totul bine și se lasă să se fierbe un sfert de oră. Masa fierbinte este așezată pe borcane curățate și uscate, puse la sterilizare timp de 12-15 minute. După finalizarea procedurii termice, recipientul este bine închis cu capace și înfășurat timp de 12-15 ore să se răcească lent.

"Aperitiv de sfeclă la cuptor"

Sfecla banală poate fi în centrul unei sărbători festive. Desigur, de multe ori pe baza acestei culturi de rădăcini pe care o fac salate murate în borcane. Dar o opțiune mai interesantă este posibilă și! .. Salata include 3 ingrediente principale: visiniu, morcovi și mere. Și vin cu un pansament minunat dulce și acru. Umbra de rubin, gustul proaspăt, gustul luminos - toate acestea sunt o nouă salată de sfeclă! În pregătirea sa, se adaugă următoarele proporții:

- 1,5 kilograme de sfeclă coaptă,

- un kilogram de mere (de preferință Antonovka),

- 0,5-0,6 kg morcovi,

- pahar incomplet de ulei de floarea soarelui,

- 1,5 cani de apa,

- 25-30 ml de sticlă de vin (puteți masa),

- 4 lingurițe Sahara,

- 2,5 linguri sare.

Unii bucătari folosesc sfecla fiartă în rețetele lor. Dar în timpul gătitului, cultura de rădăcini pierde cea mai mare parte a oligoelementelor benefice și a proprietăților nutritive valoroase. Unii nu sunt deloc îngrijorați de acest fapt, dar cei care au grijă de ei și respectă o dietă sănătoasă au ajuns la concluzia: Bordeaux este mai bine să se coace. Legumele sunt coapte în folie. Acest lucru le va găti mai repede, iar sucul nu se va evapora. Și pe lângă asta, vasele nu se vor murdări. Pur și simplu, fructele sunt spălate din gunoi, înfășurate în folie, fără curățare și introduse la cuptor timp de 1 oră, când sunt încălzite la 200 de grade. Sfecla iese suculentă, gustoasă, aromată, fără a-și pierde culoarea intensă. După ce s-a răcit, se curăță și se toacă pe o răzătoare grosieră. Alternativ, se taie în fâșii lungi subțiri. Puneți sfecla într-o cratiță sau alte ustensile de gătit adecvate.

Scoateți merele și tăiați testiculele. Cojiți și spălați morcovii bine. Ambele componente sunt tocate cu paie sau folosesc aceeași răzătoare grosieră. Mai des preferă tăierea în cuburi. Vă permite să păstrați lichidul în felii și împiedică scurgerea fructelor. Merele mărunțite și morcovii sunt trimise într-un recipient pentru sfeclă. Adăugați ulei de floarea soarelui, apă, adăugați sare și zahăr. Vasele sunt puse pe aragaz și gătite legume asortate pentru iarnă în termen de o jumătate de oră. Apoi se adaugă ocet de vin și se lasă să fiarbă un pic mai mult. Drept de la foc "O salată de legume simplă pentru rețeta „de iarnă” așezate în borcane și rulate ermetic.

O salată simplă de legume pentru iarnă: „Rustic”

Rețeta finală nu conține ulei vegetal, reducând astfel conținutul caloric al farfuriei și sporind beneficiile.

Pentru tehnologie culinară "O salată de legume simplă pentru iarnă - pas cu pas»Trebuie să pregătiți:

- 1 kg de roșii și castraveți tineri,

- 3 cepe medii,

- 500 g ardei gras,

- 1 lingură esenta ozza,

- 1 lingură sare,

- 1,5 linguri nisip-zahăr.

Castraveții tineri (trebuie să taie coaja de la cele vechi) se toacă în cuburi sau în cercuri obișnuite și se pun într-un strat inițial în borcane care au fost prăjite pentru un cuplu. Se presară cu boabe de piper negru deasupra. În continuare se fac straturi de felii de roșii, inele de ceapă și ardei iute. În acest caz, straturile pot fi realizate subțire pentru a le alterna într-un recipient de mai multe ori. Pentru aromă, fiecare legumă este amestecată cu ierburi.

Saramura care se toarnă se prepară din 1 litru de apă, sare și zahăr. Soluția este fiartă, se adaugă esența de ostovy și se toarnă fierbinte pe piesa de prelucrat. Tara cu salata ca borcane de varză cu ciuperci și alte rețete similare, sterilizate și sigilate bine.