Dovlecei fiart. Cele mai bune retete

Principalul avantaj al rețetei „Dovlecei fiart

»Este viteza pregătirii sale, care reduce în mod natural efectul termic asupra legumelor și, astfel, păstrează mai multe substanțe nutritive în ele. În plus, tocanirea legumelor oferă un scop imens pentru creativitatea culinară. Într-adevăr, în procesul de gătit, puteți adăuga orice ingrediente la îndemână la dovlecel: roșii, cartofi, ceapă, morcovi, ardei gras ... Deci, dovlecelul fiert este sănătos și gustos în același timp!

Unii oameni cred că dovleceii sunt legume blande și nepretențioase și adesea nu le includ în dieta lor. Dar în zadar! Aceste legume conțin fibre extrem de digerabile și urme minerale care ajută la digestia corectă. Un fapt important este scăzutul Conținutul caloric al „dovleceii de friptură”. De asemenea, dovleceii sunt modalități de a „absorbi” gustul și aroma produselor complementare, dar în același timp saturați vasul cu propria sa aromă, conferindu-i un accent final.
De obicei, tocanirea dovlecelului se face cu adăugarea de carne sau bulion de legume sau în apă - cu toate acestea, aceste legume nu trebuie să fie „diluate”, deoarece dovleceii înșiși sunt apoși, iar la temperaturi ridicate eliberează o cantitate suficientă de suc propriu, suficient pentru prepararea lor. Adesea, dovlecelul este gătit separat de alte ingrediente (de exemplu, aceiași morcovi sau cartofi) sau așezat la sfârșit, deoarece se prepară mai repede. Și cu câteva minute înainte ca vasul să fie gata, componentele sunt amestecate și fierte la foc mic cu puțin mai mult, astfel încât să fie saturate corespunzător cu aromele celuilalt - de exemplu, în timpul procesului de gătit tocană de legume.

Cum se prepară corect dovlecelul pentru tocană
Înainte de a începe tocană dovleceii, ei, ca și alte legume, trebuie spălați bine, curățați (doar dovleceii tineri cu o coajă delicată nu sunt decojiți) și semințele și tăiați-le în bucăți convenabile de aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât vasul finit să rezulte ca rezultat nu numai gustoase, ci și apetisante și atractive. Este mai bine să pregătiți dovlecelul chiar înainte de gătit, astfel încât să nu devină bătuți de vreme. Și dacă se presupune că li se adaugă carnea, atunci trebuie prăjită sau fiartă în avans, în funcție de rețetă.

Rețetă „dovlecei prăjiți” cu iaurt

Unii pot fi surprinși de faptul că acest produs din lapte acru este utilizat la tocanirea dovlecelului. Iaurtul va face vasul mai fraged, cu o aromă neobișnuită plăcută, neașteptată. Pentru rețetă, se aleg doar dovlecei tineri fără semințe și cu o piele subțire. În medie, se iau 0,5 kg de dovlecel:
- 200 ml iaurt natural neîndulcit (sau kefir),
- 2 linguriță sămânță de muștar,
- Sarat la gust,
- verdeaţă.
Dovleceii spălați se taie cubulețe mici sau felii subțiri și se transferă într-o cratiță. Legumele sunt fierte timp de 10-15 minute la foc moderat, sărându-le. Apoi, la dovlecel se adaugă iaurt și semințe de muștar, cu care vasul va dobândi un gust original. Friptura continuă încă 8-10 minute. Și la final, îndepărtându-se deja de pe foc, se toarnă verdeață tocată. Mai ales acest fel de mâncare dovlecel umplut legume, va apela la cei care numără caloriile alimentare și preferă doar mâncarea sănătoasă.

Reteta "Zacusca fiarta cu rosii"

În timpul prelucrării, dovlecelul este literalmente saturat cu aroma de pui și brânză afumate, care sunt adăugate și cu alte ingrediente și, ca urmare, vasul este pur și simplu delicios datorită unei astfel de combinații bine compuse. Puteți adăuga în siguranță alte legume: conopidă sau ardei gras. Produsele necesare pentru rețetă sunt următoarele:
- 0,8 kg dovlecel,
- 2-3 roșii mari,
- 1 piept de pui afumat,
- 1 ceapa,
- 1 brânză procesată,
- verdeaţă,
- condiment.
Zucchini se spală, se taie cubulețe de 1,5 * 1,5 cm și, ușor sărate, se pun la tocat în sucul propriu la foc mic. Între timp, ceapa tocată se prăjește într-o tigaie în ulei vegetal. La acesta se adaugă roșiile, decolorate, decojite și tăiate în pene. Puiul afumat tăiat în bucăți mici este de asemenea plasat în friptură. Toate acestea sunt trecute timp de 10-12 minute. Brânza procesată se toacă pe o răzătoare grosieră. Legumele sărate se toarnă în dovlecei semi-pregătiți împreună cu brânza topită răcită. Masa este bine amestecată și fiartă încă 5-7 minute. Când servești un vas, presară-l cu ierburi și toarnă peste smântână. Este perfect pentru coaste tocate sau un alt fel de mâncare cu carne.

Rețetă "Varză de dovlecel cu legume și ou"

Alternativ, o metodă de tocană de dovlecel cu legume și ouă. Pentru piquancy, se adaugă lapte în farfurie, datorită căreia se dovedește a fi foarte apetisant și frumos. Pentru a pregăti rețeta va trebui:
- 0,5 kg de dovlecei tineri,
- 1 buc. morcovi, ceapă și roșii,
- 1 ou,
- 3 linguri lapte,
- ulei vegetal,
- usturoi, ierburi și condimente după gust.
Morcovii și ceapa se decojesc și se toacă mărunt. Apoi se prăjesc într-o cantitate mică de ulei vegetal. Roșia (de preferință decojită) este, de asemenea, tăiată în felii mici sau cubulețe. Bateți oul cu un vârf de sare folosind un mixer și adăugați treptat lapte în amestec, continuând să bateți. Zucchini se taie cubulețe mai mari, amestecate cu legume prăjite, roșii și ou batut cu lapte. Toate acestea sunt transferate într-un vas adecvat, acoperit cu un capac, iar legumele sunt fierte timp de cel puțin 7-10 minute. Apoi capacul este îndepărtat, vasul este condimentat cu usturoi și condimente, iar legumele continuă să se gătească până când excesul de lichid se evaporă. Vasul pregătit trebuie să fie presărat cu ierburi pentru aromă.

Reteta "Zacusca fiarta in smantana"
Dacă o mâncare dietetică iese cu iaurt, atunci cu smântână devine mai mulțumitoare și mai bogată în calorii. Multe feluri de dovlecei sunt însoțite de smântână - de exemplu, rețeta „Caserola de dovleac cu carne tocatăm“. Și dovlecelul gătit în smântână nu face excepție. Ei merg bine cu orice fel de mâncare. Pentru a face acest fel de mâncare aveți nevoie:
- 1,5 kg dovlecel,
- 2 roșii mari,
- 4 ardei dulci,
- 3 căței de usturoi,
- 250 ml 15-20% smantana,
- ulei vegetal,
- ierburi și condimente.
Ardeii dulci se curăță de semințe, se taie cubulețe și se prăjesc într-o tigaie fierbinte într-o cantitate mică de ulei vegetal timp de 3-5 minute. Zucchini se spală, se decojesc, se taie cubulețe și se transferă într-o tigaie cu ardei. Legumele se prăjesc aproximativ 10 minute la foc mare. În acest timp, pielea este decojită de roșii, sunt tăiate bine și trimise în tigaie la legume. După amestecare, legumele sunt fierte încă 2-3 minute. Apoi, stropindu-le cu mirodenii, sare, piper, ierburi și turnând smântână, acestea sunt gătite sub un capac închis la foc mediu până la licitație (aproximativ 10-12 minute). Vasul finit trebuie infuzat după stingerea căldurii, la înmuiat - astfel va deveni și mai gustos.

Reteta "Varza fiarta cu dovlecel"
Atunci când se toacă, dovlecelul este adesea completat cu varză (proaspătă sau usturoi). Pentru o rețetă de varză proaspătă veți avea nevoie de:
- 4 dovlecei mijlocii,
- 0,5 kg de varză,
- 1/2 cană linte roșie,
- 1 rădăcină de țelină,
- 3 căței de usturoi,
- 1 ceapa,
- ulei vegetal,
- curry, piper negru, sare,
- pătrunjel.
Zucchini se taie in felii subtiri. Varza se toacă subțire, se toarnă cu apă clocotită timp de 4-5 minute și apoi, după ce se scurge apa din ea, se șterge. Morcovii sunt decojiți și tăiați. Ceapa se taie în jumătate de inele. Rădăcina de țelină decojită este zdrobită. Apoi ceapa se prăjește ușor în ulei vegetal cu țelină și jumătate de morcovi, după care se toarnă cu un volum mic de apă și li se adaugă linte. Legumele și fasolea se ung până se fragedă. În timpul gătitului, dacă este necesar, li se adaugă apă. Usturoiul tocat fin se adaugă la legumele fiarte, când s-au răcit, și se toacă într-o masă omogenă folosind un blender.
Piureul fiert este transferat într-o cratiță, iar morcovii rămași și pătrunjelul se adaugă acolo. Masa se gătește sub capac până se înmoaie morcovii. Dacă se dovedește a fi prea gros, atunci trebuie diluat cu apă. La sfârșitul gătitului, adăugați piper negru, sare după gust și un vârf de curry. Zucchini sunt fierti pana se fierb separat, adaugandu-le o cantitate mica de apa sarata. Zacusca fiarta se toarna cu masa vegetala fiarta cu condimente si se toaca la foc mic, amestecand intens vasul, timp de 5-7 minute. Vasul finit trebuie să i se acorde timp pentru a se infuza, astfel încât dovlecelul să fie saturat de sos. Dacă doriți, servind dovlecei înăbușiți pe masă, îi puteți presăra cu curte de floarea soarelui, ceea ce va oferi vasului o aromă neobișnuită, plăcută. Astfel de dovlecei sunt deosebit de buni pentru cei care își controlează cu strictețe greutatea. Zacusca fiarta cu varza, ca si altii mese de dietă într-un aragaz lent, poate fi gătit în aparatul de gătit specificat- dovlecei înăbușiți într-un aragaz lent pregătește-te repede și ușor, dar transformă-te dincolo de laude.

Reteta "Zacusca fiarta cu carne"
Zucchini și carnea fac un duet minunat. În același timp, pentru tocană, puteți lua atât bucăți întregi de carne, cât și carne tocată răsucită. Această rețetă va necesita:
- 0,5 kg carne de porc sau de vită,
- 2 dovlecei mijloci sau dovlecei,
- 1 roșie și 1 morcov,
- 1 ardei gras,
- 1 ceapa mai mare,
- 1-2 căței de usturoi,
- ierburi, condimente și sare după gust,
- 2 lingurițe ulei vegetal.
Toate legumele trebuie spălate. Apoi dovleceii sunt decojiți, tăiați în jumătate, miezul este scos din ele cu o lingură și se taie în cuburi de 1,5 * 2 cm. Morcovii se decojesc și se taie în cercuri subțiri. Ardeiul gras se taie pe jumătate, se extrag semințele din el, iar pulpa se taie în fâșii subțiri. Roșiile sunt scaldate cu apă clocotită, coaja este îndepărtată de ele, iar legumele în sine se taie cubulețe. Ceapa se toacă mărunt. Carnea se spală și se taie în felii mici - mai întâi o poți bate, apoi se va dovedi mai suculentă.
Uleiul vegetal se toarnă într-o tocană, se încălzește și ceapa se prăjește în ea până se rumenesc. După aceea, carnea se pune la ceapă, se prăjește ușor. În mod alternativ, cu un interval de 2-3 minute, se adaugă legume în tocană: morcovi, ardei gras, dovlecei și roșii. Toate acestea sunt sărate, vasele sunt acoperite cu un capac și vasul este fiert timp de aproximativ 15 minute la foc mediu. Minute 5 înainte de pregătire, i se adaugă usturoi tocat fin. Rețeta este servită, parcă dovlecel cu carne tocată, presărată cu ierburi proaspete.

Ca în orice fel de mâncare pe bază de carne, dovleceii înăbușiți au mai multe calorii. Dar conținutul lor caloric, în principiu, depinde de tipul de carne selectat. De exemplu, pui fiert cu dovlecel se va dovedi aproape dietetic, dar carnea de porc va adăuga grăsime în legume. Cantitatea de ulei vegetal adăugat pentru prăjirea legumelor afectează, de asemenea, conținutul de grăsimi..

Sugestii utile „Cum să gătești dovlecelul fiert”:
- Pentru reteta "Zacusca fiarta cu cartofi»Și alte opțiuni pentru tocană, este mai bine să selectați dovlecelul tânăr: nu trebuie să fie decojiți și, de fapt, majoritatea nutrienților sunt concentrați în acesta. În plus, odată cu coaja, legumele își vor păstra forma și nu vor deveni acrișoare în timpul tratamentului termic..
- Dacă dovleacul vechi este încă utilizat pentru farfurie, atunci este indicat să le tăiați în cuburi mari de 2 * 2 cm.
- Pe lângă apă și bulion, vinul roșu sau berea întunecată pot fi folosite pentru a „dilua” dovlecelul la tocană. Combinația este neobișnuită la prima vedere, dar dă un efect uimitor de gust.

- Dacă dovlecelul fiert se dovedește a fi apos și prea lichid, atunci li se poate adăuga făină de grâu pentru grosime. Acest lucru se face în acest fel: cantitatea necesară de făină (în funcție de densitatea dorită) este diluată în? părți dintr-un pahar cu apă rece, se amestecă până la omogenizare completă și se toarnă într-un flux subțire la legumele fiarte cu câteva minute înainte de gata. Apa rece poate fi înlocuită cu lapte răcoros - acest lucru va fi deosebit de potrivit pentru rețeta „Cum se face saut".

Dovlecelul fiert poate fi oferit ca fel de mâncare independent sau, de exemplu, sub formă de farfurie sub gulaș de vită cu șuviță. Datorită gustului său excelent, acest fel de mâncare este pregătit și pentru iarnă, combinând dovleceii cu alte legume din rețete. O reteta foarte populara "Vinete fierte cu dovlecel„Și„ dovlecei înăbușiți cu conopidă ”.