Preparate de tomate pentru iarnă. Retete delicioase

Dacă ai reușit să crești o recoltă bogată de roșii, atunci cu siguranță trebuie să găsești o aplicație - și anume, pentru a fi performant pregătire pentru iarnă din roșii

. Toate tipurile de rețete pentru roșii din conserve de casă sunt numeroase delicii culinare: roșiile în suc propriu, roșii jeleu, roșii murate și murate, roșii naturale în conserve, ketchups, sucuri, salate și, bineînțeles, legume asortate. Rămâne doar să alegeți un gol pe gustul vostru! Cele mai interesante rețete sunt colectate pentru tine. Deci, pregătim preparate de roșii pentru iarnă.

Rețetă pentru roșii din conserve în suc propriu
Pentru recoltare sunt selectate roșii mici, mature, rotunde sau ovale. Dimensiunile roșiilor nu trebuie să depășească 5 cm în diametru. Roșiile sortate sunt spălate, coaja se taie transversal pe deasupra lor și se rumenesc în apă clocotită timp de 1-2 minute, după care se scufundă imediat în apă rece. Acum coaja de la roșii este foarte ușor de îndepărtat. În continuare, se prepară sucul de roșii. Roșiile supraîncărcate sau zdrobite se pun la abur într-un bol separat la foc moderat și apoi se freacă printr-o sită. Rezultatul ar trebui să fie sucul, la care se adaugă sare, în proporție de 60 g per litru. Sucul se pune la fiert pe foc.
Roșiile decojite se pun în borcane sterilizate. Recipientul este agitat ușor, astfel încât legumele să fie cât mai aproape una de cealaltă. În continuare, borcanele de roșii se toarnă cu suc de roșii și se sterilizează într-un vas mare cu apă clocotită timp de 8-10 minute. După ce piesele sunt prelucrate cu capacele fierte și depozitate într-un loc răcoros.

Rețetă pentru recoltarea roșiilor decojite cu ardei iute și dulci

Acest murat roșii rulante pentru un cutiu de trei litri conține următoarele ingrediente:
- 2,5 kg de roșii coapte,
- 1 păstăi de ardei iute roșu,
- 1 ardei gras,
- 10 boabe de piper negru și 5 allspice,
- 1 rădăcină de pătrunjel,
- 1 morcov,
- 2 l de apă,
- 30 g sare,
- 5 linguri Sahara,
- 4 linguriță Acid acetic 80%.
Roșiile spălate sunt tăiate ușor, decolorate timp de 2 minute, transferate în apă rece și apoi decojite. Ardeii (dulci și amari) sunt decojiți și tăiați în fâșii subțiri. Morcovii sunt decojiți, spălați și tăiați în cercuri. Verdele (dacă se folosește în rețetă) se toacă grosier. Rădăcina de pătrunjel se toacă. Roșiile, împreună cu alte ingrediente, se pun în borcane și se toarnă cu saramură clocotită. Apoi, conservele sunt sterilizate aproximativ 20 de minute, se toarnă acid acetic în ele și sunt turnate. Înainte de răcire, aproape totul Rețete „Preparate de roșii pentru iarnă” înfășurați-vă într-o pătură.

Reţetă conservarea tomatelor cu struguri
Recoltarea inițială a roșiilor pentru iarnă se obține odată cu adăugarea de struguri. În medie, un borcan de trei litri va avea nevoie:
- roșii (câte se vor potrivi într-un borcan până la vârf),
- 1 buchet de struguri,
- 3 căței de usturoi,
- 1 păstăi de ardei iute,
- 1 ardei gras,
- 5 foi de visine și coacăze,
- 2-3 pui de mărar,
- 10 boabe de piper negru,
- 2 frunze de dafin,
- 1 frunză de hrean,
- 1 lingură sare,
- 1 lingură Sahara.
Roșiile sunt spălate și mărunțite în mai multe locuri cu o scobitoare. În borcanele sterilizate, se pun condimente, se pun struguri selectați dintr-un buchet, zahăr, sare și roșii. Borcanele umplute sunt umplute cu apă clocotită, acoperite cu capace și lăsate timp de 25 de minute. După un timp specificat, apa este scursă din conserve, adusă din nou la fierbere și re-turnată în cutii, care sunt apoi rulate. Rezistând la cusătură până când se răcește sub plapumă, este curățat la rece pentru păstrarea pe termen lung.

Reteta pentru rosii de desert cu suc de mere pentru iarna
Roșiile roșii nu prea mari, selectate pentru recoltare, se toacă în 3-4 locuri și se scufundă în apă clocotită timp de o jumătate de minut. Sucul de mere cu sare și zahăr este fiert separat (pentru 1 litru de suc, 30 g sare și se ia aceeași cantitate de zahăr). Roșiile preparate se pun în borcane sterilizate de trei litri și fiecare conține, de asemenea, 8-10 frunze proaspete de lămâie. Borcanele se toarnă cu zeama de mere clocotită cu condimente și se lasă 5 minute. După ce se toarnă turnarea, se aduce la fierbere, conservele se umplu din nou sub gât și se lasă pentru o infuzie de cinci minute. Procedura se repetă încă de 4-5 ori, iar conservele sunt rulate. În mod similar - într-un sos de mere - puteți găti și legume asortate pentru iarnă- dar este important să alegeți legumele potrivite, astfel încât acestea să fie combinate cu succes cu sucul de mere.

Rețetă pentru roșii delicioase pentru iarnă cu suc de coacăz roșu
La prima vedere, o combinație ușor neobișnuită, dar destul de acceptabilă. Coacăzele moderat acri, aromate vor completa perfect gustul natural al roșiilor, îl vor face mai luminos și mai bogat. Pentru asta preparate pentru iarnă din roșii nu trebuie decât să luați roșii coapte. Și pentru turnarea într-un litru de apă, 50 g sare și miere de albine, se iau 300 ml suc de coacăz roșu.
Roșiile, spălate și uscate anterior, se toacă cu o scobitoare și se scufundă în apă clocotită timp de 30 de secunde. După pregătirea umpluturii. Într-un litru de apă, sarea, mierea de albine se dizolvă și se toarnă sucul de coacăz roșu (de casă). Mai departe, borcanele, pe fundul cărora trebuie să puneți niște frunze de coacăz sau cireș, un fir de tarhon, câteva frunze de balsam de lămâie, sunt umplute cu roșii și umplute cu umplutură fierbinte fierbinte. După ce țineți semifabricatele timp de 5 minute, umplutura este scursă de pe ea, fiartă și turnată din nou în borcane (repetați procedura de 2 ori). După a doua turnare, conservele cu roșii umplute cu coacăz roșu sunt închise ermetic cu capace.

Rețetă pentru recoltarea roșiilor cu crenguțe cherry
Cel mai adesea, la păstrarea roșiilor, se folosesc doar frunze de cireș, dar în această rețetă se iau mici ramuri de cireșe cu frunze. De asemenea, veți avea nevoie de:
- 2 kg de roșii coapte,
- 50 g sare,
- 100 g zahăr,
- 1 litru de apă,
- ? linguriță acid citric.
Roșiile se toacă în locul în care este atașat tulpina, se așază în borcane, iar crengutele de cireș sunt așezate de-a lungul pereților recipientului (aproximativ 5 bucăți pe fiecare borcan de 3 litri). Roșiile ar trebui să se preseze pe crengutele de vișine. Acidul citric se dizolvă în apă cu sare și zahăr. După ce soluția este adusă la fierbere și roșiile sunt turnate în ea. Băncile cu un semifabricat sunt sterilizate timp de 10-12 minute și rulate.

Roșiile se rumenesc iarna cu gelatină

Pentru a pregăti saramură pentru rețetă "Roșii de jeleu»4 litri de apă vor necesita 0,5 kg de zahăr, 100 g sare și condimente pentru marinată (cuișoare, scorțișoară, mărar, frunze de dafin, condimente etc.). De asemenea, veți avea nevoie de 11 lingurițe. gelatină și un pahar cu apă. Gelatina se dizolvă în volumul indicat de apă și se lasă să se umfle timp de 2-4 ore. Roșiile mari și dense sunt tăiate în 4-6 bucăți - roșiile mici pot fi lăsate intacte. Ceapa se taie în inele (sunt necesare 1-2 cepe mari pentru fiecare borcan de 3 litri). Saramura se fierbe 5 minute, i se adaugă gelatina umflată, iar umplutura de roșii se amestecă. Roșiile cu ceapă se pun în borcane și se toarnă cu umplutură fierbinte. Băncile sunt sterilizate aproximativ o jumătate de oră. Și, înainte de a le rostogoli, se toarnă 1 lingură în fiecare borcan. esenta de otet.

Rețetă pentru recoltarea roșiilor cu coacăze

Nu numai strugurii sunt folosiți în conservarea roșiilor, ci și coacăzele. Și în același timp cu mult succes! Roșiile cu prescripție se toacă (ca să nu izbucnească când se toarnă apă clocotită) și se decojesc. Mâncarea de gâscă este mișcată, cozile sunt tăiate din ea și fiecare boabe este, de asemenea, străpuns cu o scobitoare. Puneți roșiile în borcane, presărați cu coacăze. Pentru turnare, se iau 50 g sare și zahăr pentru 1 litru de apă. Băuturile umplute sunt umplute cu saramură fierbinte și rulate. Deși, pentru sterilizare suplimentară, umplutura poate fi drenată după 5 minute de perfuzie, fierbeți și reumpleți recipientul cu acesta (ca în rețetele anterioare).

Reteta de caviar de rosii necorespunzatoare
Preparate delicioase pentru iarnă din roșii cavatul de tomate neobișnuit va continua, pentru prepararea căruia sunt selectate doar roșii necoapte și chiar verzi. Deci, pentru aproximativ 0,5 kg de roșii aveți nevoie:
- 1 morcov mediu,
- ? becuri,
- 25 g rădăcini de pătrunjel,
- 100 ml sos de roșii nu fierbinte,
- 1 lingură sare cu o lamelă.
Toate ingredientele pentru caviar - roșii, morcovi, ceapă și rădăcină de pătrunjel - trebuie mai întâi prăjite în ulei vegetal sau coapte la cuptor. Și apoi, după răcirea lor, treceți printr-o mașină de tocat carne într-o masă omogenă. Piureul de legume rezultat este sărat, zahăr și i se adaugă sos de roșii împreună cu condimentele. Toate acestea sunt amestecate, așezate într-o tigaie emailată și puse pe foc lent să fiarbă. După fierbere, caviarul este transferat imediat în borcane și acoperit cu capace metalice. La sfârșitul conservării, borcanele sunt sterilizate aproximativ 1 oră și rulate.

Reteta "Conservarea roșiilor pentru iarna cu ulei de floarea soarelui "
Pentru a începe prepararea, se prepară o marinadă. Pentru un litru de apă se pun 2 linguri. cu o lamelă de zahăr, 3 lingurițe. sare, 10 frunze de dafin, 10 boabe de piper negru, 15 g cuișoare. În partea de jos a borcanelor sterilizate, se pun mai multe boabe de piper negru, ceapă, tăiate în inele și se pun roșii, tăiate pe jumătate (de preferință cu o tăietură).
Roșiile de top sunt „acoperite” cu inele de ceapă. Apoi se toarnă o marinadă fierbinte, iar borcanele se pun într-o cratiță largă cu apă caldă pentru a se steriliza: treptat apa este adusă la fierbere, borcanele trebuie acoperite cu capace și păstrate în apă clocotită timp de aproximativ 15 minute. Apoi, după scoaterea conservelor, li se adaugă ulei vegetal, astfel încât să acopere complet marinada pe suprafață și să se întindă într-un strat de 3-5 mm. Acum recipientul poate fi învelit și învelit într-o pătură până se răcește.

Reteta pentru rosii „Vologda” pentru iarna
Ingredientele pentru rețetă sunt următoarele:
- 3 kg de roșii coapte,
- 1 kg fiecare ceapă și ardei gras,
- 5 capete de usturoi,
- cuișoare englezești.
Pentru marinada veți avea nevoie de:
- 2 litri de apă,
- 6 linguri Sahara,
- 3 linguri sare,
- 2 lingurițe ulei de floarea soarelui,
- 1 lingură 70% esenta de otet.
Roșiile roșii dense se taie în 4 bucăți. Ceapa și ardeii se toacă în inele. Usturoiul este zdrobit. Apoi legumele se pun în borcane și se toarnă cu marinata fierbinte. Pentru marinat, sarea și zahărul sunt dizolvate în apă, aduse la fierbere, iar apoi se toarnă esență de oțet și ulei de floarea soarelui. După umplerea borcanelor, acestea sunt plasate pentru a steriliza 10-15 minute. Și apoi se rostogolesc, se întorc cu susul în jos și se lasă în această poziție până se răcesc. Marinada din borcane poate înnoi puțin din cauza usturoiului, dar acest lucru nu este înfricoșător și nu va strica gustul preparatului deloc.

Reteta "Suc de rosii pentru iarna (cu pulpă) "

Pentru recoltare, veți avea nevoie de roșii supraîncărcate, care se pot găsi probabil la recoltarea legumelor. Dintr-un astfel de tomate și pur și simplu copt, puteți face suc excelent de roșii cu pulpă. Pentru a face acest lucru, curățați roșiile roșii, puneți-le într-un bol cu ​​un volum adecvat și puneți-le la foc mic..
Apoi roșiile bine fierte se freacă printr-o sită sau se piurează cu un blender. Masa rezultată se toarnă într-o cratiță și se fierbe timp de o jumătate de oră, după care se toarnă în cutii și se sterilizează încă 30 de minute la o temperatură de 90 C. Cutiile sunt rulate. Sucul de lămâie poate fi adăugat la suc în timpul capsulării.
Nu sunt adăugate condimente la suc cu pulpă - este mai bine să le așezați după gust chiar înainte de a folosi preparatul în timpul iernii.

Rețete de pături de iarnă cu roșii sunt foarte diferite - pentru fiecare gust! De asemenea, pregătite umplute roșii verzi pentru iarnă, sunt sărate (cu alte legume, miere, scorțișoară, gelatină, blaturi de morcovi sau seturi bogate de mirodenii) ... Și despre salatele pe bază de roșii constituie, în general, o categorie separată de conserve de casă! La urma urmei, varietatea și gustul lor unic vor deveni indispensabile la frig. Bucățile de roșii pentru iarnă sunt o gustare minunată pentru toate ocaziile!