Castraveți în sucul propriu pentru iarnă: rețete de aur cu fotografii

Castraveți în sucul propriu pentru iarnă

- o alternativă excelentă la gustările obișnuite de iarnă. Este ușor, rapid și simplu de pregătit! Aceasta este o „baghetă magică” pentru gospodinele care doresc să-și mulțumească gospodăria cu blanuri originale.

Castraveți în sucul propriu: rețetă

ingrediente:
- cap de usturoi - 2 bucăți
- fructe de castraveți - 3,1 kg
- umbrelă de mărar - 4 bucăți.
- acid acetic de masă -? ochelari
- zahăr granulat - 7 lingurițe. linguri
- sare - 3,2 linguri
- o lingură mică de ardei tocat
Caracteristici de gătit:
Se toacă mărarul, se amestecă cu sare de bucătărie, piper măcinat, usturoi pisat, se lasă să stea timp de 6 ore. Se toacă castraveții în cercuri, se amestecă ingredientele, se adaugă oțet deasupra, se ambalează în recipiente. Lăsați-l cinci minute să se sterilizeze. După acoperire, înfășurați cu o pătură moale și refrigerați.

Pregătiți și castraveți conserve pentru iarnă.

Castraveți în sucul propriu - o rețetă pentru iarnă

În partea de jos a unui recipient de trei litri, aruncă o desertă lingură de semințe de mărar, hrean tocat, căței de usturoi zdrobit. Adăugați deasupra ardei mici, adăugați apă clocotită și lăsați șase ore, adăugați cu umplutură fiartă. Turnați în prealabil 2 linguri de oțet de fructe în borcane, rulați capacul. După aceea, gustarea ar trebui să stea câteva ore..

Umplutura este foarte simplu de preparat. Legumele se toarnă cu apă rece timp de 4 ore. După aceea, sunt uscate. Partea de semințe este tăiată din ele. Pulpa se freacă pe o răzătoare fină. Feliile de castraveți sunt pliate într-un recipient. Pentru 1 litru de coajă de castraveți, veți avea nevoie de 2 frunze de lavrushka, un mugure de cuișor, câteva mazăre de ardei aromat, câteva linguri mari de sare fină de masă. Puteți adăuga o altă felie de scorțișoară și 10 semințe de coriandru după gust. Se fierbe umplutura pe foc timp de 15 minute.
Evaluează și preparate pentru iarnă - salate.

Castraveți în sucul propriu: o rețetă cu o fotografie

Selectați 7-8 bucăți de castraveți supraîncărcați, răniți-le, amestecați cu un pahar de sare, agitați. Grosimea trebuie infuzata putin. Acum luați castraveți verzi obișnuiți și spălați-i bine înainte de a găti. Împărțiți gruelul în 3 părți. Transferați o parte pe fundul unui recipient de trei litri. Adăugați frunze de hrean, mărar tăiate în bucăți mari, boabe de piper, câțiva căței de usturoi. Întindeți sau ridicați fructe ferme de castraveți, așezați a doua parte a gruelului. Acum adăugați din nou legumele, mararul și hreanul. Se toarnă supa rămasă. Puneți rulourile în pivniță, dați timp să fermenteze. Așezați plăcile sub ele. Acoperiți imediat cu capace de plastic. După 15 zile, castraveți murați pot fi mâncați. Pentru depozitare permanentă, acestea trebuie să fie laminate cu capace de fier..

Luați în considerare, de asemenea sterilizarea castraveților pentru iarnă.
Castraveți în suc propriu cu usturoi
În această rețetă, legumele sunt amestecate cu ierburi, usturoiul cu usturoi și condimente, iar pe vârf și opresiune se așază o farfurie din porțelan. Conținutul trebuie să fie complet acoperit. Lăsați recipientul până când începe fermentarea laptelui fermentat. După începerea acestui proces, transferați conținutul la subsol sau refrigerați. Lăsați conținutul pentru câteva săptămâni, până când se coacă complet. Se completează cu saramură dacă nivelul de fermentare al lichidului a scăzut. Se adaugă saramura deasupra (se ia aproximativ 70 g de sare pe o foaie de apă curată).

Castraveți de salată de iarnă în suc propriu

Transformați fructele mari printr-o mașină de tocat carne, după spălare și uscare. Pune o frunză de hrean, frunze de vișin și coacăză neagră, mărar, frunze de hrean pe fundul unui recipient de trei litri. Adăugați câțiva căței de usturoi tocați. Totul ar trebui să acopere complet fundul. Topim cu sare iodată, apoi piureul de castraveți. Întindeți astfel încât doar jumătate din borcan să fie plin. Pune din nou aceleași verzi, piure de cartofi, castraveți, sare de masă. Toate acestea trebuie acoperite și cu lichid. Pune verdeața tocată pe ultimul strat, pune o frunză de hrean, care va împiedica mucegaiul. Adăugați ultima lingură de sare, acoperiți recipientul cu un capac de plastic. Trebuie să rămână puțin spațiu pentru a apărea fermentația.
Dacă legumele devin acre până la primăvară, transferați-le într-o soluție proaspăt pregătită. Pregătiți-l de la 3,2 kg. linguri de zahăr și un litru de apă. Aperitivul va reveni la viață și va fi parfumat și fraged.

Face și salată de castraveți cu roșii.

Castraveți murati în propriul suc

Produse obligatorii:
- ulei rafinat de floarea soarelui - 45 ml
- zahăr - 2,6 linguri. linguri
- cap de usturoi
- fructe de castraveți - 2 kg
- acid acetic - 90 g
- piper roșu măcinat - o lingură mică
Pași de gătit:
Tăiați legumele în lungime în patru părți. Combinați cu usturoiul tocat fin, zahărul granulat, ardeiul roșu măcinat, adăugați ulei, acid acetic, agitați, lăsați câteva ore, amestecând din când în când. Aranjați sferturile de castraveți în recipiente sterilizate, turnați saramura care s-a format. Acoperiți cu capace de fier sterilizate. Sterilizați castraveții: puneți borcanele într-un recipient volumetric, adăugați puțină apă. După ce s-au format bule, lăsați să stea 5 minute..
Încercați și voi castraveți în sucul de roșii.
Castraveți în sucul propriu - fotografie:

Rețetă de hrean, usturoi și ardei iute
Pregătiți componentele:
- hrean - 60 g
- cap de usturoi
- fructe de castraveți - 3 kg
- câteva buchete de mărar
- păstăi cu ardei iute
- un litru și jumătate de apă
- sare de bucătărie - 1/3 parte
Caracteristici de gătit:
Faceți murături în sucul propriu. Când sunt gătite corect, vor fi crocante și delicioase. Pot fi consumate separat sau puse într-o murătură. Sterilizați capacele borcanului. Puneți castraveții spălați într-un bol, turnați cu apă clocotită. Pregătiți condimentele și lăsați la infuzat 15 minute. Ambalează în borcane, partea de sus trebuie să fie un rând de castraveți. Gratiți în plus legumele. Sărați terciul. 1,5 litri de legume rasă vor lua 90 g sare. Umpleți spațiul gol cu ​​amestecul. Puneți din nou castraveții în amestec, acoperiți cu capacele, trimiteți-l într-un loc răcoros. După o lună și jumătate, puteți mânca.
Aflați și cum să gătești castraveți ușor sărați.
Castraveți pentru iarnă în suc propriu - fotografie:

Castraveți într-un pachet
Vei avea nevoie:
- castraveți proaspeți (aproximativ un kilogram)
- sare - 2,15 linguri. linguri
- zahăr granulat - o lingură mare
- o pereche de pronguri de usturoi
- o grămadă de mărar
Subtilități de gătit:
Se taie capetele legumelor spălate, se toacă fin mărarul și usturoiul. Pregătiți o pungă de plastic, pliați fructele pregătite, adăugați restul ingredientelor preparate. Legați o pungă, agitați ușor, la frigider 10 minute.

Luați în considerare și murături uscate de castraveți.
Castraveții în sucul propriu, fără sterilizare
ingrediente:
- otet de mere sau vin - 50 g
- o lingură mare de zahăr și sare
- castraveți mari supraîncărcați - 2 kilograme
- castraveți mici mici - 1,1 kg
- frunze de cireș sau coacăz
- grămadă de struguri
- cățel de usturoi
- câteva mazăre dulce
- mărar
Cum se pregătește:
Cojiți castraveții mari sau supraîncărcați. Masinați-le cu o mașină de tocat carne sau răzătoare pentru a face un foșnet. Se strecoară pulpa de castraveți printr-o sită pentru a obține suc pur. Lăsați conținutul să se răcească înainte de rulare. 3-4 ore vor fi suficiente. Puneți o foaie de vișine și coacăz, o pană de usturoi, câteva boabe de piper și mărar într-un recipient pentru rulare. Se scurge apa, se toarnă apă clocotită peste fructe, se toarnă imediat cu apă rece, se pune în borcane. Dacă există spații goale, umpleți-le cu boabe de struguri, dar nu trebuie..

Pregătiți sucul de castraveți: combinați sare, suc și zahăr. Trimiteți amestecul la aragaz, duceți la fierbere. Lasă sucul să fiarbă literalmente 10 minute. Scurgeți saramura, așezați-o din nou pe flacăra arzătoare, turnați-o din nou în borcane, lăsați-o din nou timp de 10 minute. Scurgeți soluția: amestecați-o cu acid acetic, fierbeți din nou, umpleți recipientele, strângeți imediat capacele.
Face și castraveți în roșii pentru iarnă.
Reteta cu seminte de marar si acid citric
Vei avea nevoie:
- frunze de coacăz și hrean
- sare de mare grosieră - 3,2 linguri. linguri
- cățel de usturoi
- semințe de mărar uscate - 12 bucăți
- castraveți supraîncărcați - 1,1 kg
Pentru un litru și jumătate de suc de castraveți:
- 50 g sare și zahăr grosier
- 5 g acid citric
Caracteristici de gătit:
Clătiți bine castraveții spălați, sortați. Înmuiați fructe puternice și mici timp de câteva ore în apă rece pentru a le face mai puternice. Grătați castraveții înrădăcinați și mari. Pregătiți un bol convenabil unde va fi convenabil să amestecați amestecul de castraveți, ușor sărat. Amestecați bine, lăsați să stea câteva minute pentru a dizolva sarea și a elibera cât mai mult suc.
Puneți o parte din castraveții tăiați în recipiente sterilizate curate, adăugați deasupra un strat de fructe tari mici. Tăiați capetele în avans, astfel încât să fie cât mai sărate. Tamponați restul de legume tocate împreună cu sucul deasupra. Asigurați-vă că nu există spațiu gol. Dacă ați luat borcane în vrac, faceți mai multe straturi. Întindeți câteva frunze de coacăz deasupra pentru a preveni formarea mucegaiului. Adăugați câteva frunze de hrean deasupra. Acoperiți cu capace de plastic, înfășurați strâns cu folie, acoperiți cu folie.
Face și felii de roșii pentru iarnă.
Pune rulourile într-un loc răcoros, astfel încât legumele să fermenteze bine. Așezați pe o farfurie sau bol. Imediat ce se termină fermentația (aproximativ 12-14 zile), sigilați recipientele bine. Dacă aveți mult spațiu, puteți recolta într-o găleată. După câteva săptămâni, preparatul poate fi mâncat.
Încercați și această opțiune:
Răsuciți castraveții printr-un storcător, strecurați sucul prin 2-3 straturi de cheesecloth sau o sită fină. Fierbeți sucul cu sare, adăugați zahărul granulat, turnați fructele pregătite. Sucul de castraveți poate fi rulat separat. Puneți semințe de mărar și câteva căței de usturoi în fiecare recipient. Pe măsură ce sucul fierbe, adăugați oțet sau acid citric, umpleți imediat recipientele pregătite, înveliți cu atenție până la răcire completă. Turnați castraveți de mai multe ori. De 2 ori cu saramură clocotită și a treia oară cu adăugarea de acid citric sau acid acetic.