Roșiile verzi fără sterilizare: rețete pas cu pas cu fotografii

Cât de interesante, numeroase și variate sunt metodele existente de înfundare a roșiilor! Numărul și originalitatea lor împrăștie pur și simplu ochii cu încântare. Și, cu siguranță, există dorința de a te trata cu ceva nou, de a găsi pentru tine și pentru propria ta familie acel fel de mâncare care va deveni favoritul tău în viitor și va fi întâmpinat pe masa de iarnă cu bucurie și pofta de mâncare. Roșiile verzi pot fi o astfel de delicatesă fără sterilizare. Și dacă servești și albastru umplut cu legume sau o salată de castraveți cu ele, atunci aperitivul, aproape ca o vară, neobișnuit de elegant, va decora o masă de familie.

Roșiile verzi fără sterilizare cu usturoi și ierburi picante

Această metodă de cusătură este potrivită pentru legume necoapte pentru iarnă (verde sau maro), precum și pentru fructe roșii sau roz complet coapte. Singura cerință atunci când alegeți o varietate a produsului principal va fi o pulpă densă suficient de mare, în caz contrar roșiile nu vor rezista testelor de umplutură și, deși nu vor prelungi, tratarea termică.
Așadar, pentru 4 borcane de sticlă de trei litri cu o rețetă delicioasă, va trebui să luați 8 kilograme de umbre de noapte verzi sau mai degrabă roșii dense. Pentru carne tocată, luați câteva capete medii de usturoi, 200 g frunze de pătrunjel și 100 g rădăcini. Umplutura, care acționează ca o marinadă, este preparată în următoarea proporție: 5 litri de apă, 0,5 kilograme de nisip de zahăr, 0,3 kg de sare grosieră, 500 ml de masă 9% oct, câteva umbrele de mărar și foi de dafin, piper boabe.

În primul rând, carnea tocată este făcută pentru roșiile verzi pentru iarnă fără sterilizare sau, mai degrabă, va fi o masă aromată, tartă și picantă. Pentru ea, rădăcinile de pătrunjel sunt tocate prin orice metodă convenabilă (de exemplu, pe o răzătoare fină). Catelele de usturoi decojite se presează printr-o presă specială. Șuvițele spălate de verdeață se toacă cu un cuțit cât mai mic. Punând împreună ingredientele tocate, acestea sunt condimentate cu sare. Nu este necesar să exagerați cu acest condiment - este suficient să săriți moderat pentru a vă izola propriul suc de componente. Amestecul rezultat este bine amestecat și deoparte deocamdată..

Roșiile selectate se spală și se scurg. Apoi, trebuie tăiate, împărțind fructele la jumătate. Umplutura este introdusă cu grijă în tăierea profundă. Pregătiți în acest fel, „goluri” sunt puse în borcane de sticlă curate, abătute. În recipient, frunzele de dafin, mararul și boabele de piper sunt coborâte preliminar până la fund. Punerea „Marinate legume verzi la frig»O felie de ardei carnos bulgar.

Recipientul umplut este turnat cu apă clocotită, acoperit cu capace de staniu, învelit pentru o încălzire uniformă și lăsat timp de 20 de minute. După aceea, lichidul trebuie scurs într-o tigaie emailată, iar o umplutură de marinat se fierbe în borcane..
Cerealele de zahăr și sare se dizolvă în apă pentru turnare picantă. Soluția este fiartă. În momentul fierberii, rezistența focului scade și se adaugă ocet concentrat la marinată, turnându-l într-un flux subțire și, în același timp, agitând lichidul. Dacă soluția începe să crească și să fiarbă, atunci focul poate fi stins cu totul și, turnând în ocet, aduceți-l la fierbere din nou.

Turnând un recipient cu marinată umplută cu legume, recipientele sunt sigilate ermetic imediat. Apoi, trebuie răsturnate și învelite cu o pătură pentru răcirea lentă. Unii bucătari încearcă să-l joace în siguranță pentru a evita „explodarea” conservelor și sunt adăugați la fiecare recipient cu excelent aperitiv de roșii un comprimat de aspirină. Dar dacă tehnologia de conservare este urmată corect, atunci pot face fără ea, limitându-se doar la otst. Roșiile verzi delicioase pentru iarnă, fără sterilizare, nu arată la fel de impresionante ca omologii lor roșii coajați cu un centru maroniu. În ceea ce privește gustul, fructele de orice grad de maturare, recoltate în modul descris, desigur, ies excelent.!

Roșiile verzi fără sterilizare: o gustare cu legume

Datorită gustului nepronunțat al fructelor imature, amintirea lor piquantă, legumele care nu au atins apogeul maturității sunt adesea completate cu diverse produse auxiliare, adică le completează gustul, făcându-l mai intens. Buchetul acestor daruri ale naturii cu alte legume se dovedește a fi neobișnuit de interesant. De exemplu, „roșii verzi. Rețete fără sterilizare "sunt însoțite de următoarele produse, pe baza a 3 kg de ingredient principal: 2 buc. morcovi, ardei mari și capete de usturoi, bucheți generoși de pătrunjel și mărar și o păstăi de ardei roșu amar, dacă doriți.

În primul rând, toate legumele selectate (cu excepția roșiilor) - destinate amestecării - sunt procesate umed sub apă rece. Apoi, dacă este necesar, se curăță și se toacă în felii mari - și deja felierea „se transformă” într-o masă omogenă folosind o mașină de tocat carne. Solanaceae se taie în felii sau jumătăți, în funcție de mărimea inițială a fructului. Apropo, masa de legume rezultată poate fi umplută cu legume sau pur și simplu felii de roșii stratificate cu ea atunci când este introdusă într-un recipient de seamare din sticlă, rezultând o salată uimitoare de roșii verzi fără sterilizare.
Recipientul umplut este turnat de două ori cu apă fierbinte (aproximativ 90 ° C) și încălzit timp de 10 minute. Pentru a treia oară, marinada se toarnă și se pune pe o tabletă de aspirină. Umplutura este turnată literalmente la fierbere și puteți închide bine recipientele cu capace de staniu. Pe similare rețete interesante pentru recoltarea roșiilor pentru marinat, va trebui să luați: 6 litri de apă, 500 ml de OCT 6%, 200 g sare de masă și 300 g de zahăr de nisip. Dacă doriți să faceți un aperitiv picant, să zicem așa într-un mod oriental, atunci când umpleți conservele între bucăți de legume, trebuie să puneți bucăți de ardei iute.

Reteta 3 - salata

Pentru o recoltă uimitoare de roșii verzi fără sterilizare - o salată de fructe necoapte - trebuie să pregătiți un astfel de număr de produse (cu un randament de conservare în 6 borcane de 0,5 litri fiecare): 2 kg de abajur de noapte de orice grad de maturitate, 0,6 kg de navetă și morcovi, 4 ardei dulci medii, 500 ml suc gros de roșii sau pastă, 2 lingurițe. sare fără lamelă, 200 g nisip zahăr, 20 ml OCT 9% și 200 ml ulei slab.
Pentru început, roșiile se clătesc bine, se usucă, dacă este posibil și dacă există timp liber, apoi se taie în felii mici. Morcovii cruzi sunt spălați, curățați, spălați din nou și frecați cu fire mari pe o răzătoare. Becurile de navetă, eliberate de coji, împărțite în sferturi sau inele subțiri subțiri. Ardeii dulci fără semințe sau tulpini se toacă în fâșii.

Ingredientele preparate sunt combinate împreună într-un bol volumic de smalț, sărat și lăsat timp de 12-13 ore într-o cameră rece pentru eliberarea copioasă a lichidului. Este indicat să agitați periodic amestecul, astfel încât sucul să iasă în evidență mai intens. Lichidul rezultat trebuie turnat într-o cratiță separată și condimentat cu unt slab, otstom de masă și nisip de zahăr turnat în el. Soluția, amestecând, se fierbe câteva minute.
Apoi, legumele sunt scufundate în ea și se toarnă suc de roșii pre-fiert sau se pune o pastă ușor diluată cu apă fiartă. Fierberea vasului durează aproximativ 40 de minute la foc destul de mare, amestecând continuu. ÎN salate de roșii necoapte adesea se adaugă verdeață. Dar această componentă nu este supusă unei călcări atât de îndelungate - va fi suficient să o fierbeți în masa totală pentru aproximativ un sfert de oră.

Vasul finit este ambalat în borcane mici și sigilat. Conservarea este întoarsă cu capacele în jos, acoperite cu o pătură și, după răcire, este dusă la loc rece.

Roșii verzi fără sterilizare în Georgia

Mulți sunt atrași de rețetele lor de originalitate pentru cadouri de grădină rulantă în georgiene. Și există o explicație pentru asta! La urma urmei, conțin un set bogat de ierburi, condimente și mirodenii - în plus, sunt cele mai saturate cu gust și au o înțepenie plăcută (uneori chiar prea mare). Așadar, rețetele „roșii verzi pentru iarnă” fără sterilizare sunt închise în modul indicat, ținând cont de următoarea listă de ingrediente: 1 kg de roșii, 100-200 g de crengute proaspete de pătrunjel, mărar și țelină (este de dorit să ne concentrăm pe acesta din urmă), 3 pahare de apă, 1 lingură sare grosieră, 50 g căței de usturoi, câteva păstăi de piper ușor și frunze de dafin (1 buc pentru fiecare borcan de sticlă).

Noptile solide sortate de dimensiuni nu prea mari sunt perforate în mai multe locuri, spălate și li se oferă posibilitatea de a se scurge corect de excesul de lichid. Usturoiul decojit se taie în 4-6 felii. Păstăile amare sunt tăiate longitudinal în bucăți de cilindru porționat și semințele sunt eliminate din ele.
Volumul necesar de apă este măsurat în farfurii înalte emailate și fiert. Pătrunjelul și țelina sunt scufundate în lichidul cu balon, după care verzele sunt fierte nu mai mult de 5 minute. După ce au scos crengile, acestea se răcesc, iar bulionul aromat este sărat la viteza specificată.

Roșiile sunt așezate în straturi dense în borcane curate calcinate. Fructele mari pot fi tăiate în bucăți convenabile. Între ele, umplând golurile, puneți verdeață (mărar fiert și proaspăt) și piper amar cu felii de usturoi. În continuare, recipientul este umplut cu o saramură caldă, nu prea fierbinte până la gât și recoltarea de roșii verzi pentru utilizare viitoare înfundat. Pentru depozitare, recipientele sunt scoase la rece. Aperitivul va fi gata pentru consum în câteva săptămâni, dar poate „ține” fără a se strica pentru gustul inițial până la 3-4 luni.

Roșiile verzi fără sterilizare: „linge-ți degetele”

Cel mai popular aditiv la nuanțele de noapte necoapte este usturoiul.. Rosii de usturoi apropiat în diferite interpretări. Următoarea metodă „Lăsați-vă degetele” vă va învăța cum să faceți legume în două umpluturi diferite. Dintre componentele pentru 3 kilograme de roșii verzi veți avea nevoie de: 200 g de ierburi proaspete (marar, pătrunjel, coacăz sau frunze de cireș), 1 cap mare de usturoi și 100 g de ceapă.
Prima opțiune de umplere necesită: 3 litri de apă, 2 lingurițe. sare grosieră, 9 linguri. nisip de zahăr, 5 boabe de allspice, 2 frunze de dafin, 1 cană de măsurare de 9% otst, ulei vegetal (1 lingură la 1 litru). Sau completarea „Roșiilor verzi. Recoltarea pentru iarnă fără sterilizare "se face din următoarele componente: 1,5 litri de apă, 1 lingură fiecare. sare de masă și zahăr de nisip, câte 1 lingură fiecare ulei de floarea soarelui și octa.
Primul din recipient este verdețurile (crengi întregi sau tăiate în bucăți), se toarnă cuișoare de usturoi și ulei de floarea soarelui. Apoi sunt roșiile și ceapa (o jumătate de ceapă pe litru recipient). Ocetul este turnat în umplutura pregătită și este turnat într-o formă literalmente fierbere în borcane umplute. „Roșiile verzi sunt delicioase fără sterilizare” sunt îndepărtate imediat.

Roșii verzi fără sterilizare: caviar

Caviar nu face absolut nicio plângere cu privire la apariția roșiilor! Adică puteți lua legume inegale, ușor răsfățate ... Tăieturile mici vor ascunde toate „defectele” și lipsurile. Pentru a prepara caviarul veți avea nevoie de: 4 kilograme de roșii necoapte, 1 kg fiecare ceapă, ardei dulce și morcovi, 2,5 linguriță. sare de masă,? pahare cu zahăr granulat (aproximativ 200 g), 150 ml 9% oct, aceeași cantitate de ulei de floarea soarelui, 2-3 frunze de dafin, 1 lingură. piper negru. Verdele sunt adăugate după bunul plac, ca și în sărare de roșii necoapte sau salate de roșii.
Solanacele se spală în primul rând, îndepărtând punctele de atașare ale cozilor și se taie în fâșii mici îngrijite. Ardeii dulci se împart subțire împreună cu ceapa. Morcovii sunt rasă pe o răzătoare specială în stil coreean. Apoi componentele sunt amestecate și condimentate cu zahăr granulat, sare de masă, ulei de floarea soarelui și otstom. Amestecul se amestecă bine și se lasă la infuzat timp de o oră și jumătate și se lasă sucul să curgă.
Apoi, viitorul caviar este așezat pe aragaz, transferând amestecul într-un bol cu ​​pereți groși, fiert și gătit timp de aproximativ o jumătate de oră la foc moderat. Pentru omogenitate, masa finită este frământată cu o zdrobitură sau măcinată într-un blender, lăsându-i să se răcească ușor. După ce masa rezultată este adusă din nou la fierbere și așezată în borcane sterilizate, care sunt laminate ermetic și înfășurate înainte de răcire. Caviar din roșii verzi fără sterilizare se dovedește a fi neobișnuit de aromat, fraged, cu ieșire în șase borcane de jumătate de litru.