Lecho cu ceapă și morcovi - cele mai bune rețete lecho pentru iarnă: ardei, morcovi, ceapă

Rețeta clasică de lecho implică utilizarea unui număr mare de ardei și roșii. Dar, dacă nu există un exces de aceste legume, atunci puteți suplimenta recolta cu morcovi și ceapă. Morcovii vor adăuga un plus de dulcețe preparatului, iar ceapa - un gust picant..

ingrediente: ardei gras, apă, frunza de dafin, ceapă, morcov, castravete, roșie, ulei vegetal, zahăr, ardei gras, sare, pasta de tomate, roșii, oţet, fasole, piper negru, usturoi
Ora pentru marcaj: Vară, Toamna

Există câteva moduri de a face un astfel de lecho vegetal, dar am selectat cele mai de succes rețete pentru tine. Rămâneți alături de noi și veți putea satisface gospodăria dvs. cu lecho minunat de casă din roșii, ardei, morcovi și ceapă.

Pretratarea paprika (cum se numesc ardeii în Ungaria) constă în spălarea completă a acestora, tăierea tulpinii cu cutia de semințe și, de asemenea, îndepărtarea pereților despărțitori interni. Tăiați ardeiul în pătrate, fâșii sau inele.

roșii

Roșiile, pentru acest preparat pentru iarnă, se folosesc cărnoase, cu o piele subțire. Se spală și se taie joncțiunea tulpinilor. În mod ideal, cu roșii ai nevoie a decoji, dar această manipulare este opțională. Întrucât, răsucit prin grătarul unei mașini de tocat carne sau străpuns cu cuțitele unui amestecător de imersie, practic nu va fi simțit în vasul finalizat.

Dacă nu vrei să te deranjezi cu roșiile tocate, atunci pur și simplu sunt tăiate în felii mari. Singurul dezavantaj este că atunci când gătiți, pielea de roșii alunecă și se încolăcește în tuburi. Aspectul de lecho suferă foarte mult de acest lucru..

Puteți înlocui roșiile cu suc de roșii gata sau pasta de tomate diluată cu apă. Când cumpărați aceste produse într-un magazin, ar trebui să studiați cu atenție compoziția acestora. Fără conservanți, coloranți sau agenți de îngroșare!

Morcov

Culturile rădăcinoase sunt luate cel mai bine din propria grădină, dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci utilizați cele din magazin. Morcovii se spală bine cu o perie și se îndepărtează un strat subțire de piele. Acest lucru se face cu partea ascuțită a cuțitului, ca și cum s-ar răzui pielea. Un coaj de legume poate înlocui și un cuțit.

Morcovii feliați pot fi oricare: inele, jumătăți inele, cuburi sau benzi lungi. De asemenea, rădăcina poate fi frecată pe o răzătoare grosieră sau răzătoare pentru mâncărurile coreene.

Ceapă

Pentru lecho, cel mai bine este să folosiți capete mari cu solzi cărnoși. Iar procesul de curățare a becurilor mari vă va reduce semnificativ timpul..

Tăierea se realizează: inele, secera, cuburi, jumătate inele sau sferturi. Alegerea metodei de tăiere depinde de modul în care va fi tocat restul de legume pentru lecho.

Retete Lecho pentru iarna intr-o banca

Acasă stil cu usturoi

1 kilogram de roșii se toacă într-o pastă, 700 de grame de ardei gras se taie în „panglici” lungi, se toacă un kilogram de morcovi pe o răzătoare cu celule mari, se taie 300 de grame de ceapă în jumătate de inele sau sferturi (în funcție de mărimea capului).

Toate produsele sunt așezate într-un bazin larg și presărate cu mirodenii (1 lingură de sare potrivită pentru conservare, 3 linguri de zahăr, o linguriță de piper măcinat și 1 frunză de dafin). Adăugați și jumătate de pahar de ulei vegetal.

Setați focul la minim. Cantitatea de roșie turnată, la prima vedere, poate părea prea mică, dar nu trebuie să vă faceți griji, deoarece după încălzirea masei, sarea și zahărul vor extrage o cantitate destul de mare de suc din legume.

Lecho se fierbe la foc mediu timp de 15 minute. Fără a stinge căldura, lavrushka este prinsă din bazin (nu mai este nevoie), se toarnă 2 linguri de oțet cu 9% rezistență și se adaugă 5 căței mari de usturoi striviți de partea plată a unui cuțit..

După 3 minute, după începerea încălzirii finale, lecho cu morcovi și ceapă este trimis în borcane sterile. Toate secretele conservelor de sterilizare sunt dezvăluite într-o selecție a noastră articole.

Cu legume prăjite și pastă de roșii

1,5 kilograme de păstăi de ardei dulce sunt tăiate în inele de aproximativ 6-7 milimetri lățime. Ceapa (3 capete mari) se toacă de asemenea în inele și 600 de grame de morcovi se toacă în bețe printr-o răzătoare de morcovi coreeni.

Turnați 150 de mililitri de ulei vegetal într-o tigaie largă. De îndată ce grăsimea se încălzește, adăugați ceapa. Amestecând ușor inelele, așteptați clarificarea legumelor la transluciditate. În acest moment, se adaugă felii de morcov. Focul este redus. Drept urmare, prăjirea morcovului și a cepei ar trebui să înceapă să miroasă dulce, iar benzile de morcov ar trebui să se înmoaie și să își schimbe culoarea în galben-portocaliu.

În timp ce legumele se prăjesc, se prepară umplutura de roșii: 400 de grame de pastă de roșii se diluează în 1,5 litri de apă. Adăugați 1,5 linguri de sare (fără o lamă) și 5 linguri mari de zahăr la bază.

Lecho este gătit combinând toate produsele împreună timp de un sfert de oră. Etapa finală este introducerea oțetului (1,5 linguri de conservant de 9%). Lecho-ul finit se ține pe foc încă 2-3 minute, apoi se așază imediat în borcane de sticlă. Recipientul sigilat este păstrat într-un loc cald timp de o zi, apoi este scos în pivniță.

Canalul Invar Berger împărtășește secretele sale de a face delicioase lecho cu ceapa prăjită.

Lecho cu castraveți

Baza vegetală a preparatului:

• castraveți proaspeți (neîncărcați) - 1 kilogram;
• ardei iute - 300 grame;
• morcovi - 300 grame;
• ceapă - 250 grame;
• roșii - 1,5 kilograme.

Procedura de gătit este standard:

1. Roșiile sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Sucul rezultat este amestecat cu 1,5 linguri de sare și 170 de grame de zahăr. Adăugați 2 frunze de dafin și 150 de mililitri de ulei vegetal.
2. Castraveții, tăiați în inele sau fâșii lungi, sunt combinați cu felii de la alte legume și turnat cu pasta de roșii răsucite.
3. Se fierbe lecho castravete timp de 15 minute la foc mediu, amestecând ocazional cu o spatulă de lemn.
4. Înainte de răsucire, recipientul trebuie sterilizat, iar după umplere se menține la cald timp de 10 până la 20 de ore.

Vă sfătuim, de asemenea, să vă familiarizați cu rețeta de parfumate lecho cu dovlecel.

Urmăriți un videoclip de pe canalul „Opt” cu detalii despre prepararea legumelor vegetale cu ceapă și morcovi.

Lecho cu morcovi, ceapă și fasole

Pe lângă setul standard de legume: ceapă (500 grame), morcovi (500 grame), roșii (1,5 kilograme), ardei dulci (1 kilogram), fasole (500 grame boabe uscate) se adaugă la acest semifabricat. Culoarea leguminoaselor nu contează cu adevărat, însă soiurile albe arată încă mai impresionante în vasul terminat..

Primul pas este fierberea boabelor până la fragedare. Aruncați boabele într-un colizor și clătiți-le bine. Lăsați legumele deoparte o perioadă.

Se toacă morcovii și ceapa și se toarnă 150 ml de ulei. O cratiță cu legume este pusă pe foc și prăjită chiar în ea, sau mai bine zis, morcovii și ceapa sunt permise. Apoi puneți piperul, tăiat în bucăți mari. Căldura sobei este redusă, iar tigaia este acoperită cu un capac..

După 10 minute de fierbere, se adaugă în legume piureul de roșii obținut din roșii perforate cu un blender și 1 cap mare de usturoi, sare (2 linguri) și zahăr (3 linguri). Fierbeți lecho încă 10 minute.

Adăugați fasolea fiartă și mențineți vasul pe foc încă 10 minute. La sfârșit, 100 ml de oțet 9% sunt turnate în salata lecho, o salată delicioasă de iarnă este încălzită și ambalată în borcane..

Lecho într-un multicooker

Ceapa (2 bucăți) și morcovii (3 bucăți) se toacă într-un mod convenabil. Legumele se prăjesc într-o cratiță multicooker timp de 5 minute, după ce se adaugă 4 linguri de ulei. Mod de operare - "Frying".

Roșiile (3 fructe mari) se toacă cu ajutorul unui blender, adăugându-se 5 căței de usturoi în timpul tocării. Turnați legumele prăjite cu sos de roșii-usturoi și adăugați un kilogram de ardei, tăiați în farfurii mari.

Înainte de instalarea programului final, se toarnă 1,5 lingurițe de sare și 4 linguri mici de zahăr. Foaia de dafin și ardeiul măcinat se adaugă după dorință.

În modul "Supa" sau "Friptura", gătiți vasul timp de 20 de minute cu capacul bine închis. La sfârșitul gătitului, adăugați 1,5 linguri de oțet și mențineți lecho-ul sub capac încă 5 minute.

Locații și termeni de stocare

Salata de legume de legume de iarnă cu morcovi și ceapă nu este o problemă de păstrat. Piesa de prelucrat poate sta chiar și la temperatura camerei, dar cea mai bună opțiune pentru aceasta ar fi, desigur, o cameră întunecată și rece. Perioada maximă în care trebuie consumată conservarea este de 2 ani.

Pentru a vă diversifica lista preparatelor de iarnă de la roșii, ardei, morcovi și ceapă, v-am pregătit o selecție de rețete interesante de pe site-ul nostru:

• fasole lecho;
• lecho în kazah;
• lecho de casă cu castraveți.