Ardei în roșii pentru iarnă: cele mai bune rețete cu fotografii

Ardeii bulgari sunt folosiți pe scară largă într-o mare varietate de conserve de iarnă. Acestea sunt tot felul de marinade, lecho delicioase, salate ... Și această listă, bineînțeles, este în fruntea listei., ardei în roșii pentru iarnă

. Se dovedește a fi foarte particular și neobișnuit de parfumat. Este acoperit în sosuri de roșii cu aditivi variați: usturoi, condimente, ceapă, ierburi etc. Deliciile propuse sunt preparate destul de simplu și pot fi salvate mult timp fără cele mai mici modificări ale gustului și structurii originale a felului de mâncare. Ingredientele rămân cărnoase, suculente, hrănite cu note aromate picante de condiment.

"Ardei pentru iarnă în sos de roșii"

Ceea ce este bine în această rețetă este că poate fi prezentată ca o gustare delicioasă și, de asemenea, servește ca un condiment parfumat pentru borș (mai ales dacă usturoiul este inclus în rețetă). Lista componentelor necesare pentru ocluzie "Ardei dulce în roșii", Următorul: 1,5-2 kg de ardei colorați, 2-3 kg de roșii coapte roșii, 1 kg de vinete, 5-6 morcovi mari, 3-4 capete de usturoi, 2 lingurițe. sare, 1 pahar de zahăr nisip, ulei de floarea soarelui și 9% oțet. Puiul amar, condimentele și condimentele sunt adăugate după bunul plac și preferințele gustului.

Așadar, roșiile selectate pentru rețeta se „transformă” în piure de cartofi. Pentru a face acest lucru, ei se spală, se albesc, se șterg cu un prosop de bucătărie și se curăță de piele. Legumele sunt apoi mărunțite cu un cuțit ascuțit și măcinate într-un blender, procesator de alimente sau mașină de tocat carne. Masa rezultată este turnată într-un recipient cu smalț volumetric adânc. Procedați la fel cu morcovii. Legumele cu rădăcină de portocale sunt, de asemenea, supuse prelucrării, cojirii și tăierii umede, după care sunt transformate într-o masă omogenă în aceeași mașină de tocat carne, care este scursă într-un vas pentru roșii. După combinarea celor două ingrediente inițiale, amestecul trebuie amestecat și dus la fierbere la foc moderat..

Între timp, cele albastre cu ardei copți sunt tăiate în bucăți mai mari, dar convenabile pentru consum. Această cantitate de feliere se explică prin faptul că, în timpul gătitului sau la tocană, acestea nu se transformă într-o masă totală, ci rămân intacte. Cele albastre se pun mai întâi în sosul fiert, fiert timp de câteva minute, strangulând căldura la minimum și abia după aceea se toarnă ardeiul. Friptura în suc durează până se înmoaie.

Următorul usturoi este luat, decojit din coajă, presat printr-o presă de usturoi și trimis în tigaie la piesa de prelucrat. Se toarnă zahăr, sare, piper negru măcinat, se toarnă ulei de floarea soarelui și se adaugă condimente la discreție. Masa se agită și se toarnă sub un capac închis timp de 40-45 de minute la fierbere liniștită. Trebuie agitată periodic pentru gătire uniformă. Recipientul pentru conservare este sterilizat și vasul finit este așezat în el, care este sigilat imediat cu capace de staniu. După rostogolire, golul "Ardei delicioși într-o roșie pentru iarnă»Este lăsat să se răcească. Acesta iese cu un gust plăcut dulce și acru, moderat picant (dacă a fost pus un păstăi amare) și original.

"Conserve de ardei in sos de rosii"

Compoziția următorului fel de mâncareBucăți bulgărești pentru iarnă»Acesta: 4,5-5 kg ​​de boabe de ardei dulce cărnoase, 500 ml de pastă de roșii sau sos gata, 2 litri de apă rece, 100 g sare, 1 cană de zahăr granulat, 200 ml ulei de floarea soarelui și oțet.

Ardeii pentru farfurie sunt spălați, curățați de testicule și tulpini. Le puteți lăsa intacte sau le puteți tăia în fâșii înguste. Sosul de roșii se toarnă într-un volum măsurat de apă sau se pune o pastă ușor diluată cu apă brută. Zahărul, sarea sunt trimise acolo, se toarnă oțet de masă și ulei de floarea soarelui. Marinada, sau mai bine zis turnarea, este adusă la fierbere. Și, de îndată ce fierbe, aruncați în el ardeii pregătiți în prealabil. Amestecul de legume și turnare se fierbe nu mai mult de 20-25 de minute și este ambalat imediat în borcane și sigilat. Conservare "Ardei felii în roșii»Se întoarce și se înfășoară pentru o zi.

"Alb bulgar în umplutura de roșii" (metoda 2)

Conform celei de-a doua metode de rulare a legumelor într-o umplutură aromată, 1,5 kg de ardei se clătesc sub apă curentă, se curăță de semințe și cozi și se taie în fâșii. Un cap de usturoi, decojit din coajă, se taie în felii subțiri. Completați metoda "Cum se gătește ardeiul în roșii pentru iarnă„Se face în acest fel. Roșiile coapte (chiar și cele supraîncărcate) sunt transformate în piure de cartofi într-o mașină de tocat carne sau tocate într-un procesator alimentar. Sucul rezultat se fierbe 5-7 minute pe aragaz și se freacă printr-o sită pentru uniformizarea masei. Sau sucul este obținut din pasta de tomate și apă, care sunt diluate într-un raport 4: 1 sau 3: 1, în funcție de intensitatea dorită a aromelor. Calculul se efectuează pentru un litru de apă.

Sucul preparat este scurs într-o cratiță de dimensiuni potrivite. Și se adaugă 3-4 lingurițe. ulei de floarea soarelui, 2-3 linguri. otet de cidru de mere, se toarna 2 linguri. zahăr și 1 lingură. Sahara. Amestecul este fiert, fiert timp de 2-3 minute, iar piperul și plăcile de usturoi sunt scufundate în el. Masa se fierbe timp de un sfert de oră, se toarnă fierbinte într-un recipient de sticlă sterilizat și se rulează cu capace. Seaming bulgar este întoarsă cu susul în jos și învelită într-o pătură până se răcește. Rețeta ar trebui să fie păstrată exclusiv într-o cameră întunecată și rece..

"Ardei bulgar cu usturoi în roșii"

Următoarea rețetă va fi o alternativă excelentă la lecho-ul bulgar. Prin urmare, pe vreme rece și în timpul unei perioade de lipsă acută de vitamine, un astfel de tratament va dispărea de pe masă cu viteză fulger. Componentele pentru prepararea a două borcane de jumătate de litru vor fi: 0,5-0,6 kg piper, 0,5 kg roșii, 3-4 căței de usturoi, 1,5 linguriță. sare, 2 linguri zahăr granulat, 30 ml oțet 9% și ulei vegetal.

Ardeii se spală înainte de procesare, iar partea superioară cu tulpina este tăiată din ele. Apoi testiculele sunt îndepărtate și pulpa este tăiată longitudinal în 4 părți. Roșiile coapte sunt de asemenea spălate și împărțite în felii. Usturoiul fără coajă se toacă la întâmplare. Mai departe, toate ingredientele preparate - cu excepția ardeiului - sunt puse într-un blender și măcinate în piure de cartofi. Sosul de roșii cu usturoi este fiert aproximativ 5 minute, sărat, condimentat cu ulei și fiert la aceeași cantitate. 

Ardeiul se trimite la farfurie împreună cu preparatul, iar vasul, după ce s-a amestecat, se fierbe timp de 20 de minute cu un clocot liniștit. Oțetul este turnat în continuare și fierberea continuă încă un sfert de oră, amestecând din când în când. Aperitivul final se pune în borcane calcinate și se toarnă cu umplutură de roșii și usturoi. Ca restul iernii se seamănă "Ardeiul în roșii pentru iarnă", conservarea este rostogolită, întoarsă și lăsată în această poziție până se răcește.

"Ardei integrali în suc de roșii"

Leguma bulgărească integrală în suc de roșii este perfectă pentru umplutură. Dar umplutura poate fi folosită ca sos. Rețeta este pregătită din următoarele produse: 2 kg de ardei dulci de diferite culori și 1 păstăi amare, 2 litri de suc de roșii, 3 mazăre de mămăligă, 3 muguri de cuișoare, 1 lingură. 9% otet, 2 linguri. sare. Apropo, împreună cu suc de roșii gata pentru orice retete pentru salate preparate și gustări, puteți lua doar roșii și defila într-o mașină de tocat carne. În plus, masa rezultată ar fi bine să se frece printr-o sită pentru a îndepărta bucăți de piele și semințe. Sau luați pasta de roșii (250 g) și diluați cu apă răcită fiartă (1 litru).

Ardeii se spală bine în apă rece. Tulpinile sunt tăiate cu grijă din ele împreună cu testicele, fără a deteriora leguma în sine. Sucul de roșii se toarnă într-un vas mare de gătit și se adaugă sare, condimente și un păstăi amare mărunțite. Un recipient cu suc este așezat pe aragaz, fiert și fiert timp de 4-5 minute la foc mic. Spuma formată în timpul gătitului pe suprafață trebuie îndepărtată cu o lingură.. 

Ardeii întregi se pun într-un lichid clocotit, fără a se toca sau a se tăia în bucăți, iar din nou vasul este adus la fiert și fiert, reducând căldura la minimum, până când legumele sunt moderat de moi. Dacă se presupune că preparatul este umplut, atunci este important să controlați gătitul și să nu supraîncărcați componentele. Acestea trebuie să fie flexibile și să se rideze ușor, dar nu prea libere și moi. Legumele întregi sunt distribuite în recipiente de sticlă pregătite și umplute cu suc de fierbere literal. Bidoanele sunt sigilate imediat cu capace de cusătură scaldate cu apă clocotită, răsturnate și învelite. Rețetă de genul salată de ardei, păstrat la rece toată iarna.

„Zucchini bulgărești”

Pentru a face o opțiune „Ardei în roșii pentru iarnă” cu dovlecel va trebui să luați: 1 kg piper bulgar, dovlecel și roșii, 0,5 kg morcovi, 0,2 kg ceapă, 2-3 căței de usturoi, 1 lingură. nisip de zahăr, 30 g sare, 20 ml esență de oțet, 150 ml ulei de floarea soarelui.

Și primul pas este pregătirea borcanelor și capacelor de cusătură, care sunt sterilizate și uscate. Legumele se spală bine. Zucchini împărțit în cercuri sau semicercuri, în funcție de mărimea fructului. Ardeii sunt decojiți și tăiați în fâșii. Morcovii sunt decojiți și frecați pe o răzătoare grosieră. Ceapa cu usturoi este eliberată din coajă, iar primele sunt zdrobite în inele, iar cele din urmă - în farfurii. Roșiile sunt scaldate cu apă clocotită, coaja este îndepărtată de ele și apoi sunt măcinate într-o mașină de tocat carne sau într-un blender.

Uleiul de floarea soarelui se toarnă într-o căldură mare sau o cratiță pentru 1/5 din volumul vasului și se încălzește. Ceapa și morcovii se pun în ulei clocotit. Sunt gătite până la moale moderat, iar apoi dovleceii și ardeii sunt mutați la ei. Sunt sărate și fierte timp de 5 minute. Apoi adăugați roșii piure, usturoi, zahăr granulat și amețirea continuă timp de 15-20 de minute la foc mic. Literal la sfârșitul procesului de gătit, esența de oțet se toarnă puțin, fără a uita să agite masa. Farfurie gata pregătită "Aperitiv de dovlecei și ardei în sos de roșii", Sau mai degrabă legume, sunt așezate în recipiente preparate cu un volum de 0,5 litri, acoperite cu capace și introduse într-o baie de apă pentru a steriliza aproximativ 20 de minute.

Uleiul rămas este încălzit din nou și turnat în cutii cu piesa de prelucrat cu 5 minute înainte de încheierea procesului de sterilizare. Rețeta este turnată, întoarsă, învelită într-o pătură și lăsată să se răcească. Pentru o astfel de conservare, se folosesc dovlecei tineri sau mai degrabă maturi. Doar în al doilea caz, se recomandă curățarea lor de semințe și coaja exterioară dură și tăierea pulpei în sine în cuburi convenabile pentru consum. Puteți experimenta și cu ceapa, schimbând ceapa în salată.

"Recoltarea cu ceapă și morcovi"

Ingredientele pentru următoarea salată vor fi: 4 kg ardei dulci, 1,5 kg ceapă și 1 kg morcovi. Ei bine, pentru turnare veți avea nevoie de: 5 litri de suc de roșii, 200 g de zahăr, sare după gust, 200 ml de oțet 9%, 750 ml ulei de floarea soarelui, 10 lavrushkas și 10 mazăre allspice.

Pentru reteta "Ardei repede în roșii»Legumele sunt preparate astfel: se spală, se usucă și se toacă în bucăți mici aleatoare. Sucul este fiert, combinat cu ulei de floarea soarelui și condimente, adus din nou la fiert și fiert timp de 8-10 minute. Se toarnă sare la sfârșitul gătitului. Feliile de legume sunt scufundate într-o roșie clocotită și, după agitare, sunt fierte din momentul fierberii la foc mic timp de o jumătate de oră. Între timp, conservele și capacele de cusătură sunt sterilizate, umplute cu semifabricate calde de iarnă și sigilate imediat ermetic.. 

„Alb fără oțet”

O opțiune foarte convenabilă pentru conservare fără oțet: rapid și nu există un miros specific caracteristic. Pe salată „Ardei și roșii pentru iarnă„Veți avea nevoie de: 2 kg de piper cărnos, 3 kg de roșii coapte, 1 cap de usturoi, 1-1,5 linguriți fiecare. nisip de zahăr și sare, 1 lingură. piper negru.

Ardeii se spală conform metodei, se curăță de cozi și semințe și se taie în ochi de-a lungul. Roșiile sunt măcinate într-un blender sau într-o mașină de tocat carne - coaja poate fi îndepărtată anterior după albire. Piureul rezultat se toarnă într-un recipient de gătit și se pune pe foc. După adăugarea de sare și piper și adăugarea de zahăr, masa este adusă la fierbere. Feliile de ardei se introduc în ea și se fierb aproximativ 30 de minute. Cu câteva minute înainte de pregătire, usturoiul trecut prin presa de usturoi este turnat în el. După amestecare, vasul se toarnă în borcane și se încorpora.