Salată de fasole pentru iarnă: cele mai bune rețete cu fotografii

Gustare sau salată de fasole pentru iarnă

- Acesta este un fel de mâncare foarte satisfăcător și incredibil de gustos, care aduce beneficii mari, sau mai degrabă o cantitate mare de proteine, care dă mai multă putere organismului și energiei. Și, pe lângă faptul că este util, economisește și timpul liber al gospodinelor în sezonul de iarnă pentru pregătirea diverselor feluri de mâncare. Următoarele rețete vă vor ajuta să vă inspirați din felul de mâncare propus, care include tot felul de aditivi sub formă de legume, ierburi și diverse condimente cu mirodenii. Și, pentru a vă trata cu goluri uimitoare în frig, trebuie să alocați puțin timp și eforturi pentru a le bloca.

Salată de fasole de iarnă: Salată de fasole cu legume

Pentru a păstra salata pe bază de fasole, se ia următoarea cantitate de produse: 2 căni de fasole roșie sau albă proaspătă uscată, furculițe de varză de 1,5 kg, aproximativ 1,5-1,6 kg de dovlecei tineri, 1 kg roșii coapte și în același timp roșii dense, 6 cepe și câțiva ardei dulci bulgari. Tot pe salata delicioasa de iarna veți avea nevoie de 1,5 căni de zahăr de nisip, 1,5 lingurițe. sare de masă, 300 ml ulei rafinat de floarea soarelui și aceeași cantitate de oțet de 9%.

Și, pentru început, mai departe salată de fasole pentru iarnă cu varză, fasolea pregătită se înmoaie timp de 5-6 ore, și chiar mai bine peste noapte, apoi se fierbe până la licitație. Capul de varză se curăță de frunzele superioare superioare și se toacă fin. Ardeiul bulgar se taie în fâșii mai subțiri. Zucchini se spala sub apa rece si se zdrobeste in cuburi mici. În plus, pot fi înmuiate într-o saramură slabă. Se macină roșiile, îndepărtând coaja de pe ele - și se toacă ceapa în cuburi nu mai mari. 

În continuare, trebuie să faceți marinada. Pentru a-l pregăti, ar trebui să luați condimentele specificate în rețetă și să le amestecați cu ulei de floarea soarelui și oțet, iar după aceea - cu sare și zahăr de nisip. Amestecul finit se pune la foc mic, se fierbe timp de 1 minut, amestecându-l în același timp, astfel încât componentele constitutive să poată fi înmuiate corect una cu cealaltă. Marinada completă se toarnă într-un vas destul de voluminos, unde sunt așezate și legume tăiate anterior.. 

Ordinea în care sunt adăugate ingredientele este de mare importanță! Și nu este recomandat să o schimbați. Primul merge la marinata de varză, urmată de dovlecel, urmată de o ceapă cu piper. Fiecare nouă „coafare” trebuie stinsă într-o umplutură picantă timp de cel puțin 30-40 de minute și abia apoi adăugați următorul produs. Cu o jumătate de oră înainte de a scoate vasul "Salată delicioasă de fasole pentru iarnă„Fasolea este cufundată în ea din sobă. După terminarea stingerii, piesa de prelucrat este ambalată în borcane mici (maxim 1,5 litri) încălzite într-o baie de aburi sau în cuptor și rulată.

"Aperitiv de fasole cu vinete"

Pentru următoarea fulgi de fasole cu adăugarea de albastre, care o completează perfect și o diversifică, veți avea nevoie de următoarea listă de ingrediente: aproximativ 0,5 kg de fasole coajă (de preferință albă și cărnoasă), 2 kg de vinete, 2,5 kg de roșii coapte și aceeași cantitate de piper roșu bulgar, 0, 5 kg morcovi, 0,2 kg usturoi, 2 linguri. sare grosieră, 250 g zahăr granulat, 350 ml ulei slab rafinat, 100 ml ocet de masă. Dacă cineva nu este încă familiarizat cu această delicatesă de iarnă, atunci cu siguranță o va lăsa singură, întrucât uimitorul tandem de leguminoase și albastre este puțin probabil să lase indiferent după prima încercare.

Tehnologia culinară începe cu faptul că fasolea este mișcată și clătită sub apă rece. Apoi fasolea este înmuiată în apă și se lasă să se umfle la temperatura camerei timp de 8-10 ore. Proporțiile pentru înmuiere sunt următoarele: lichidul trebuie să fie de două ori mai mare decât cantitatea produsului principal. După timpul specificat, fructele înmuiate sunt spălate din nou - acest lucru se face până când apa devine complet curată și transparentă. Acum trebuie să fie fiert, dar nu fiert, urmărind procesul. Drept urmare, fasolea ar trebui să devină moale..

Roșiile conform metodei "Cum se face salata de fasole pentru iarna„De asemenea, sunt spălate,„ eliberate ”de coajă și măcinate în orice fel într-un piure. Apoi usturoiul este luat, decojit din coajă și trecut printr-o presă de usturoi. Usturoiul zdrobit se combină cu piureul de roșii și se lasă la infuzat timp de 10 minute. Vinetele și ardeii se spală. Ardeii, după prelucrarea umedă, sunt decojiți și tocați în fâșii înguste. Iar cele albastre sunt tăiate în cuburi, sărate și lăsate să se scurgă, scăpând astfel de amărăciunea naturală, dar complet nedorită. Morcovii se curăță bine, iar după spălare se freacă pe o răzătoare grosieră. 

După ce ați pregătit toate componentele farfuriei, trebuie să luați piure de roșii și să îl așezați la foc moderat. De îndată ce începe să fiarbă, în el se amestecă sare, zahăr granulat, ulei vegetal și ocet. Treptat, toate legumele sunt puse: morcovi (fierte timp de 10 minute), ardei bulgar (încă 5 minute), vinete (fierte aproximativ o jumătate de oră). Masa este agitată constant. Și, ca în rețeta anterioară preparate de fasole, se adaugă ultima dată fasole, care se fierbe 25 de minute. În acest timp, vasul va fi în sfârșit gata, și îl puteți așeza într-un recipient de sticlă pregătit în prealabil și îl sigilați bine.

O altă opțiune cu cele mici albastre este simplă și destul de populară din acest aspect. Pe o astfel salată de fasole pentru iarnă repede se ia următoarea cantitate de produse: 0,5 kg de fasole, aproximativ 3 kg de vinete, câteva păstăi de amare și 5-7 ardei dulci, 300 g de usturoi, o grămadă mare de ierburi, o jumătate de pahar de ulei vegetal, sare după gust și 1/3 cană de ocet.

Vinetele se spală bine, se pliază într-un vas mare cu apă pre-fiartă și se fierbe în el timp de 7-8 minute. Apoi sunt scoase, transferate într-un bol adecvat și opresiunea este așezată pe ele. Leguminoasele sunt preparate în același mod ca și în restul rețetelor. Ceapa, ierburile, ardeii amare și dulci sunt decojite, spălate și împărțite fin. Apoi toate se combină și se amestecă bine. Amestecul se pune în borcane și se pun la sterilizare timp de 30-35 minute, după care se închid ermetic. În mod similar, farfuria „Fasolea cu vinete in sos de rosii"- numai umplutura de tomate se face în continuare independent.

"Fasole în sos de roșii"

Cap "Salată de fasole pentru iarnă. Rețete»Opțiuni de umplere de roșii. Sunt cele mai delicioase și, prin urmare, populare. Puteți prepara una dintre aceste semifabricate din: 1 kg leguminoase, 5 cepe mari, 1 kg roșii dulci ,? linguriță piper măcinat și un vârf de negru (dacă vasul nu este prea picant), 3 linguriță. fără un diapozitiv de sare, 5 frunze de dafin, 1 lingură. esenta de otet.

Pentru început, fasolea este sortată, spălată complet și înmuiată în orice caz timp de 7-8 ore. Ar trebui să se umfle și să crească în dimensiuni. După aceea, fasolea este fiartă până când este fragedă cu un clocot liniștit. Toate ceapa sunt decojite și tocate fin și fin cu un cuțit. Ceapa tocată se prăjește într-un ulei fierbinte până se rumenește ușor. Roșiile roșii sunt umplute cu un pas abrupt, scufundate în apă rece și acum sunt curățate rapid. Roșiile „dezbrăcate” sunt piure, sărate și așezate pe aragaz pentru a găti. Fasolea și frunzele de dafin se pun în masa fiartă. Gătitul durează cel puțin 20-25 de minute și fasole în roșii închide.

"Salată picantă cu piper"

Ardeiul iute va adăuga condiment la cusătură, dar usturoiul va adăuga condimente. Produsele care vor fi necesare pentru rețetă sunt următoarele: 1 kg fiecare de fasole (albă sau roșie), boabe de ardei bulgari, morcovi și ceapă albă, 2,5 kg de roșii, 1 cană de căței de usturoi decojite, 200 ml ulei vegetal. Se adaugă zahăr cu sare și oțet salata de fasole batuta pentru iarna individual la gust.

Și din nou, tehnologia de preparare a leguminoaselor se repetă: sortarea, înmuierea, clătirea și fierberea (aceste procese pot fi luate în considerare mai detaliat în primele rețete). Fasolea este gătită aproximativ 1 oră, aducându-le la o pregătire incompletă - dar aceasta este exact starea necesară conform rețetei. Roșiile sunt decolorate, pielea este decojită, iar fructele în sine sunt transformate printr-o mașină de tocat carne. Morcovii se toacă sau se toacă într-un procesor de alimente. Ceapa se taie cat mai mica. Ardeii grasi fara testic si tulpini se taie cubulete. Toate aceste ingrediente sunt amestecate, asezonate după gust și gătite împreună timp de 15-20 de minute. După ambalarea piesei fierbinte în borcane, aceasta trebuie să fie îndepărtată imediat și îndepărtată după răcire sub o pătură într-un loc rece.

„Salată simplă și delicioasă”

Pentru necomplicate conservarea boabelor preparat: 1 kg leguminoase, 5-8 căței de usturoi, 1-2 morcovi, 1 kg de ceapă, 3 kg de roșii, un pahar de ulei vegetal și un pahar de oțet. În plus, frunzele de hrean și umbrele de mărar uscate vor fi potrivite pentru cusătură..

După înmuierea ingredientului principal timp de 5-6 ore (chiar mai bine dacă peste noapte), apoi clătiți-l de mai multe ori și fierbeți-l până când fructele sunt complet gata. Roșiile se spală, se scufundă în apă clocotită timp de 30 de secunde și se curăță de coajă. În continuare, roșiile trebuie tăiate în felii convenabile pentru prelucrare și sărită într-o mașină de tocat carne sau într-un blender până la piure. Morcovii sunt de asemenea spălați, curățați și frecați pe o răzătoare medie. Ceapa se toacă la întâmplare. Ciresul de usturoi se presează printr-o presă specială. 

Acum toate componentele de mai sus și mărunțite sunt amestecate, asezonate cu ulei vegetal. Fasolea nu le este adăugată încă. Amestecul este transferat într-o cratiță sau căldură adâncă și fiert, sau mai degrabă fiert, la foc suficient de mare. Și abia după aceea, când amestecul devine gros, și fasolea este turnată în el. Împreună sunt fierte încă 30 de minute, adăugând literalmente oțet la masă chiar la sfârșit. Vasele sunt scoase din aragaz, iar vasul "Salata de fasole pentru iarnă este delicioasă»Se deplasează în recipiente de sticlă sterilizate. După ce au închis bine recipientele, acestea sunt eliminate la rece pentru a se răci și așteptați în aripi.

"Gustare de legume"

ÎN retete de iarna cu leguminoase adesea adăugați diferite componente vegetale. Adesea, acesta este unul și același set de cadouri ale naturii - doar ele sunt luate în proporții diferite, obținând astfel arome noi. De exemplu, puteți face următoarea combinație pentru 1 kg fasole: 1 kg piper bulgar roșu și ceapă albă, 0,5 kg morcovi, 1 kg roșii cărnoase, 1 lingură. sare de masă grosieră și aceeași cantitate de zahăr, 250 ml ulei vegetal.

Este permis să alegeți absolut orice fel de fasole pentru salată, dar fasolea albă este încă considerată cea mai potrivită. Se trec bine, se spală bine și se supun unei proceduri de înmuiere, după care se clătesc din nou de mucusul care a apărut. După ce au umplut fructele cu apă nouă, ele merg la fierbere. În acest caz, este recomandat să turnați mai mult lichid pentru a evita arderea. În timpul gătitului, spuma este îndepărtată și de pe suprafață. Între timp, se pregătesc, puteți face și alte ingrediente.. 

Ceapa, decojită de coajă, se taie destul de mărunt, se pune într-un ulei fierbinte într-o tigaie și se prăjește în ea până la translucid. Este important să nu-l suprapunem, ci doar să-l aducem la starea dorită. Apoi, se toacă mărunt sau morcovi tăiați în fâșii subțiri. După ce au prăjit aceste două componente, i se pune piper bulgar, cojit și tocat în fâșii subțiri, nu lungi. Și împreună se lenevesc într-o tigaie deschisă timp de 5-7 minute. Roșiile decojite sunt piure. Piureul rezultat se toarnă în fasolea finită, iar legumele prăjite sunt trimise acolo când roșia începe să fiarbă. Intensitatea căldurii este redusă și amestecul este gătit, amestecând, destul de mult timp (timpul de gătit variază de la 40 la 60 de minute). Borcanele de cusătură sunt sterilizate și în ele se pune un tratament fierbinte, care este sigilat imediat cu capace de staniu. Fructe din conserve cu roșii transferat la depozitare pe termen lung la rece.