Roșiile dulci pentru iarnă: cele mai bune rețete cu fotografii

Neobișnuit reteta de rosii dulci pentru iarna

va deveni un pretendent demn chiar și pentru cele mai sofisticate gustări și conserve. Și este drept că se acordă mai multă atenție preparatelor de tomate decât celorlalte! Nu numai că sunt în topul blocajelor casnice, ci sunt și cele mai gustoase dintre toate. Nu este de mirare că roșiile au atât de multe privilegii! Ei poartă aceste regalia cu demnitate, cu gustul lor excelent. Roșiile dulci vor completa perfect orice fel de mâncare laterală, îi vor accentua gustul și îl vor face mai expresiv. 

Există mai multe moduri de a pregăti această conservare neobișnuită. Iar următoarele rețete clasice, pe baza cărora se bazează tehnicile culinare, vă vor ajuta să închideți mai multe borcane de tratamente uimitoare pentru iarnă. Roșiile dulci sunt murate, conserve și sărate (destul de ciudat). La decapare, va trebui să adăugați acid citric sau oțet de masă - conservarea este pregătită în saramură "dulce" și necesită fermentare ... Fiecare opțiune este minunată și individuală în felul său. Prin urmare, alegeți modul de închidere roșii dulci este ușor să se potrivească propriului gust.

"Tomate dulci din conserve"

Care este mai bun decât blocarea obișnuită sau decaparea? Nu este nevoie să ghicești! Puteți închide câteva borcane de diferite goluri. Și ar trebui să începi cu cel mai simplu. Pentru prima metodă, vor fi necesare 35 g sare de masă și 1 litru de apă pentru 1 kg de roșii dense coapte. De multe ori Retete „rosii dulci pentru iarna” însoțit de ardei iute - dar acest lucru este la solicitarea specialistului culinar.

Toată lumea știe că conservarea este cea mai ușoară metodă de recoltare a legumelor. Și poate fi depozitat într-o cămară de acasă la temperatura camerei moderate, fără a se deteriora. Pentru ea, roșiile sunt bine spălate și pliate imediat în borcane de sticlă pregătite. Nu este necesar să turnați oțet în ele, deoarece aceste fructe conțin deja acizi prin natură. În avans, pătrunjelul și semințele de mărar sunt așezate pe fundul recipientului. Într-o versiune simplificată, nimic nu este deloc pus. Cerealele de sare se dizolvă într-un volum măsurat de apă - saramura este fiartă și se toarnă borcanele cu ea. Piesa de prelucrat este plasată pentru sterilizare într-o oală cu apă clocotită sau într-un cuptor sau aer încărcător, unde este menținută aproximativ 15 minute (timpul este indicat pentru un recipient cu litru). Legumele tratate termic sunt turnate. Este mai bine să le stați timp de 2-3 săptămâni înainte de a le folosi - dar, în principiu, le puteți trata imediat după răcire.

Roșii dulci pentru iarnă: legume dulci la marinat

Pe roșii murate va trebui să luați următoarea listă de produse: 1 kg de roșii roșii, 3-4 căței de usturoi, câteva pereți de mărar proaspăt, 1 ardei dulce, dacă doriți, o jumătate de lămâie sau un vârf de acid citric (sau 9% oțet), 1-2 frunze de dafin, 6- 8 boabe de piper negru, 1 lingură. sare grosieră, 2 lingurițe. nisip-zahăr, 4-5 frunze de cireșe și coacăze negre. Și, desigur, apă - cât de mult va intra într-un recipient umplut.

Oala de reteta se prepara cu otet sau acid acetic. Dacă cineva nu îi place gustul acestor conservanți, atunci îi puteți înlocui cu sucul de jumătate de lămâie sau acid citric. Metoda nu implică sterilizare, de aceea va fi interesantă pentru mulți pentru viteza sa. Conform rețetei, roșiile nu prea afectate sunt selectate și spălate sub apă curgătoare. Crengile de verdeață de marar (pentru lipsa celor proaspete, se pun umbrele uscate sau semințe), frunzele de coacăz și cireșe se clătesc și se introduc în borcane. Le sunt trimise frunze de dafin, boabe de piper și usturoi integral.. 

În continuare, recipientul este umplut cu roșii. Cu cât legumele sunt mai mici, cu atât se vor încadra în recipiente. Într-un bol separat, apa este încălzită și roșiile sunt turnate într-un pas abrupt. Pentru a încerca recolta, literalmente, la câteva săptămâni după închidere, roșiile trebuie mai întâi străpunse în locul în care tulpina este atașată cu o scobitoare sau o furculiță. Punctele vor ajuta legumele să se înmoaie mai repede în marinadă și, în plus, le vor păstra intacte după fierbere. Borcanele turnate se lasă să se încălzească timp de 10 minute.

Apoi, drenând apa din conserve, zahărul și sarea se dizolvă în ea, iar soluția este fiartă. Suc de lămâie proaspăt stors, oțet sau un vârf de cristal de acid de lămâie este turnat în fiecare recipient. Marinada clocotită este turnată înapoi în recipient și se rostogolește. Roșiile murate dulci pentru iarnă sunt întoarse cu susul în jos și înfășurate într-o pătură. Când s-au răcit, le puteți returna în poziția inițială și le puteți depozita în cămară. Aperitivul va fi gata în 2-3 săptămâni (asta este pentru cei nerăbdători). Dar se va dovedi și mai gustos dacă este infuzat cel puțin o lună sau două.

"Cu ardei gras"

O rețetă neobișnuit de simplă și ce rezultat uimitor! Conform lui roșii conservate dulci ies delicios și aromat, moderat dulce - delicios! Ingredientele pentru un astfel de preparat vor fi: roșii roșii de dimensiuni mici (de preferință de aceeași dimensiune, întregi, tari) - cât se va potrivi într-un borcan de 3 litri, 2-3 ardei cu carne bulgărești, condimente (frunze de hrean, umbrele de marar, frunze de coacăz etc.). ), 5-6 căței de usturoi. Pentru marinada veți avea nevoie de: apă (cât va intra în borcane umplute cu roșii), 1,5 linguri incomplete. sare, 5 linguri. zahăr (nu ar trebui să reduceți cantitatea - veți obține ceea ce aveți nevoie), 6 lingurițe. 9% oțet.

Jumătate din condimentele selectate pentru etanșare și câteva căței de usturoi sunt așezate pe fundul recipientului spălat și uscat. Roșiile se pun pe ele, spălate și tocate anterior. Legumele de top sunt „închise” cu a doua jumătate a setului picant. Recipientele sunt umplute cu apă clocotită, acoperite cu capace de cusătură, învelite într-o pătură și lăsate să se răcească la temperatura camerei. Apoi, lichidul se scurge de ele, se fierbe din nou și se toarnă din nou în borcane. După perfuzie și răcire secundară, se adaugă zahăr și sare în lichid, iar soluția este adusă la fierbere. După ce îl scoateți din căldură, oțetul este turnat în marinată și puteți umple cu el recipiente cu roșii. Piesa de prelucrat este închisă, iar după răcire este introdusă în depozitare, unde se află întregul stoc de iarnă „strategic” - preparate de roșii.

„Twist dulce picant”

Ceapa cu țelină nu va fi de prisos în cocoșarea roșiilor. Le completează perfect. Iar capsicul amar va aduce o înțepenire moderată.

Produsele pentru această conservare pentru un borcan de trei litri vor fi:

2-2,5 kg de roșii coapte,

1 ardei gras și o bucată de păstaie amară,

1 ceapa,

3-4 căței de usturoi,

2-3 mazăre dulce și 5 mazăre neagră,

o grămadă de verzi de țelină și mărar,

2 lavrushki,

3 linguri zahar granulat,

2 lingurițe sare,

3 linguri 9% din estimare.

Gătitul începe cu prepararea roșiilor, precum și cu tot ”Roșiile dulci pentru iarnă. Rețete cu fotografii“. Trebuie spălate bine, selectând fructe de dimensiuni medii și uscate cu un prosop de bucătărie. În plus, alte componente necesită atenție. După spălare și curățare de tulpini și semințe, ardeiul bulgar este tăiat în fâșii cu lățimea arbitrară. Ceapă - în jumătate de inele. Usturoi - jumătăți sau sferturi. Țelina și mărarul sunt pur și simplu clătite. 

Pe fundul unui recipient de sticlă sterilizat, se pun mazăre, lavrushka, mai multe inele de ceapă, câteva bucăți de usturoi, ierburi și ardei iute. Apoi recipientul este umplut cu roșii, umplut cu apă clocotită și i se oferă posibilitatea să se răcească ușor. Apoi se scurge apa, se toarnă zahăr granulat și sare, lichidul se fierbe din nou și se toarnă conservele, adăugându-le în prealabil ochi de masă. Umplerea marinadei, puteți sigila recipiente și roșii rulante lăsat să se răcească înainte de a-l transfera la depozitare pe termen lung.

Roșii dulci pentru iarnă: roșii într-o marinată dulce cu blaturi de morcovi

Un aditiv neobișnuit, dar foarte aromat - blaturi de morcovi. Roșiile roșii sunt de asemenea închise cu ea pentru iarnă, folosind-o în loc de ierburi și mirodenii. Asa de. Pentru patru recipiente cu un volum de 3 litri se ia fiecare: roșii tari, blaturi de morcovi, 5 litri de apă, 5 lingurițe. sare, 20 linguri zahăr și 350 ml de oțet de masă.

Principalele ingrediente - roșiile și blaturile - se clătesc în apă rece și se lasă la scurs. Apoi, în fiecare recipient de sticlă, se pun 4 crengute de blaturi de morcovi și se pun roșii pe el. Volumul specificat de apă este adus la fierbere, iar roșiile sunt turnate în el. Conservele sunt acoperite cu capace de staniu și sunt lăsate singure 15 minute. După insistare, apa este turnată înapoi în tigaie, fiartă și marinata este pregătită pe ea, adăugând succesiv zahăr, sare și oțet. Umplutura trebuie să fiarbă un minut sau două, și o puteți umple cu conserve de roșii, care se răsucesc imediat, se întoarce, verificând dacă există scurgeri și se răcește.

„Roșii dulci și acre”

Mai exact, umplutura se prepară dulce și acru. Dar roșiile din ea dobândesc și aroma adecvată. La prima vedere, unii o vor considera neobișnuită, dar incredibil de plăcută. Pentru a repeta rețeta „Roșie cu murături»Necesar: 2 kg de roșii coapte (de preferat mici), 0,5 kg de ceapă, 2 lingurițe. semințe de muștar, 2 lingurițe. sare grosieră, 0,7 cani zahăr granulat, o jumătate de pahar de oțet de masă, 4 foi de dafin, 1 lingură. boabe de piper negru.

Conform tehnologiei de recoltare, roșiile mici, chiar și cele mici, sunt bine spălate și perforate cu o scobitoare din lemn, pentru a evita spargerea lor în apă clocotită în timpul procesării ulterioare. Apoi se presară ușor cu sare grosieră și se pun într-un loc rece și întunecat timp de câteva ore pentru a se infuza. În acest timp, becurile de ceapă sunt decojite din coajă. Volumul necesar de apă este măsurat într-o cratiță adecvată capacității. Se toarnă mirodenii și se aduce la fierbere. Apoi ceapa se pune în soluție, iar gătirea continuă un sfert de oră. După fierbere, becurile sunt eliminate din lichid, care este filtrat prin straturi de tifon sau printr-o sită fină și răcit la o temperatură caldă moderată. 

Roșiile cu ceapă se introduc într-un recipient sterilizat de seamare și se toarnă cu marinată răcită. Piesa de prelucrat este menținută la rece timp de 3 zile. Apoi, lichidul trebuie scurs din el, fiert din nou, răcit și turnat înapoi în borcane, umplându-le aproape până la gât sau astfel încât roșiile să fie complet acoperite. Recipientul este bine închis și depozitat într-o cameră destul de rece.

„Calea ușoară”

Și, în final, o metodă simplă „Cum să gătești roșii dulci pentru iarnă»Fără condimente și ierburi. Doar roșii și ardei gras. Pare prea primitiv? Deloc! Dimpotrivă, arome exclusiv naturale. Puteți face o răsucire similară din: roșii mici și roșii. În medie, cât mai multe legume sunt puse pe o capacitate de un litru, precum și raportul lor poate fi absolut orice. Pentru marinat, se iau trei cutii: apă, 150 g zahăr, 2,5-3 linguriță. sare și 1 lingură. esenta de otet. Apropo, într-un mod similar, conserve de cirese.

Pentru început, borcanele de sticlă sunt tratate cu apă clocotită sau sterilizate - așa cum obișnuiați. Roșiile cu ardei se spală. Testiculele și cozile din acestea din urmă sunt îndepărtate, iar fructul în sine este tăiat în 6-8 părți în lungime. Apoi, roșiile se pun în borcane, așezându-se benzi de piper între ele. Coafura se toarnă cu ton și se infuzează timp de 15 minute pentru a încălzi legumele. Apoi, apa este turnată înapoi în tigaie și se face o marinată pe ea, adăugând sare și zahăr și fierbând soluția. Băncile se toarnă cu marinada clocotită, iar esența de oțet se toarnă separat în fiecare recipient. Recipientele sunt acoperite cu capace și rulate. Rulourile sunt așezate cu susul în jos sub pătură, iar după răcire sunt îndepărtate pentru restul conservării pe timp de iarnă.

Conserve sau murate noptiere pentru iarna - acesta este un preparat de iarnă invariabil de reușit - un aperitiv care se dovedește mereu a fi gustos și va fi fericit să se trateze cu acesta atât la masa festivă, cât și în zilele de săptămână. Sperăm ca toate rețetele de mai sus să vă ajute să faceți conserva excelentă, astfel încât să puteți obține o mulțime de plăceri și complimente din timpul lor în timpul iernii..