Caviar delicios pentru iarnă: rețete aurii printr-o mașină de tocat carne

Când prepară caviar de legume sau ciuperci pentru vreme rece, gospodinele folosesc diferite metode de măcinare a ingredientelor inițiale. Poți pur și simplu să toci cu un cuțit, să folosești un blender sau un procesor de alimente, să macini bucățile „turnate” de abur sau în apă clocotită cu o zdrobitură, grătar sau manivelă printr-o mașină de tocat carne. 

În cele mai multe cazuri, ultima metodă conduce. "Caviar pentru iarnă „rețete printr-o mașină de tocat carne are o textură neobișnuită - granuloasă. Deși depinde și de structura pulpei de fructe. 

De exemplu, în cazul sfeclei, morcovilor sau dovlecelului, pe limbă se simt plăcut particule microscopice de aceeași dimensiune. În general, o mașină de tocat carne facilitează procesul de prelucrare a legumelor, înlocuind munca manuală cu cea mecanică!

Suc de fructe

Înregistrările de rețete de casă conțin diferite moduri de a face caviar de dovlecei. Sunt nenumărate. Ingredientele specifice le adaugă zest - usturoi, ardei iute sau verdeață piquantă ... Cei cărora le plac mai multe preparate picante pot folosi rețeta „Chit de piure de dovlecei”, Deși este ușor să-l transformăm în moale și tandru, reducând cantitatea de componente arzătoare. Variatia de dovlecei este scazuta in calorii, dar bogata in nutritie.. 

Caviarul pentru conserve este fiert, fiert într-un multicooker, ingredientele sunt coapte pentru el în cuptor sau prăjite. O metodă similară este folosită la prepararea unei gustări picante cu ceapă și maioneză fără sterilizare suplimentară.. 

Lista produselor pentru achiziții:

- 2,5 kg de dovlecel copt,

- kilogram de ceapă,

- 250 ml sos "Krasnodar",

- 4 căței de usturoi,

- 100 ml ulei de floarea soarelui neterminat, 

- 150 g de maioneză grasă a oricărui producător,

- 2 lingurițe sare de masă,

- 8 linguri nisip de zahăr,

- o linguriță de piper negru și roșu măcinat.

Conform rețetei, dovlecelul este zdrobit în mașina de tocat carne menționată deja, după ce le-ați decojit anterior de pe coajă și testicule și le-am tăiat în bucăți convenabile pentru prelucrare. Curățarea se efectuează numai pentru fructele coapte, în timp ce tinerii intră complet în farfurie, tăind doar cozile. Becuri aprinseCaviar de dovlecel pentru iarna "reteta printr-o masina de tocat carne tocate în același mod - deși sunt ușor de tocat cu un cuțit în firimituri mici. 

Uleiul de floarea soarelui este turnat într-o cratiță sau o căldură adâncă. Se ia în funcție de preferințele individuale ale gustului: uleiul de prăjit nerefinat va adăuga o aromă specifică și un gust caracteristic, în timp ce uleiul clarificat va avea un efect redus asupra gustului.. 

Untul se încinge, iar ceapa se toarnă mai întâi în ea și după 3-4 minute masa de dovlecei. Legumele se amestecă și se țin pe foc aproximativ o oră. Cu siguranță, acestea trebuie agitate în timpul procesului de stingere, protejând componentele de ardere și, în consecință, de deteriorare. 

Maioneza, sosul de rosii groase se pun in masa prajita si se adauga zaharul granulat, sare si piper. În unele situații, sosul "Krasnodar" este înlocuit cu ketchup sau un sos obișnuit de auto-pregătit.

Ingredientele se fierb încă o oră la foc mic. Usturoiul tocat este încărcat în bere la sfârșitul fierberii. Pentru preparare, borcanele de sticlă sunt aburite și umplute cu "chit" de dovlecel. Caviar conserve învelită într-o pătură și păstrată în ea până se răcește.

Ciupercă

În ciuda sofisticării și a sofisticării înfundărilor de iarnă, rețetele de ciuperci au fost și rămân neschimbate în popularitate. De exemplu, "Caviar de ciuperci pentru iarna "reteta printr-o masina de tocat carne. Nu conține tot felul de agenți de îmbunătățire a aromelor și de conservanți chimici, ceea ce face ca gustul să fie natural și mai atractiv. 

Puteți prepara o gustare din agarice cu miere, luând următoarele ingrediente pe kilogram de ciuperci:

- 2 cepe mari,

- 1 morcov, 

- 50 ml ulei vegetal, 

- sare, piper negru.

În loc de ciuperci cu miere, sunt luate și altele: boletus, ciuperci, boletus etc. Dar ciupercile cu miere sunt cele care nu necesită tratament termic preliminar..

Așadar, ciupercile ajung peste, eliminându-le de diverse gunoaie de pădure. Fiecare tip de ciupercă necesită o abordare individuală de curățare. În cazul ciupercilor, este suficient să tăiați marginea inferioară a piciorului, murdară cu nisip. 

Apoi ciupercile se clătesc în apă rece. Ciupercile mici, îngrijite, sunt lăsate pentru murat, dar ciupercile mari, strâmbe și oarecum „subvaloare” sunt folosite pentru caviar delicios. 

Selecționate și pregătite pentru recoltarea ciupercilor se fierb într-o saramură slabă, în timp ce se raportează la 1-2 frunze de dafin. Timpul de gătit nu depășește 40 de minute. După aceea, lichidul este decantat, iar ciupercile se spală sub un flux continuu.

Becurile și morcovii sunt decojite. Dacă pregătiți varianta de ciuperci cu usturoi, apoi se iau și căței de usturoi. Legumele se împart fin și se toacă în ulei fierbinte până se rumenesc ușor. Prăjirea se rotește printr-o mașină de tocat carne, urmată de ciuperci fierte. Substanța rezultată este amestecată cu adaos de piper măcinat și sare și pusă într-un bol mare pentru tocană. Masa se fierbe la foc moderat timp de 30-40 de minute, se agită în mod constant și se pune fierbinte în borcane de cusătură, lăsând până la 1 cm de spațiu liber sub capac. Uleiul vegetal i se adaugă chiar gâtul, care acționează ca un conservant și prelungește termenul de valabilitate al blocajului. Băncile sunt rulate și așezate într-un loc rece (de preferință la frigider).

Sfeclă

Caviar de sfeclă nu este mai puțin gustos și solicitat de iubitorii preparatelor vegetale decât „Caviar de dovleac. Rețete pentru iarnă printr-o mașină de tocat carne“. Luminos, apetisant, completează perfect al doilea fel, va servi ca o gustare independentă. În plus față de visiniu, legume rădăcinoase suculente pentru gătit, veți avea nevoie de:

- morcov,

- roșie,

- ceapă,

- condiment.

Nu există proporții stricte în ceea ce privește raportul dintre produse și fiecare are dreptul să facă, după propria sa discreție, conservarea care este cea mai potrivită pentru preferințele sale gustative. 

Deci, rădăcinile sunt spălate în prealabil cu o perie, îndepărtând murdăria uscată și curățate de coajă. După ce sunt înmuiate câteva ore în apă rece, ceea ce le face și mai suculente..

În timp ce sfecla se „odihnește”, ceapa este decojită și tocată fin. Trebuie să se prăjească până se rumenesc în puțin ulei. Morcovii se transformă într-o mașină de tocat carne și se toarnă într-o tigaie adâncă în ceapa rumenită. 

Dacă uleiul nu este suficient, atunci este completat la nevoie. Sfecla este îndepărtată din apă și măcinată într-o mașină de tocat carne. Datorită structurii dure și uniforme a burgundiei, acesta este tăiat în felii subțiri convenabile înainte de a fi rulat și numai după aceea este trimis în tocană în care este gătit sfeclă.

Roșiile, tăiate în jumătate, se rumenesc pe o răzătoare grosieră, rezultând un piure de roșii fără piele. Roșia se toarnă în sfecla de gătit. După fierbere, masa se fierbe aproximativ 10 minute. În stadiul intermediar, substanța este sărată și piperită, iar gătirea continuă încă o jumătate de oră. Usturoiul se trece printr-o presă și, împreună cu condimentele, se adaugă în bere timp de 5 minute înainte de gătit. Apropo, pe pregătire "Caviar de sfeclă pentru iarnă. Reteta de masina de tocat carne„Se determină prin metoda de testare:„ boabele ”sfeclei trebuie să fie foarte moi și să se topească literalmente în gură. 

Înainte de aragaz caviar vegetal așezate în borcane și închise. În funcție de condițiile de păstrare, vasul trebuie păstrat într-un loc întunecat înainte de vremea rece, altfel își va pierde frumoasa culoare de rubin. După desfășurare, conservarea poate fi răspândită pe pâine neagră, oferită sub formă de salată, presărată cu ierburi, umplută cu o masă de tartale etc.. 

Vânătă

Conform tehnologiei de gătit, versiunea de vinete este similară cu dovlecelul. Și, dacă doriți, combinați aceste două legume într-un singur fel, obținând o combinație mai bogată de gust. 

Așadar, pentru înfundarea de iarnă a caviarului de vinete cu o producție de aproximativ trei litri de produs finit, va trebui: 

- Vinete de 3 kg (sau se face o combinație cu dovlecel în orice proporție),

- 0,5 kg morcovi, 

- 0,5 kg piper dulce,

- 300 g pastă de roșii (dacă este concentrată, atunci 200 g sunt suficiente),

- 500 g ceapă, 

- condimente (sare, piper negru și roșu, zahăr),

- 3 linguriță esenta ozza,

- o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui.

Fructele albastre se spală și se toacă în cercuri cu grosimea de 1-1,5 cm. După ce feliile sunt coapte la cuptor timp de 30 de minute, pe ele ar trebui să se formeze o crustă apetisantă maro. Dacă la rețetă se adaugă dovlecei, atunci se prepară și ele, dar prin tăierea cojii de pe ele și îndepărtarea testiculelor. Morcovii și ceapa se trec printr-o mașină de tocat carne, apoi ardeii dulci, tăiați în sferturi. Masa rezultată este turnată într-o cratiță și umplută cu ulei de floarea soarelui. Ar trebui să fie stins pentru o perioadă scurtă de timp, și completat cu pastă de tomate, fierberea cu un adaos nou timp de 2-3 minute. 

Legumele coapte sunt tocate într-o mașină de tocat carne. După ce ingredientele prăjite și coapte sunt combinate într-un bol de email, și în plus, măcinăm cu un amestecător de imersare sau o zdrobitură într-un piure omogen. 

Recipientul este pus pe foc și dus la fierbere. Preparatul este gătit timp de 20 de minute, amestecând și adăugând mirodenii după gust în timpul procesului. În medie, în „Caviar de vinete pentru iarna „rețete printr-o mașină de tocat carne zahărul și sarea sunt puse în proporție de 1: 2 - piperul roșu măcinat și ardeiul negru se toarnă cu grijă, ajustând gradul de înțepenie (trebuie să vă amintiți că la răcire, amărăciunea se va simți mai puternică). 

Prin ambalare aperitiv de vinete în borcane de jumătate de litru sau litru,? -1 linguriță se toarnă în fiecare. esenta ozza. Acoperită cu capace, gustarea este sterilizată în cuptor sau într-o baie de apă timp de 20-25 de minute. După tratamentul termic, conservele sunt rulate fără ridicarea capacelor.

Din roșii verzi

Fructele de tomate necoapte rămase pe tufișuri își vor găsi cu siguranță utilizarea în conservarea casei. Pe lângă sărare, fac „Caviar de legume pentru rețeta „de iarnă” printr-o mașină de tocat carne. Roșiile neuniforme, răsfățate dintr-o parte, sunt deosebit de potrivite.. 

De la produse veți avea nevoie de:

- 3 kg roșii verzi sau maro,

- un kilogram de ceapă, ardei gras și morcovi,

- 200 ml ulei de floarea soarelui, 

- 100-150 g nisip de zahăr,

- 5 linguri octa 9% (pentru fiecare litru poate),

- piper negru, sare.

Condimentul poate fi adăugat la rețetă cu piper roșu amar sau usturoi. Structura aperitivului iese granulat și este prezentată sub formă de condiment sau sos pentru a doua preparate calde.

Cozile și părțile stricate (dacă există) sunt scoase din roșiile necoapte sortate. Fructele sunt spălate și tăiate în două jumătăți fiecare. Pentru comoditatea defilării într-o mașină de tocat carne, legumele mai mari sunt tăiate în 4 părți. Ardeii clopot cu teste îndepărtate și partiții interni sunt tăiați în fâșii și trimiși într-o mașină de tocat carne. Morcovii decojiți, ceapa sunt măcinate, iar pentru înțepenire, de asemenea păstăile de ardei iute, împreună cu semințele. După ce a primit „carne tocată mare”, se toarnă într-o tigaie emailată și se amestecă.

La masa vegetală se adaugă volumul necesar de ulei de floarea soarelui, se adaugă zahăr și sare. Verdele, care sunt chiar introduse piure de dovleac. Amestecul se fierbe timp de o oră și jumătate la foc mic, amestecând. 

Timp de 10 minute, i se adaugă ocet și piper măcinat. Vasul finit se pune în borcane sterilizate și se închide bine.

Morcov

O conservare neobișnuită se face din morcovi cu un gust destul de arzător și gustos. Va fi o descoperire pentru mulți, în special pentru cei care iubesc gustările picante. Chili completează perfect carotelul dulce, iar roșiile își diluează consistența. Cantitatea de condimente este ajustabilă după gust. 

Pregătirea "Caviar de morcovi pentru iarnă. Reteta de masina de tocat carne»Dintre următoarele ingrediente:

- 5 morcovi mari,

- 1-2 roșii,

- 2 ardei dulci,

- ?-1/2 păstăi de chili,

- 3-4 căței de usturoi,

- 2-3 cepe,

- sare, piper negru măcinat.

Toate legumele care trebuie cojite sunt pregătite pentru prelucrare. În continuare, morcovii sunt frecați pe o răzătoare grosieră sau transformați printr-o mașină de tocat carne. Procedați la fel cu roșiile, usturoiul, ceapa și ardeii dulci, fierbinți. Fiecare legumă este măcinată separat. 

Într-o tigaie adâncă se încălzește uleiul, iar ceapa se prăjește în ea, urmată de adăugarea usturoiului timp de 2-3 minute. Apoi, masa de ardei se pune într-o tigaie și se prăjește. Este urmată de morcovi și roșii. Conținutul vaselor este agitat din când în când, iar în cursul fierberii este sărat și piper. În medie, tratamentul termic durează 30 de minute la căldură moderată, cu capacul închis. Caviarul finit este distribuit în borcane și sigilat. Răsucirea morcovului efectuat în frig.