Suc de mere pentru iarnă: cele mai bune rețete cu fotografii

Când altceva pregătiți suc de mere pentru iarnă

, dacă nu în august ?! În această perioadă, pomii fructiferi sunt în vârful maturității lor și fiecare fruct conține un maxim de vitamine. În ceea ce privește merele, în special, sunt bogate în fier și pot fi bine păstrate mult timp, fără a se strica pentru propriul gust și proprietățile utile. Dar, ca orice altceva, termenul de stocare a datelor despre fructe ajunge, de asemenea, la un final logic. Și acest lucru se poate întâmpla în decembrie, și în februarie ... Cum să fie? La urma urmei, este necesar să reumpleți organismul cu o vitamină setată pe parcursul întregului sezon rece (în special în perioada beriberi de primăvară). Și pur și simplu potoliți-vă setea cu o băutură delicioasă.

Este important să nu greșiți atunci când selectați un produs pentru o piesă de lucru. La urma urmei, recolta de mere de vară, sau mai degrabă soiurile timpurii, datorită prezenței unei cantități mici de umiditate, sunt potrivite numai pentru piureul de cartofi, gemuri sau pentru uscare. Cele întârziate, dimpotrivă, sunt foarte suculente și potrivite doar pentru preparare suc de mere. Și nu te îndepărta prea mult, păstrând o băutură în deplasări mari. Mai bine la minimum, astfel încât stocul să nu fie mai mult de doi ani (perioada de valabilitate optimă). 

Suc de mere pentru iarnă: preparare cu storcător

Este extrem de convenabil să folosiți un storcător pentru distilarea sucului proaspăt: rapid și eficient. Pe lângă acest dispozitiv, veți avea nevoie de: merele în sine, bineînțeles, tifon, capace de staniu, recipiente de sticlă, o mașină de cusat, un termometru pentru controlul temperaturii, o lingură cu fanta și penseta. Și, după ce a primit un lichid concentrat și saturat gata, acesta trebuie turnat într-un recipient emailat cu un volum adecvat și pus la sterilizare pe sobă. Reteta „Suc de mere pentru iarna” în niciun caz nu fierbe (cu excepții rare)! Aceasta este regula de aur a blocării casei. Se încălzește doar la o căldură moderată până la 90 C - iar gradul de încălzire este adus la marcajul dorit în conformitate cu un termometru plasat în recipient. Pentru ce este această precizie? Astfel încât toate substanțele utile să nu „moară” în lichid. Și, de asemenea, fierberea duce la deteriorarea gustului.. 

În timpul încălzirii sucuri de fructe spuma și tortul mic se ridică pe suprafața berii. Acestea trebuie îndepărtate în mod regulat cu o lingură pliată. Când băutura atinge gradul de încălzire specificat, fără a îndepărta vasele din aragaz, ar trebui să fie turnată într-un recipient de sticlă calcinată (sticle sau cutii) cu ajutorul unei cupe de măsurare sau a aceleiași linguri (numai cu apă clocotită în prealabil) până la gât. În acest caz, vărsarea este efectuată prin mai multe straturi de tifon, filtrând astfel produsul. În plus, fiecare recipient umplut este acoperit secvențial cu capace de staniu și rulat, trecând la următorul. Conservarea completă a casei este întoarsă cu spatele și așezată pe o cârpă moale până se răcește fără acoperire.

Este necesar să păstrați conservarea într-un loc întunecos și rece, care să nu depășească o perioadă de aproximativ trei ani. Dar totuși, este mai bine să îl consumăm într-un an sau doi, actualizând periodic stocurile din cămară de casă.. 

Cum se stoarce corect sucul din fructe?

Sunt selectate soiuri excepțional de dulci sau soiuri moderat dulce și acru pentru forțare. Va trebui să adăugați mai mult zahăr granulat la o băutură obținută din fructe acre și, ca urmare, un astfel de „tratament” va cauza un atac de arsuri la stomac. Curând suc de mere de casă pentru iarnă ar fi bine să pregătiți următoarele soiuri: Antonovka, Grushovka, Simirenka, Anis etc., sau este permis să amestecați mai multe pentru o schimbare și să obțineți o aromă nouă. Aceste mere sunt optime în ceea ce privește dulceața și, în același timp, moderat acru. 

Fructele selectate sunt clătite complet în apă rece, uscate sau lăsate să se scurgă de umiditate, iar apoi miezurile sunt tăiate cu un cuțit ascuțit. Ei bine, apoi fructele sunt tăiate în felii pentru confortul prelucrării sau sunt lăsate intacte, în funcție de marca storcătorului. Echipamentele moderne de bucătărie sunt atât de convenabile încât facilitează munca gazdei și vă permit cu ușurință să obțineți volumul dorit suc de mere acasă. Lichidul rezultat se toarnă într-un smalț sau vas de sticlă și i se adaugă puțin suc de lămâie proaspăt stors pentru a evita întunecarea (datorită oxidării produsului). Tortul nu trebuie stors din nou, dar este mai bine să îl folosești pentru prepararea compotului sau piureului.

Suc de mere pentru iarnă: conservare pentru iarnă

Există multe subtilități atunci când păstrați piesa de prelucrat. Și mai întâi, trebuie să pregătiți recipientul în care se presupune că se află depozitarea. Pentru a face acest lucru, trebuie curățat cu sodă, clătit bine sub apă curentă și curățat cu apă clocotită. În locul ultimei manipulări, borcanele pot fi încălzite în aburi sau în cuptor la aproximativ 100 C. Capacele de cusătură se fierb de asemenea timp de 2-5 minute. Și acum trebuie să alegeți unul dintre cele trei tipuri de conservare existente.

1 cale. Acesta constă în faptul că sucul, turnat într-un recipient mare de smalț, se încălzește până la 90-95 C. În lipsa unui termometru, mici bule care apar pe suprafața berii vor raporta că băutura atinge temperatura specificată. Fierberea este absolut exclusă! Spuma este îndepărtată cu o lingură în formă. Lichidul pasteurizat este turnat în conserve, care trebuie preîncălzit și sigilat.

Metoda 2. La faceți suc de mere pentru iarnă a doua metodă va necesita un vas mare. După pășune, băutura brută este turnată în borcane cu o deplasare adecvată, fără a le preîncălzi. Și apoi vasele umplute sunt acoperite cu capace fără a se rostogoli și așezați într-o tigaie largă pregătită anterior, unde se toarnă și apă. În ceea ce privește nivelul, apa nu trebuie să ajungă la gâtul containerului cu 1 cm. Recipientul este acoperit cu un capac și așezat la foc mic pentru a încălzi apa până la 85 C. După ce a ajuns la încălzirea necesară, focul scade și recoltarea de iarnă pasteurizat, menținând regimul de temperatură specificat. Durata tratamentului termic depinde de volumul conservelor alese: pentru 0,5-1 litri - 20 minute, timp de 2-3 litri - jumătate de oră. După pasteurizare, recipientul fierbinte este îndepărtat cu grijă unul câte unul și sigilat imediat. Pentru a nu te arde la îndepărtarea conservelor, folosește un prosop de ceai pliat de mai multe ori, suporturi pentru ghivece sau colțuri speciale.

Metoda 3. A treia opțiune presupune un clocot de 5 minute. Imediat este necesar să faceți o rezervare pentru ca într-o astfel de preparare să se piardă mai mult de jumătate din vitamine, dar prospețimea gustului se va păstra complet. Această metodă este utilizată în cazurile în care există îndoieli cu privire la calitatea originală a merelor preluate pentru procesare. De exemplu, dacă sunt supraîncărcați sau nu există timp și oportunitate să le sortați înainte de a se învârti. Un recipient închis pentru verificarea etanșării închiderii este întors și lăsat să se răcească, acoperit cu o pătură. Conservarea răcită este din nou redusă în poziția inițială și păstrată într-un loc rece și întunecat.

Pregătit suc pentru iarna este de dorit să semnați - fiecare borcan, indicând durata de serviciu (aproximativ doi ani). Și merită să ne întoarcem și să menționăm adăugarea de zahăr granulat la băutură. Dacă puneți sau nu acest îndulcitor este o întrebare individuală. Depinde de dulceața fructelor și de preferințele gustului specialistului culinar și a familiei sale. Fructele conțin deja în mod natural zahăr și acizi, care sunt conservanți naturali. Iar includerea zahărului suplimentar este opțională!

Îmbinând

Amestecarea este o combinație sau o combinație a unui ingredient principal cu ingrediente suplimentare. În timpul acestui proces, scopul este de a îmbunătăți aroma originală, de a adăuga mai multă valoare, de a diversifica, de a dilua sau de a o face mai puțin concentrată. Asa de, Pregătirea „suc de mere” pentru iarnă în sine este destul de intens. Este adesea diluat cu apă fiartă fiartă sau apă minerală necarbonată. În plus, amestecarea este o soluție excelentă la această problemă, adică prepararea sucurilor amestecate. Pentru aceasta, merele sunt combinate cu dovleac, struguri, morcovi, chokeberry și chiar dovlecel..

"Opțiune cu dovleac"

Sucul de dovleac este extrem de valoros pentru organism. Abia acum, nu toată lumea își poate aprecia gustul. Este prea specific. Acesta este un alt motiv pentru a-l amesteca cu o băutură de mere. Pentru a face acest lucru, dovleacul este spălat, decojit de pe coaja dură exterioară și oasele interioare împreună cu pulpa și aburit până la înmuiere. Apoi pulpa se șterge pe o sită sau se toarnă pur și simplu pe un bender. Apropo, atunci când folosiți un blender, nu este necesar să fierbeți dovleacul mai întâi. Piureul rezultat moderat gros este turnat într-o băutură de mere. Raportul dintre aceste două componente este arbitrar și este ghidat de propriul gust. Amestecul este pasteurizat sau sterilizat și turnat în conserve, turnat.

În mod alternativ, puteți săriți piureul de dovleac și să treceți pulpa feliată printr-un storcător imediat după mere. După amestecare, lichidul este încălzit timp de 5 minute și suc de mere de dovleac pentru iarnă turnat peste sticle de sticlă preparate anterior.

O altă oportunitate de a face o băutură cu dovleac pentru o utilizare viitoare constă în prezența a: 5 mere mari, 3 pahare de pulpă de dovleac tocat, 1 pahar de apă, un vârf de scorțișoară, 1 lingură. vanilie, un sfert pahar de suc de lămâie. Mai precis, semifabricatul se va dovedi sub formă de piure de cartofi. 

Piureul de mere este spălat, pielea este tăiată, iar merele sunt tăiate la jumătate prin tăierea și îndepărtarea miezurilor. Pulpa curată rămasă se taie în felii. Felierea este transferată în recipientul de gătit, presărată cu scorțișoară măcinată, turnată deasupra cu suc de lămâie și amestecată. După aceea, feliile de mere sunt turnate cu apă, iar vasele sunt puse la foc mare, unde sunt aduse la fierbere. După fierbere, rezistența focului scade, iar masa este gătită timp de 45 de minute până la înmuiere. Fructul fiert este combinat cu pulpa de dovleac pregătită. Și într-un blender, ingredientele sunt „transformate” în piure, măcinându-le până la omogenitate maximă. Uneori se folosește un împingător în acest scop, dar în acest caz fructele pot rămâne în bucăți mici. Piureul este asezonat și amestecat chiar în aparat. Drept urmare, apare o masă destul de groasă, care este fiartă timp de 5 minute și este împachetată la cald într-un recipient.

Suc de mere pentru iarnă: "Cu morcovi"

Ei bine, combinația „măr-morcov” este familiară tuturor din copilărie. Ca dovleacul, suc de morcovi băutul este pur și simplu imposibil. Dar combinat cu măr - foarte egal! Deci, rădăcinile se curăță, se spală bine și se taie în bucăți convenabile. Și apoi sunt aburite și trecute pe storcător sau șterse pe o sită. Amestecul de morcov-măr - sub formă de piure sau suc - poate fi păstrat după pasteurizare sau turnare la cald (se folosesc metodele de mai sus). Datorită includerii unei legume de portocale, sucul de mere este îmbogățit cu vitamine B și caroten. 

Iată o altă opțiune pentru a face o băutură de iarnă cu mere și morcovi. Pentru el veți avea nevoie de: suc de mere și morcov în raport 2: 1, precum și 100 g de zahăr granulat. Ingredientele preparate se spală, se usucă și se toarnă cu apă clocotită. Apoi, individual, sunt zdrobite și stoarse în orice mod convenabil, măsurând cantitatea potrivită de lichid. Mai departe, sucurile rezultate se amestecă între ele, se toarnă într-o tigaie emailată și se toarnă zahăr peste ele. După dizolvarea boabelor, soluția se încălzește și se fierbe aproximativ 3-4 minute. Se fierbe literalmente suc de mere-morcov pentru iarnă turnat în borcane sterilizate și închis cu capace scaldate. 

Suc de mere pentru iarnă: "amestec de dovlecel"

Zucchini înmoaie perfect băutura de mere. Desigur, la prima vedere sună puțin ciudat ... Dar dacă încerci, poți fi convins de opus. Pe lângă gustul său excelent, este saturat și cu minerale și calciu. Metoda "Cum se face suc de mere cu dovlecel ”nu merită descris în detaliu. Sau puteți lua una dintre tehnologiile propuse mai sus ca bază - de exemplu, în versiunea cu morcovi.

Sucul de mere este de asemenea amestecat cu alte sucuri: zmeură, cătină, coacăz și viburn. În acest caz, poate fi folosit ca sterilizarea cu sucuri, și pasteurizare. După cum puteți vedea din procesele descrise de conservare a locuinței, pregătirea acestor semifabricate este destul de ușoară. Atât copiii, cât și adulții adoră aceste băuturi sănătoase și naturale. Prin urmare, în mijlocul sezonului de maturare a merelor, trebuie doar să îți faci timp pentru a le recolta iarna.!