O rețetă de vinete simple pentru iarnă: rețete populare cu fotografii

Interesant, gustos și în același timp reteta simpla de vinete pentru iarna

util pentru o notă pentru toți. În cantități mici, astfel de gustări vegetale se vor dispersa rapid și, fără sterilizare și sigilare etanșă, vor fi perfect depozitate pentru o perioadă scurtă de timp în frigider. Cei care au colectat o recoltă generoasă de albastru pot pregăti rotiri excelente pentru vremea rece într-o gamă largă și în cantități mult mai mari. Cei care sunt interesați să păstreze vinetele pentru utilizare viitoare și, prin urmare, să asigure o varietate de mese de bucătărie pentru ei înșiși, permiteți-le să ia în considerare următoarele simple retete de vinete pentru iarna. Vă vor arăta cum să gătiți legume folosind tot felul de metode și cum puteți face variații pentru orice fel de mâncare. Și atunci rostogolirea vinetelor nu va fi deloc dificilă și nu va fi o problemă.!

O rețetă simplă de vinete pentru iarnă: murat fără sterilizare

A face marinade albastre este extrem de ușor! Și acest lucru poate fi văzut în practică. Ingredientului principal de legume se adaugă alte ingrediente auxiliare, care amestecă gustul general, îl completează, pornesc dintr-o parte nouă, mai atractivă. Pentru a pregăti o astfel de gustare, veți avea nevoie de: 3 kilograme de roșii albastre și roșii, puțin mai puțin de un kilogram de ardei dulce, câteva păstăi amare și capete de usturoi, 1 pahar de ulei vegetal, 100 ml otă 6%, 2 pahare de nisip cu zahăr și 100 g sare de masă grosieră și cristalină.

Roșiile pe „Vinetele pentru iarnă” o rețetă simplă și delicioasă după spălare și scurgerea apei, se taie în două jumătăți și se taie baza tulpinii din fiecare. Ardeii amari și clopotul sunt, de asemenea, spălați, curățați de testicule și cozi, apoi tăiați în bucăți longitudinale convenabile pentru utilizare. Se călesc căței de usturoi. Apoi ingredientele preparate și „tocate” sunt măcinate într-o mașină de tocat carne printr-o plasă grosieră - sau puteți folosi un blender de bucătărie în acest scop. La dorință, la masa rezultată se adaugă măr proaspăt grăbit, care reîmprospătează perfect gustul piesei de prelucrat și este transferat în recipientul în vrac de gătit.

Vasele cu conținut sunt puse la foc moderat, iar masa, încălzindu-l treptat, este condimentată cu ulei slab și mirodenii. În momentul fierberii, osetul de masă este trimis tomatei, iar clocotul trebuie să dureze câteva minute, dar deja la foc mic. 

În acest timp, vinetele sunt spălate și împărțite în cercuri nu prea groase. De asemenea, pot fi tăiate în semicercuri, în funcție de preferințele individuale ale bucătarului și de alte scopuri ale utilizării conservării. Feliile de legume se toarnă într-o roșie de marinadă clocotită și se lăsa în ea sub un capac închis aproximativ 20-25 de minute. După ce a pus vasul într-un recipient sterilizat, albastru cu roșii în borcane sigilat cu o cheie, acoperit cu o pătură caldă înainte de răcire și menținut cu capul în jos în stare caldă timp de 24 de ore.

O rețetă de vinete simple pentru iarnă: cu ierburi

Ca și alte legume, cele albastre sunt foarte îndrăgite de verzi. Prin urmare, o mulțime de feluri de mâncare delicioase sunt realizate cu acesta, inclusiv „Caviar de vinete pentru iarnă” o rețetă simplă, și salate de vinete de iarnă... Conservarea gătitului într-o marinată picantă însoțită de ierburi aromate proaspete necesită:

1. 2 kg de albastru,
2. 3 cepe mari de navetă,
3. 5 căței de usturoi,
4. 3 ardei dulci din carne,
5. 1 buchet mare de țelină de pătrunjel,
6. 150 ml fiecare dintre OCT 6% și ulei vegetal,
7. 7 lingurițe sarea grosieră iodată (una dintre ele direct pentru turnare),
8. 2 lingurițe zahar granulat. 

După prelucrarea umedă, fiecare legumă albastră este tăiată în sferturi în lungime. Felierea se toarnă cu trei litri de saramură (pentru un volum dat de lichid - 6 linguri de sare), se fierbe și se fierbe 10 minute. Apoi, sferturile sunt îndepărtate din lichid, răcite și fiecare dintre ele sunt tăiate în bucăți mici porționate. 

În continuare, umplutura de marinat este pregătită pe "Vinete pentru iarnă. Retete simple fara sterilizare“. Se toacă fin ceapa și țelina cu crengute de pătrunjel. Ciresul de usturoi se presează printr-o presă specială. Ardeii dulci se taie în fâșii înguste. Componentele numite sunt amestecate, asezonate cu otstom, ulei vegetal, condimente și amestecate corect. De asemenea, adăugați 3-4 linguri la umplutură. apă rece fiartă.

Bucățile de vinete se toarnă cu lichidul marinat pregătit și, amestecându-le cu grijă specială, sunt introduse la frigider pentru coacere și impregnare cu arome de mirodenii și ierburi. Desigur, păstrarea la frigider nu implică cantități mari de legume. Pentru conserve albastre cu usturoi amestecul marinat este pus în borcane calcinate și sterilizat timp de 35-40 de minute înainte de îmbinare sigilată.

O reteta simpla de vinete pentru iarna: cu ceapa

Ceapa este o componentă constantă a multor blocaje vegetale. Gustul tău, ușor amar, poate transforma uneori o rețetă. Aici este dat "Vinete pentru iarnă. O rețetă simplă cu o fotografie»Odată cu includerea navelor aromate nu numai că va surprinde, dar va uimi! S-ar părea că setul obișnuit de legume, dar, de fapt, un raport selectat corespunzător de componente poate juca un rol important. Deci, pentru preparare va fi necesar:

1. 4 kg de albastru,
2. 1,5-1,7 kg de becuri,
3. 2-3 capete de usturoi,
4. 1,5 kilograme de roșii brune
5. 1 litru de suc de roșii,
6. 1 păstaie amară,
7. 100 g sare, 75 g nisip zahăr,
8. 250 ml ulei de floarea soarelui,
9. 150 ml OCT concentrat 9% ,
10. 20 boabe de piper negru.

Cele albastre spălate sunt tăiate în cercuri și ușor sărate. Ar trebui să li se permită să se fierbe aproximativ o oră, astfel încât să-și piardă cumpătul, împreună cu sucul intern și amărăciunea inutilă în rețete. După aceea, cercurile se prăjesc în ulei și se pliază într-un bol de email. Becurile nu sunt tăiate în inele subțiri, astfel încât inelele stratificate să nu se desprindă în viitor. Ceapa se prăjește și într-o cratiță și se pliază separat. Roșiile brune sunt împărțite în felii mici. 

Sucul de roșii este umplut cu cuișoare de usturoi măcinate anterior într-o mașină de tocat carne, păstăi amare și piper în boabe, precum și condimente. Otset este ultimul care a turnat. Legumele sunt stivuite în borcane de sticlă calcinată în straturi: cercuri albastre prăjite, ceapă și felii de roșii. Toate acestea sunt turnate cu roșii cu condimente și setate să sterilizeze o oră și jumătate, dacă se presupune că depozitarea este în interior. Dacă cusăturile se efectuează într-o pivniță cu o temperatură de aproximativ 20 C, atunci va fi suficient să încălzești borcanele cu conținutul timp de o jumătate de oră. Suflecate semne simple de vinete cu ceapa trebuie să se răcească înainte de a trece la cămară.

Reteta 4 - „ca ciupercile”

De asemenea, puteți închide vinetele în maniera ciupercilor din conserve. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:

1. 5 kilograme de albastru,
2. 5 litri de apă,
3. 1 cană sare grosieră,
4. 400 ml OCT 6%.

Și, destul de ciudat, felul de mâncare propus are mai mult gust de cadourile pădurii decât de legume. Prin urmare, iubitorii unor astfel de blocaje neobișnuite le vor plăcea cu siguranță „Vinetele ca ciupercile pentru iarnă” o rețetă simplă. 

Primii care sunt pregătiți sunt borcanele de cusut din sticlă și capacele de staniu pentru închiderea semifabricatului. Legumele se spală și se taie cubulețe mici. În același timp, este recomandat să nu tăiați coaja exterioară - conține zestrea gustării. Un vas mare de apă este pus pe aragaz (se toarnă aproximativ 8-10 litri), iar lichidul este fiert. După fierbere, se toarnă sare grosieră și se toarnă ocetul. Saramura ar trebui să fiarbă un minut sau două, iar cubulete de vinete sunt înmuiate în ea. Dacă capacitatea recipientului de gătit nu permite plasarea tuturor feliilor de legume, atunci este prelucrată în părți, fierbând următorul lot în aceeași saramură..

În medie, bucățile de albastru trebuie fierte timp de 5-6 minute, iar în acest timp, acestea trebuie să se înmoaie bine și să devină asemănătoare exterioare cu ciupercile tocate. Direct din recipientul de gătit, acestea sunt transferate în borcane, folosind o lingură pliată și ținând recipientul fierbinte cu un prosop. Saramura se deplasează, de asemenea, în borcane, umplându-le până la margine, și acestea se rostogolesc. Se termină pregătirea vinetelor rapid și ușor în rezervă răcirea lentă a cusăturii sub pătură. Cea mai ușoară rețetă de vinete pentru iarnă scoase în pivniță, unde bucățile sunt saturate cu saramură și așteaptă în aripi.

Reteta 5 - orientala

Unii oameni numesc această metodă azerbaidian. Și totul datorită prezenței abundente de frunze de cilantro aromate în ea.

Pentru vinete de 3 kg pentru preparare, veți avea nevoie de: 

1. 10-12 buchete de verzi (sau puteți naviga după gust),
2. 1 kg de usturoi (pentru amenzi, punem până la 1,5 kilograme de condimente),
3. ocet 4-5% și sare.

Apa este turnată într-un bol mare sau tigaie mare și sărată pentru a face o saramură slabă. Cele albastre sunt spălate, cozile sunt tăiate din ele, iar fructele în sine sunt complet scufundate în lichid și fierte în el câteva minute. Imediat ce se înmoaie puțin, trebuie îndepărtate și puse la scurs și răcorite.. 

Catifele de usturoi decojite se împart cu un cuțit ascuțit în farfurii mici. Nu trebuie să le împingeți printr-o presă - altfel vasul nu se va dovedi așa cum se aștepta! Legumele răcite se taie lung, apoi se taie în bucăți, rezultând cuburi sau bețe, în care se toarnă usturoiul. Amestecul este bine amestecat. Frunzele cilantro se clătesc, se toacă la întâmplare și se pun la piesa în timp ce se agită.

Un amestec de condimente și legume este modificat în borcane sterilizate curate și turnat cu otstom. La nivel, oseta de masă ar trebui să acopere complet conținutul containerului. "Recoltarea vinetelor pentru iarnă. Retete simple»Este închis cu capace de nailon și introdus la frigider pentru o zi, unde în sfârșit se răcește și se coace. Există, de asemenea, o gustare și este lăsată pentru depozitare.

O rețetă de vinete simple pentru iarnă: blocarea legumelor coapte

Metodă blocaje de albastru prăjit este oarecum similar cu conservarea celor coapte. În ceea ce privește gustul, cel de-al doilea îl depășește semnificativ în totalitatea sa. Când sunt coapte, legumele se „deschid” mai puternic și, în același timp, nu absoarbe excesul de grăsime. Deci, o farfurie folosind coacere în cuptor se dovedește a fi mai fragedă și mai dietetică. O puteți pregăti de la: 

1. 5 vinete,
2. 2 lingurițe ulei vegetal și
3. 1/3 lingură sare. 

Pentru conservare, fructele întregi spălate sunt perforați cu o scobitoare în 3-4 locuri, așezate pe o foaie de copt căptușită cu pergament și introduse într-un cuptor încălzit la 220-230 C, în care sunt păstrate o jumătate de oră. Disponibilitatea legumelor este determinată de momentul în care coaja este bine coaptă și încrețită. Legumele li se oferă posibilitatea de a se răci, iar coaja este îndepărtată de ele (după tratamentul termic, se va elimina foarte ușor). 

Mai departe „Vinete pentru iarnă”, o rețetă pas cu pas simplă sfătuiește să pregătească borcane pentru îmbinare. O lingură de ulei slab se toarnă într-un recipient curat, iar cele albastre coapte sunt întinse pe el. Uneori, fructele sunt acoperite în întregime, sau le puteți tăia în porții. Presărați sare deasupra "coafurii". Apropo, se adaugă condimentul când se pune vinetele. La final, adăugați încă o lingură de ulei. Borcanele sunt acoperite cu capace și sterilizate în 35 de minute. Având recipientele strânse cu gustări, acestea sunt lăsate în cameră până iarna sau sunt scoase la răcoare.

O rețetă de vinete simple pentru iarnă: în vin

Colecția de semne de vinete simple și, în același timp, delicioase se completează prin conservarea bucăților în vin alb (sau mai degrabă în oțet de vin). Destul de neobișnuit, precum albastru în umplutură de miere de soia, dar surprinzător de plăcut pentru palat și promițător. Puteți închide o rețetă din următoarele produse:

1. 8 vinete mici (deși se vor folosi și cele mari, dar tocate),
2. 75 ml de apă
3. 25 ml otet de vin alb,
4. cateva catei de usturoi,
5. cam un pahar de ulei de măsline,
6. jumătate de pahar de sare grosieră,
7. putin oregano, boabe de piper negru si macinate.

Vinetele, dacă sunt în miniatură, sunt lăsate întregi (coaja trebuie decojită) - sau sunt tăiate în fâșii. Legumele sunt apoi așezate într-un colizor, așezate într-un bol mare și presărate generos cu sare. Așa că sunt păstrate două sau trei ore pentru a ieși din ele suc cu amărăciune, apoi clătite și șterse ușor. 

O soluție se gătește din apă și oțet de vin, în care se fierb bucăți de albastru timp de 3-4 minute. Amestecă borcanele pregătite, alternând legumele cu oregano, usturoi și piper. De sus, piesa este acoperită cu ulei de măsline de calitate și turnată cu un lichid cu oțet în care au fost gătite bucățile. Borcanele rulate se pun într-o cămară rece. Apropo, turnarea pentru legume tinere este pregătită în proporție de 3 părți de apă la 1 parte de oțet de vin - pentru cele mai mature, cantitatea de oțet adăugat crește până la două părți. „Salate de vinete pentru iarnă” rețete simple bun ca o gustare. Și cu cât se maturizează mai răcoros, cu atât devin mai gustoase.!