Apus de soare pentru iarnă. Cele mai bune retete

La sfârșitul verii și la începutul toamnei, gospodinele încep sezonul pentru recoltarea legumelor, când fac numeroase și variate cusind iarna

. Recoltarea de iarnă include decaparea, conservele, decaparea, precum și uscarea și înghețarea. Următoarele rețete oferă câteva modalități destul de interesante de a rula diverse legume. Cu ajutorul lor, iarna ta va fi gustoasă, variată și bogată în vitamine.!

Rețetă "dovlecei crocanti cu legume"
Acest recoltarea legumelor pentru iarnă poate fi preparat din următoarele produse:
- 3,5-4 kg dovlecel, decojit,
- 1 kg de rosii,
- 5 ardei dulci,
- 1-2 ardei iute,
- 150 g usturoi,
- 200 ml 9% oțet.
Pentru umplerea marinadei veți avea nevoie de:
- 200 g zahăr,
- 2 lingurițe sare,
- 200 ml ulei vegetal.
Zucchini pentru recoltare se taie cubulețe mici (aproximativ 1 * 1 cm). Ardeii dulci și fierbinți, roșiile și usturoiul se transformă într-o mașină de tocat carne și se adaugă sare, zahăr și ulei vegetal în masa rezultată. Masa se pune pe foc și se gătește în 5 minute din momentul fierberii. Zucchini se toarnă cu o masă fiartă - dacă nu sunt complet acoperite cu ea, nu este înfricoșător, în timp dovlecelul va da suc. Timpul de perfuzie este de 2 ore sub un capac închis, timp în care piesa de prelucrat trebuie amestecată ușor periodic. După 2 ore, dovleceii în sos de roșii se pun pe foc și se fierb aproximativ 20 de minute, fără a uita să se amestece. Oțetul se toarnă cu 5 minute înainte de a fi gata pentru ele. Vasul finit este fiert în borcane sterilizate și rulat.

Reteta "Vinete delicioase pentru iarna"

Ingredientele care vor fi necesare pentru preparare sunt următoarele:
- 10 vinete mari,
- 4 kg de roșii,
- 14 ardei dulci,
- 1 ardei iute,
- 2 capete de usturoi,
- 1,5-2 cani de zahar,
- 2 lingurițe sare,
- 1 cană ulei vegetal.
Vinetele se taie în cercuri și se înmoaie în apă sărată. Ardeii se taie în 4 bucăți. Roșiile se bat prin mașină de tocat carne și se fierb la foc moderat până când spuma dispare. Apoi se adaugă sare, zahăr, ulei vegetal și usturoi tocat, se pun vinetele și ardeii. Masa se gătește timp de 10 minute, se pun 2 linguri. oțet și se fierbe încă 10 minute. După ce piesa este așezată în borcane de sticlă, rulată și învelită într-o pătură până se răcește. Vinete delicioase păstrate ca și altele rețetele de cusătură pentru iarnă, într-un loc răcoros.

Reteta de salata de orez si varza

În rețeta propusă, orezul completează perfect legume pentru iarnă. Pentru a pregăti salata aveți nevoie:
- 5 kg de roșii coapte,
- 1 kg fiecare de ceapă, morcovi, ardei gras și varză,
- 400 ml ulei vegetal,
- 0,5 kg de orez,
- 3-4 lingurițe sare,
- 400 g zahăr,
- 1 ardei iute,
- 200 ml otet de masa.
Roșiile pentru salată sunt răsucite într-o mașină de tocat carne în piure de cartofi, care se fierbe 5-7 minute. Restul legumelor se taie în fâșii subțiri, se pun în piureul de roșii și se fierbe în el timp de 40 de minute. Orezul este fiert separat (este important să nu-l digerați), spălat în apă rece. Cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului legumelor, li se adaugă orez și, literalmente, cu câteva minute înainte de a scoate din căldură - oțet (oțetul nu poate fi adăugat deloc dacă preferi gustul dulce al salatelor de iarnă). Salata fierbinte este ambalată în borcane și rulată ermetic cu capacele fierte.

Reteta pentru lecho-ul bulgar "Globus"

Rețete cu fotografii „Apus de soare pentru iarnă” oferă numeroase variante de preparare a lecho-ului bulgar. Unul dintre ei este „Globul”. Pentru el, ar trebui să luați:
- 4 kg de roșii coapte cărnoase,
- 3 kg de piper roșu bulgar,
- 1 kg de morcovi și ceapă,
- 3 linguri sare,
- 2 căni de zahăr,
- 500 ml ulei vegetal,
- 100 ml otet de masa.
Toate legumele pentru lecho bulgar sunt spălate și, dacă este necesar, curățate de coajă. Roșiile sunt transformate într-o mașină de tocat carne în piure de cartofi, care se pun la foc mic timp de 1 oră, amestecând regulat. Apoi ceapa se taie în jumătăți de inele, morcovii se taie în fâșii subțiri, apoi se decolorează 5-10 minute în ulei vegetal. Apoi ardeiul iute se taie în fâșii și se toarnă împreună cu ceapa și morcovii în piureul de roșii fiert - se adaugă sare, zahăr, oțet de masă și masa se fierbe încă 15 minute. Lecho-ul fierbinte este așezat în borcane sterilizate, rulat și asemănător legume asortate pentru iarnă, până se răcește complet, se întoarce cu capul în jos și se înfășoară într-o pătură.

Reteta de ketchup de casa
O versiune de casă a sosului preferat de roșii preferat al tuturor poate fi ușor pregătită acasă, și în același timp pregătită pentru iarnă. Pentru ketchup, ar trebui să luați următoarele produse:
- 5 kg de roșii coapte,
- 1 lingură ardei iute rosu macinat,
- 300 g amidon,
- 1 st.d. măceșe tot,
- 700 g zahăr,
- 5 linguri sare,
- 250 ml otet de masa,
- 1 lingură scorțișoară măcinată,
- 20 de garoafe.
Roșiile spălate și uscate sunt defilate într-o mașină de tocat carne în piure de cartofi sau trecute printr-un storcător (de preferință fără coji și semințe). Apoi piureul de roșii se fierbe timp de o jumătate de oră, după care se pun ardei negri și roșii măcinate, cuișoare și scorțișoară. Amidonul se diluează în 500 ml de apă caldă și se toarnă, fără a înceta să agite masa, la tomate cu mirodenii. Ketchup-ul este fiert încă 10-12 minute, turnat în borcane și turnat.

Rețetă de ardei dulce prăjită
Salate de legume pentru iarnă cu greu nimeni nu va fi surprins, dar ardeii bulgari întregi prăjiți pot uimi fanteziile culinare ale multora. Pentru a reda această deliciozitate aveți nevoie:
- 3-4 kg piper dulce,
- 2-3 capete de usturoi,
- 1 cană oțet 6%,
- 3 linguri sare,
- 1 cană de zahăr,
- ulei vegetal,
- 2 căni de apă (fierte caldă).
Ardeii se spală, se eliberează de tulpini și semințe, se prăjesc în ulei vegetal într-o tigaie, apoi se curăță de coaja (care se lasă ușor după tratamentul termic) și nu se pliază prea strâns în borcane uscate, sterilizate. Usturoiul este așezat preliminar pe fundul borcanelor - 2-3 căței pe borcan de litru. Pentru turnarea marinadei, apa este amestecată cu sare, zahăr și oțet - toate acestea sunt aduse la fiert și fierte timp de aproximativ 3-4 minute. Marinada fierbinte se toarnă în borcane de ardei, iar acestea sunt rulate imediat, învelite și lăsate la răcit.

Reteta "Rosii marinate pentru iarna"
Pentru asta roșie seamă pentru iarnă in marinada de care ai nevoie:
- roșie,
- morcov,
- ceapă,
- țelină,
- marar uscat,
- ardei dulci și amare (opțional),
- boabe de piper negru,
- zahăr,
- sare,
- otet 6% (80 ml per borcan de trei litri).
Mararul uscat se pune în borcane de sticlă uscate sterilizate și nu prea moale, dar roșiile coapte sunt așezate pe el. Pe deasupra lor sunt verdeață de țelină, 3-4 căței de usturoi și 5-6 boabe de piper negru. Iubitorii de legume pot adăuga și ardei gras, ardei iute, cercuri de morcovi sau inele de ceapă. Apoi, se toarnă apă rece în borcanele umplute (pentru a măsura cantitatea necesară de apă pentru marinată), care este apoi scursă, turnată într-o cratiță și se prepară umplutura de marinat. Roșiile în borcane se toarnă de două ori mai mult cu apă clocotită, cu o expunere de cinci minute. Pentru fiecare cutie de 3 litri, sunt necesare 80 g sare și zahăr. Cantitatea necesară de condimente este dizolvată în apă, iar pentru a treia oară, turnând roșiile cu saramură fierbinte, se adaugă 80 ml de oțet 6% în recipient și borcanele sunt turnate. Pentru „sterilizare” legume de conserve de acasă învelită într-o pătură pentru o zi.

Rețeta de salată de legume rulate „Favorite”

Salata de legume din conserve este o capsă de pe masa de iarnă. Dar acum numeroase "Apus de soare pentru iarnă. Retete foto„Poate fi completată cu încă una - salată„ preferată ”. Ingredientele pentru salată sunt următoarele:
- 1,5 kg fiecare de roșii, ardei gras, ceapă și morcovi,
- 4 lingurițe (80 ml) 9% oțet,
- 1 cană ulei vegetal,
- piper, sare.
Morcovii decojiți se rumenesc pe o răzătoare grosieră. Ardeii dulci se taie în inele subțiri subțiri. Roșiile sunt saltate într-o mașină de tocat carne sau măcinată în piure de cartofi. Ceapa se toacă. Legumele preparate sunt amestecate, piper, sărat după gust și li se adaugă ulei vegetal. Masa este transferată într-o cratiță și fiartă în ea timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând. La sfârșit, se adaugă oțet, iar salata se fierbe cu ea încă 5 minute. Rețeta gata pregătită este prevăzută în cutii și sigilată ermetic cu capace fierte metalice. Se pare că salata este chiar mai gustoasă decât la murat legume umplute pentru iarnă.

Reţetă cucerind castraveți pentru iarnă murat ușor sărat
Pentru un borcan de trei litri din acest gol, veți avea nevoie de:
- castraveți (cât se va potrivi în borcan),
- 50 g sare,
- 50 ml oțet de masă,
- 6-8 frunze de cireș, coacăz și hrean,
- pătrunjel și umbrele de mărar uscate,
- 3-4 căței de usturoi,
- 1-2 frunze de dafin,
- 1 ceapă mică,
- 3-4 mazăre de piper negru.
Borcanele de cusătură sunt spălate în avans, iar pe partea de jos sunt așezate ierburi aromate și mirodenii, precum și o ceapă decojită tăiată în 4 părți. În continuare, castraveții sunt așezați vertical în borcane, din care trebuie să tăiați vârfurile (pot da amărăciune nedorită). Este indicat să străpungeți castraveții cu un cuțit ascuțit de-a lungul lungimii, pentru a nu fermenta. După aceea, apa fierbinte abruptă este turnată în recipient la nivelul gâtului, iar piesa de lucru este lăsată timp de 15 minute. Apoi, apa este turnată într-o cratiță mare, se adaugă sare și oțet de masă - marinada este adusă la fiert și turnată în borcane, care se rostogolesc rapid. Castraveții din această cusătură, datorită faptului că sunt perforați, absoarbe marinada și, ca urmare, se dovedește că borcanele sunt pe jumătate goale. Rularea este ușor sărată după gust și este foarte convenabilă, deoarece se combină sărare și conserve la domiciliu.

Reţetă cusind iarna în bănci sos de legume
Sosul oferit este perfect pentru orice fel de mâncare. Și îl puteți găti de la:
- 2,5 kg roșii,
- 1 kg morcovi și ardei dulce,
- 1 kg de mere,
- 1 păstăi de ardei iute,
- 200 g usturoi,
- 2 linguriță esenta de otet,
- 2 lingurițe sare,
- 100 g (jumătate de cană) zahăr.
Roșiile pentru sos, morcovi, ardei copți și mere se spală, se curăță și se taie cubulețe mari, dacă este necesar. Apoi se pun într-o cratiță și se fierb aproximativ 1 oră la foc mic. După aceasta, li se adaugă ardei iute tocat, usturoiul presat printr-o presă de usturoi, li se adaugă sare, zahăr și esență de oțet ușor diluate cu apă fiartă. Legumele sunt fierte încă 10 minute după fierbere. Masa fiartă este trecută printr-o mașină de tocat carne sau zdrobită într-un blender. Apropo, puteți macina legumele în piure de cartofi încă crude, apoi le puteți toca. Amestecul preparat este pus în bănci și închis. Acest sos este excelent cu cereale, cartofi sau paste - poate fi folosit ca pansament pentru supe, borș și supă de varză. Și, în general, este bine să îl consumi doar cu pâine! Sosul se păstrează chiar și la temperatura camerei.

Reteta de chili murat
Există doar două ingrediente în această cusătură: ardei iute și 9% oțet. Ardeiul se spală, se pliază bine întregi în borcane, se pun alături și frunze de dafin (opțional) și se toarnă cu oțet. Cel mai bine este să luați borcane cu capace cu șurub pentru gol. După 3 zile, seaming-ul va fi gata. Se păstrează la frigider și poate dura până la trei ani. Ardeii murati fierbinti vor fi un plus minunat pentru borș.

«Rulouri pentru rețetele de iarnă cu fotografii poate fi continuat pentru foarte mult timp. La urma urmei, există încă multe preparate gustoase, dintre care cu siguranță aș dori să evidențiez rulouri de varză conserve cu morcovi, adjika, caviar de dovlecei, fasole verde murată, diverse murături, salate ... Și toate au propriile lor subtilități de conserve la domiciliu. Dar nu este nimic dificil în pregătirea lor! Prin urmare, trebuie să vă aprovizionați cu timp și răbdare și să pregătiți mai multe coca de legume pentru iarnă. Cu cât ai mai multe borcane, cu atât mai variat și mai bogat va fi masa iarna!