Castraveți murați pentru iarnă în bănci: cele mai bune rețete pas cu pas cu fotografii

Conservare "Castraveți murati pentru iarnă în bănci»Se diferențiază de muraturile cu calități mai aromate, datorită conținutului de oct, care este componenta principală și de neînlocuit în prepararea marinadelor. Pe lângă faptul că ocetul afectează gustul unei gustări, este, de asemenea, un conservant de înaltă calitate care împiedică formarea de microflora, care este dăunătoare pentru răsucire, în cusătură. Din volumul de oțet turnat în verdeață, legumele sunt fie moderat acru, fie dulce. În orice caz, sunt extrem de gustoase și de neînlocuit atunci când sunt servite cu o farfurie.. 

Subtilitățile și secretele de a face marinade

Delicios marinade crocante de castraveți respectați anumite reguli, după care stocul din cămară va fi reumplut cu o plută bună. Asa de:

- De obicei, legumele de dimensiuni medii (lungime de până la 12 cm) sunt selectate pentru prelucrare, iar cele mai mari sunt tăiate în benzi longitudinale. 

- De calitatea fructelor depinde și: castraveții urâți, strâmbi, stricați cu pulpă lenta și supraîncărcați sunt excluși. 

- Condimentele și verdeturile nu sunt economisite pentru muraturile verzi. La urma urmei, cu cât sunt mai multe, cu atât vor fi mai picante. De exemplu, pătrunjelul, mărarul, busuiocul, coriandrul, cimbru, tarhonul sunt utile. Și pentru o înțepenire picantă, puneți chilli, usturoi, rădăcini de hrean. 

- Împreună cu verdeața înăuntru retete pentru castraveti murati pentru iarna in borcane puneți frunze de stejar sau vișine, frunze de coacăz negru. Taninurile conținute în ele vor păstra pulpa de legume pline, iar atunci când sunt tratate cu apă clocotită, vor rămâne crocante, nu se vor înmuia.

Castraveți murati pentru iarnă în borcane: dulce și acru

Pentru a pregăti un borcan de un litru cu gustări excelente, se ia:

- aproximativ 0,6 kg de verdeață proaspătă,

- 1 cui de usturoi,

- cap de ceapă,

- 4 boabe de piper negru,

- 3 tipare de stele,

- 1 frunză de dafin,

- 3 linguri 5-6% oțet,

- verzi din care să alegi.

De asemenea, va trebui să completați: un litru de apă filtrată, 3 lingurițe. zahăr granulat, 1,5 linguri de sare.

Castraveții sunt preparați în felul următor, care este potrivit pentru toate rețetele ulterioare și, în general, pentru rețetele de rulare a castraveților. Așadar, verdele selectat va fi cu siguranță umplut cu apă rece și lăsat în el timp de aproximativ 6 ore.În acest timp, apa se schimbă periodic - cel puțin de câteva ori pe întreaga perioadă. 

Insistența în apă permite fructelor să absoarbă lichidul care lipsește (în special pentru legumele moi, letargice, învechite) și astfel să dobândească prospețime curată. Dacă săriți această etapă, atunci verzi în bănci poate absorbi marinada, umplând cu umiditatea lipsă și lăsa golurile de aer în recipient sub capac. Și asta, după cum știți, când farfuria nu este sigilată "Castraveți murati pentru iarnă în borcane de litru»Produsul se poate deteriora prin începerea fermentației. 

După înmuierea castraveților, butucurile sunt tăiate din ele. Recipientul de cusătură este calcinat pe aburi sau în cuptor. Capacele de staniu fierb. Verdele (a cărui alegere este pur individuală) se clătește. Usturoiul și ceapa sunt decojite și spălate și în apă. Stelele de garoafă, ceapa tăiată în sferturi, ardeii cu boabe și frunzele de dafin sunt primele care cad în recipientele de sticlă. Verzele tăiate grosier sunt de asemenea amplasate acolo. Castraveții sunt aranjați vertical, încercând să-i tamponăm mai spațios, și li se adaugă oset. 

Pentru turnare, se toarnă apă într-o tigaie separată și se toarnă cristale de zahăr și sare. Soluția este amestecată, adusă la fierbere și, după ce a îndepărtat spuma primară, se fierbe până la 10 minute. 

Umplutura de fierbere este transferată în borcane în sere. Acestea sunt introduse într-un recipient cu apă caldă și sterilizate în el timp de aproximativ 8 minute. Îndepărtând ușor castraveți murați pentru iarnă crocant în borcane după tratamentul termic, sunt sigilate imediat, sunt întoarse pe capace și răcite în această poziție. 

Castraveți murati pentru iarnă în borcane: Cu scorțișoară și cuișoare

Pentru o marinată picantă pentru un litru de conservare conform rețetei "Cum se prepară legumele pentru iarnă»Trebuie să luați:

- 0,5-0,6 kg de castraveți proaspeți,

- o jumătate de păstăi de ardei iute roșu,

- 10 boabe de piper negru,

- 6 muguri de garoafă,

- cateva frunze de dafin,

- un vârf de scorțișoară măcinată.

Pentru un litru de apă, se prepară 50 g de zahăr și sare de masă grosieră, 2 lingurițe. esenta ozza. Printre altele, în „Castraveți de murat pentru iarnă în borcane ”rețetă raportează umbrele de mărar sau verdeturile sale uscate.

Pentru metoda propusă, sunt selectați castraveți mici, mici, cu dimensiunea de până la 7 cm. De asemenea, aceștia sunt înmuiați în apă curgătoare rece, după care sunt spălați complet din nou, iar butucurile sunt tăiate din ele. Se recomandă sterilizarea borcanelor imediat înainte de umplere și umplerea lor fierbinte, astfel încât să nu izbucnească atunci când se toarnă apă clocotită. Punând condimente pe fund, recipientul se umple strâns cu castraveți.

Marinada este pregătită în mod tradițional. Combinând sare și zahăr în apă, acestea sunt fierte timp de 5 minute și completate cu acid octic. Recipientele sunt acoperite cu capace și așezate pentru sterilizare, care durează 10 minute. După rețetă „Castraveți murati pentru iarnă în borcane. Simplu metoda "este ermetic rulat și înainte de îngheț este transportat în cămară.

Castraveți murati pentru iarnă în borcane: cu muștar

Castraveți muștar sunt preparate pe baza următoarei liste de ingrediente:

- 10 kilograme de Zelentov,

- 1 cap mediu de usturoi,

- 3 cepe,

- 500 g semințe de muștar.

Marinada delicioasa cu oct obținut din: 5 litri de apă, 500 ml de oțet, 0,3 kilograme de sare grosieră, un kilogram de zahăr granulat. 

Refuzarea recomandărilor rețetei anterioare, în care au fost luate doar legume tinere pentru recoltare, în versiunea cu muștar, dimpotrivă, sunt necesare fructe mai mari și mai mature. 

Acest lucru se datorează faptului că castraveții vor fi feliați și este important să păstrați feliile intacte. Așadar, verzele înmuiate și spălate sunt zdrobite în bucăți convenabile și pliate într-un bol spațios.. 

Marinada primară se prepară din apă și apă, iar legumele se toarnă cu ea timp de o oră. 

Apoi piesa de prelucrat se pune în borcane, se presară cu boabe de muștar și un amestec de usturoi tocat și inele de ceapă deasupra. Marinada rămasă după infuzie este filtrată suplimentar, scursă într-o cratiță și condimentată cu sare de zahăr. 

Soluția trebuie să fie fiartă și adăugată în castraveți. În plus, sunt posibile două soluții: fie sterilizarea, fie de trei ori turnarea cu turnare la fierbere. În primul caz, când castraveți de murat pentru iarnă în borcane de litru, mai degrabă, pasteurizarea se efectuează în apă încălzită la 90 de grade pentru aproximativ un sfert de oră.

Castraveți murati pentru iarnă în borcane: Fără sterilizare

Mulți experți culinari sunt atrași de metodele fără sterilizare. Într-adevăr, această metodă de prelucrare este obositoare. Și va fi înlocuit cu mult succes cu mai multe umpluturi. Rețete "Castraveți murati pentru iarnă în bănci. Video»Dezvăluie în detaliu subtilitățile tehnologiei - dar este foarte posibil să faci cu o rețetă detaliată. 

Pentru un borcan de trei litri de conservare murat vei avea nevoie:

- castraveți (după capacitatea containerului),

- 5 căței de usturoi,

- o frunză de hrean,

- 5 frunze de coacăz,

- 3 umbrele de marar,

- felie de chili amar,

- 10 boabe de piper negru.

Pentru un recipient de 3 litri pentru turnare: 90 g zahăr, 70 g sare rock, 1 lingură. acid octat 80% (sau 3 linguri 9% octa).

Legumele sortate sunt umplute cu apă și spălate în ea. Este de dorit dacă acestea sunt fructe tinere. Verdele și usturoiul decojit sunt de asemenea clătite. Containerele de seamare sunt preparate cu capace. 

Apoi castraveții se pun într-o freză sau o sită și se scaldă cu un pas abrupt, după care sunt mutați rapid în borcane împreună cu ierburi și numeroase mirodenii. Sarea și nisipul de zahăr sunt turnate direct în recipient. 

Se toarnă apă clocotită, recipientul este acoperit cu capace și se lasă să se încălzească timp de 20 de minute. 

În acest timp, cristalele de condimente vor avea timp să se dizolve. Lichidul se scurge printr-un suport special de plasă într-o cratiță, se fierbe și se toarnă din nou în castraveți, în timp ce se adaugă oset. A garanta "Delicios castraveți murati pentru iarnă în bănci»Ar putea fi supus la apă clocotită pentru a treia oară, dar dacă legumele au fost spălate complet inițial, două sunt suficiente. Rețetă inclusă în TOP legume murate, se răsucește rapid, se întoarce cu capul în jos și se înfășoară într-o pătură până se răcește.

Cu menta 

Menta este un plus destul de neobișnuit de castraveți. Aroma sa proaspătă este foarte potrivită în închiderea marinadei. Prin urmare, cantitatea de frunze de mentă adăugată este indicată aproximativ și poate fi crescută / diminuată, în funcție de gradul dorit de activitate al acestui aditiv..

 În medie, pentru un litru se iau:

- castraveți (prin umplere),

- aproximativ 3 g menta,

- 20 g verdeață de mărar (uscată),

- ceva patrunjel,

- o jumătate de păstăi de chili,

- 3-4 frunze de coacăz negru.

Umplutura se prepară la 1 litru de apă: 50 g de cristale de zahăr și sare de masă, 3 lingurițe. esențe. 

A ales chiar verzi mici pentru metoda "Cum să alegeți castraveții pentru iarnă în borcane cu mentă ”, se înmoaie în apă, apoi se taie cozile. Verzele sunt spălate cu aceeași grijă ca containerele de cusat. 

Legumele se pun în borcane, se pun sandvișuri de verdeață și mentă între ele și se toarnă cu apă clocotită. 

Timp de 20 de minute, piesa este acoperită cu capace. 

Apoi, lichidul răcit este scurs pentru fierberea din nou, iar zahărul sărat se dizolvă în el. Marinada este fiartă timp de câteva minute înainte de a turna în conserve. La umplerea recipientului, se lasă un loc pentru esența ostovaya. Ocetul se toarnă în borcane fierbinți și se închid bine. 

Osetul de masă simplă este prea specific. Și, uneori, înecă aroma aditivilor interesanți, cum ar fi menta. Același lucru este valabil și pentru conservare "Castraveți cu semințe de chei". 

Prin urmare, folosesc mărul sau strugurele ca substitut, sau chiar îl înlocuiesc cu acid citric. Marinadele pe baza lor sunt mai moi și mai plăcute atât în ​​aromă, cât și în gust. Puteți lua în considerare multe dintre nuanțele din „Castraveți de murat pentru iarnă în borcane ”video.

Castraveți murati pentru iarnă în borcane cu roșii

Combinația eternă de legume „castraveți și roșii” nu își pierde popularitatea în ziua de azi. Deci, continuă să marineze împreună, selectând diferite proporții de ingrediente și completând cu tot felul de mirodenii. Recoltarea cu roșii este testată în timp, precum și castraveți-dovlecei. Și este foarte bun pentru mâncărurile cu carne fierbinte. 

Produse necesare pentru îmbinare

- 0,5 kg castraveți de dimensiuni medii,

- 0,5 kilograme cireșe,

- 2 căței de usturoi,

- un fir de mărar (sau umbrelă),

- puțină rădăcină de hrean,

- apă,

- 4 allspice,

- 1 lingură otsta,

- ? linguri nisip-zahăr,

- 1 lingură sare de masă.

Numărul de componente este calculat pentru o cutie de un litru

Castraveții mici cu dimensiunea de până la 10 cm durează în apă rece timp de câteva ore. Acest lucru ajută la curățarea fructelor de murdărie și praf, precum și saturarea legumelor cu lipsa de umiditate. 

Cozile sunt sigur tăiate. Recipientele de sticlă sunt opărite, capacele de staniu se toarnă cu apă clocotită. Condimentele (rădăcina de hrean tocat, mărarul, ardeiul negru cu boabe), verdeața și roșiile sunt așezate în borcane uscate, așezându-le cât mai strâns una de cealaltă. Așezați direct deasupra se presară cu sare de masă și zahăr de nisip. Conținutul este turnat cu apă clocotită până la marginea gâtului, recipientele sunt acoperite cu capace și, învelite, încălzite timp de 10-15 minute. 

Un sfert de oră mai târziu, când castraveți murati, roșii pentru iarnă în borcane, puțină apă se toarnă din recipiente cu legume într-o cratiță. Se adaugă în borcane o lingură de mâncare și acestea sunt acoperite din nou cu capac. Lichidul este adus la fierbere activă, iar saramura rezultată se deplasează pe piesa de prelucrat, după care se păstrează rapid cu o cheie. Conservele închise sunt răsturnate, acoperite cu o pătură (pătură) și o zi mai târziu duse în cămară pentru îmbătrânire până la îngheț.

Legume tocate

Iubitorilor de felii crocante de castravete li se oferă o altă metodă de decapare. Legumele „greșite” vor merge și pe ea: strâmbă, mare, supraîncărcată. A face marinadă este ușor de la:

- castraveți,

- 5 căței de usturoi,

- 3 umbrele de marar,

- 1 frunză de hrean și 5 coacăze,

- 10 boabe de piper negru.

Pentru condimente, puneți o bucată de ardei iute. Turnarea se efectuează dintr-un litru de apă, 45 ml de 9% OCT, 100 g de zahăr granulat, 70 g de sare.

Zelentsy pentru rețetă se înmoaie, se spală și se taie în cercuri. Feliile se toarnă în borcane, înaintea lor cu mirodenii. Ingredientele pentru turnarea marinadei sunt amestecate (fără să uităm că osetul este turnat chiar la capăt), iar bucățile de legume sunt udate imediat. Borcanele se închid instantaneu și a tăia castraveți murati pentru iarnă în bănci sunt sigilate. Ardeiul iute aduce propriile caracteristici pe piesa de prelucrat, ca în vinete picante- prin urmare, cantitatea sa poate fi crescută.