Conservarea ardeilor dulci. Retete pas cu pas cu fotografii. Top - 10 cel mai bun!

Recoltarea tuturor tipurilor de legume răscolite pentru iarnă poate fi numită cu greu o activitate preferată și plăcută. Dar, în ciuda ușor dificultăți care apar în acest proces, toate oferă o gustare excelentă pentru vremea rece. Printre varietatea lor, fanii de seaming fac și conservarea ardeiului iute

. Diverse feluri de mâncare din populara legumă bulgară au un gust incredibil de plăcut și sunt, de asemenea, extrem de benefice. Există o mulțime de rețete diferite prin care puteți închide borcanele de piper apreciate: marinade, gustări în tomate, prăjite, etc. Și următoarele metode culinare vă vor dezvălui cele mai interesante dintre ele ...

"Conservarea ardeilor dulci cu cuișoare"

Aparent clasic ardei iute... Dar adăugarea unui cuișor picant face diferența! Conservarea este preparată din următoarele ingrediente:

- 5-5,5 kilograme de ardei iute,

- 6 frunze de dafin,

- 4 g piper negru boabe,

- 3 g fiecare dintre cuișoare și stele de scorțișoară,

- 75 g sare de rocă,

- putin mai mult de 100 g zahar granulat,

- 4-5 litri de apă,

- 20 ml acid 80% ocetic. 

Recipientele din sticlă pentru conservare sunt spălate și sterilizate. Condimentele preparate sunt așezate pe fundul borcanelor. Ardeii dulci se clătesc bine în apă răcoroasă, iar testiculele cu cozi se taie din ele. Cutiile goale sunt decolorate în apă clocotită timp de până la 5 minute și se introduc strâns în containere pentru mirodenii. 

Apa pentru marinată este turnată într-o cratiță, iar acolo se adaugă zahăr sărat. Soluția se fierbe un sfert de oră și apoi se filtrează prin tifon cu mai multe straturi. Saramura curățată este turnată din nou în oală, umplută cu acid octic și adusă din nou la fierbere. Marinada este turnată în borcane la ardei, după care sunt tratate termic într-o baie de apă, acoperind recipientul cu capace. Sterilizarea durează aproximativ 15 minute, iar piesa poate fi rulată.

Conservarea ardeilor dulci. "Cu usturoi"

Usturoiul picant este întotdeauna potrivit pentru depozitarea iernii. Aproape toate legumele sunt acoperite cu ea, inclusiv ardeii. Necesar pentru o gustare:

- 6 kilograme de piper cărnos,

- 150 g usturoi,

- 200 ml ulei vegetal,

- 170 ml de ost de masă 9%,

- 4 litri de apă fiartă,

- 65 g sare de masă,

- 100 g zahăr granulat.

Paprika sortată este spălată cu un burete moale, îndepărtând murdăria și praful de pe suprafața legumelor. Nu este nevoie să curățați tulpinile și semințele, ci trebuie doar să străpungeți fructele cu o furculiță sau un ac mare de cusut în 3-4 locuri. Catelele de usturoi decojite sunt introduse în borcane curate și uscate și, cu cât sunt mai multe, cu atât va fi mai aromat și mai luminos vasul. Usturoi in retete de ardei iute puneți ambele întregi și tăiați cu farfurii.

O soluție se prepară din ulei vegetal cu apă fiartă, condimente (sare și zahăr) și otstom. Lichidul este așezat pe o farfurie clocotită și piperurile întregi se introduc în ea. Paprika este decolorată în porțiuni, iar atunci când devine mai puțin densă și nu atât de elastică, este îndepărtată din soluție cu o lingură tăiată sau o lingură mare. Imediat de la apa clocotită, ardeii se mută în borcane și se toarnă cu aceeași soluție în care s-au albit. Înainte de acoperire, gustarea se încălzește timp de 20 de minute într-o baie de apă. Băncile sunt scoase la rece pentru depozitare.

Conservarea ardeilor dulci. "Acasa"

Numele „de casă” dă un indiciu că mâncarea va avea gustul cât mai aproape de gătitul acasă, aducând note familiare de gustări îndrăgite din copilărie. Curând reteta „Conservarea ardeilor dulci"Va fi necesar: 

- 5-5,5 kilograme de ardei gras,

- 80 g sare de masă,

- 4,5-5 litri de apă filtrată.

Ardeii vor suferi cu siguranță o prelucrare umedă sub un flux continuu, tăind tulpini și clătind suplimentar. Cutiile pregătite se scaldă cu apă clocotită și se păstrează în ea până la 5 minute. Apoi, trebuie să fie așezate strâns în bănci. Apa cu sare de masă dizolvată în ea este turnată într-un vas emailat și fiartă. Saramura fierbinte se scurge ușor în borcane cu piper. Recipientul este acoperit cu capace de staniu, sterilizat timp de 35-40 minute și închis ermetic.

"Conservarea ardeilor dulci în sucul de roșii"

Foarte popular conservarea ardeiului în sos de roșii. Soluția de roșii se toarnă în roșii, castraveți pentru iarnă, se fac numeroase salate, etc. Puteți închide paprika într-o roșie folosind următoarele componente:

- aproximativ 5 kilograme de ardei gras,

- 1,5 kg de roșii coapte,

- 20 ml acid octic 80%,

- 50-60 g zahăr granulat și sare (în funcție de gust).

Ardeii dulci spălați se spală și se curăță, rămânând doar pereți cărnoși. După ce cutiile sunt turnate cu apă clocotită, urmată de expunerea în ea timp de câteva minute. Bucățile de legume ar trebui să se scurgă și, ușor uscate, sunt încărcate în borcane curate. 

Roșiile coapte sunt spălate, tăiate în felii, pliate în recipientul de gătit și încălzite pe aragaz până se înmoaie complet. Apoi trebuie șterse pe o sită într-un piure. Roșia gătită este turnată înapoi în oală și adusă la fiert. Sucul se fierbe timp de un minut sau două, îndepărtând spuma pe suprafață. De asemenea, sucul de roșii trebuie să fie sărat, piper și condimentat cu acid octic. Roșia se toarnă în borcane de piper și se pun la sterilizat în apă clocotită încet. La sfârșit, cusăturile sunt răcite și puse în cămară. Apropo, semifabricatul se va dovedi a fi foarte interesant „Castraveți cu ardei gras în sos de roșii "- ambele legume ca rezultat ies moderat crocante și uimitor de gustoase.

„Conservarea ardeiului iute. umplute“

Cum să nu mai vorbim de mega-renumitul preparat al ardeiului umplut cu legume. Câte interpretări sunt, câte variații! Un fel de mâncare este preparat din următoarea listă de ingrediente:

- 4,5 kilograme de paprika dulce,

- 3 kilograme de varză suculentă,

- 7-8 buc. lavrushki,

- 2 g chimen,

- 4 litri de apă fiartă,

- 40 g sare de rocă,

- 3 g ardei iute,

- 80 ml Tabel 5% TOC.

Furcile de varză se toacă, se presară cu otst și se presară cu sare grosieră. Amestecând ușor varza albă, este transferată la rece timp de o zi și apoi stoarsă din sucul care a venit să curgă. Ardeii dulci cu pereți groși sunt spălați și pregătiți într-un mod standard, ca în rețete piper murat sau conserve și spălate. După ce ardeiul ar trebui să se scurgă de umiditate într-un frigider. Bucățile de ardei sunt umplute cu umplutură de varză.

Pentru a face turnarea marinadei, apa este adusă la fierbere, în care se dizolvă boabele de sare, iar soluția este filtrată prin hârtie specială sau tifon pliat în 3-4 straturi. Saramura „curată” este turnată înapoi în tigaie, fiartă, umplută cu otstom și păstrată la fierbere liniștită peste foc timp de 1 minut. În primul rând, toate condimentele alese pentru înfundare sunt aruncate în borcane, pe ele - boabe de piper umplute. Toate acestea se toarnă cu marinadă clocotită și se pun la sterilizat timp de o jumătate de oră într-un recipient larg cu apă clocotită. Închis ermetic "Ardei dulci - conservare pentru iarnă»Transportat într-o pivniță sau o cameră răcoroasă, unde este păstrat până la frigul de iarnă.

Conservarea ardeilor dulci. "Lecho"

La menționarea ardeiului dulce, lecho-ul bulgar apare imediat în memorie. Și nu în zadar! Nu există o gustare mai bună pentru salate! Pentru a pregăti acest tip de gustare, trebuie să aveți:

- 3 kilograme de ardei si ceapa,

- 5 kg de roșii coapte,

- 40 g sare și zahăr nisip,

- 300 ml ulei de floarea soarelui,

- 6 frunze de dafin,

- 4 g boabe de piper negru.

Conform rețetei, roșiile se „transformă” în piure de suc, și cu cât este mai groasă, cu atât mai bine (deși totul depinde de varietatea de roșii). Masa de roșii se toarnă într-un recipient de gătit emailat și se fierbe în el până se pierde 1/3 din volumul total. Paprika dulce pe Lecho bulgar după clătire și curățare, se taie în inele transversale pe jumătate. Ceapa se taie în același mod.. 

Legumele tocate se pun în zeama de roșii fiartă, se adaugă cu zahăr, sare, ulei de floarea soarelui și se fierbe timp de 40 de minute, amestecând bine. Timp de 10-12 minute înainte de sfârșitul fierberii, se toarnă mirodenii în masă. Lecho fierbinte este ambalat în recipiente de sticlă și închis. Sterilizarea nu este necesară în acest caz..

"Ardei cu unt"

Opțiunea de cusătură în ulei presupune prezența unor astfel de produse:

- 3 kilograme de paprika,

- 1 cană ulei slab,

- 1 litru de apă,

- 70 ml OCT 9%,

- 45-50 g sare,

- 100 g zahăr.

Boabele de ardei se spală bine, în timp ce se taie cozile de la ei împreună cu testicele. Apoi sunt clătite încă o dată sub un jet rece și așezate pe masa de uscare. Cutiile trebuie tăiate în 3-4 părți longitudinale sau doar pe jumătate. Marinada este gătită din apă, oct, zahăr și ulei vegetal în cantitatea specificată. Într-o cratiță separată, marinada este adusă la fierbere, iar la momentul fierberii se adaugă toată sarea și, amestecând, o parte din ardei se scade. Feliile de legume se păstrează în apă clocotită timp de 2 minute până la înmuiere moderată, eliminate din lichid și așezate în borcane. 

Este indicat să apăsați benzile de ardei pe pereți atunci când se așază - vertical, și să nu se îngrămădească unul pe celălalt. Când recipientele sunt umplute până la vârf, acestea sunt acoperite cu capace de staniu. După prelucrarea primei părți de ardei, se toarnă un volum mic de apă fiartă (dacă este necesar) în soluția de marinat, se adaugă sarea rămasă, iar o altă parte a fructelor bulgărești se decoloară în soluția rezultată. De asemenea, este distribuit printre borcane. Apropo, pot exista mai multe abordări similare - totul depinde de deplasarea recipientului de gătit și de cantitatea de ardei procesat. 

"Marcajul" este udat cu același lichid în care a fost efectuată albirea. Înainte de blocaj conservarea ardeilor dulci în ulei sterilizat aproximativ un sfert de oră. Și extraordinar de gustoase ardei iute dulce scos în dulap. 

"Condiment picant"

Un condiment picant excelent care poate fi folosit ca sos sau pansament pentru felurile principale, obținut din:

- 0,8 kg fructe bulgare,

- 20-30 g păstăi chili amare,

- 0,2 kilograme de roșii,

- 30 g usturoi,

- 20 g fiecare zahăr și sare,

- 50 g rădăcini de pătrunjel,

- 100 ml ulei vegetal.

Ardeii bulgari sunt spălați, „eliberați” de tulpini și tăiați în 8-10 benzi longitudinale. Roșiile clătite sunt împărțite în felii subțiri. Chili se taie în inele cât mai subțiri. Legumele se pliază într-un vas mare de gătit, se pun la fiert și se fierb aproximativ 20 de minute. Dacă soiul de roșii este uscat, puteți adăuga puțină apă, salvând feliile de la ardere. 

Apoi se adaugă uleiul vegetal pre-calcinat, se adaugă sare și zahăr, usturoiul pisat și rădăcina de pătrunjel tăiate în fâșii. Amestecul se fierbe la foc mic încă 20 de minute și se pune repede în borcane scaldate cu apă clocotită. Condimentul amar pregătit în acest fel este sterilizat prin acoperirea recipientului cu capace și rulat ermetic. Conservarea trebuie să se răcească întoarsă în sus și acoperită cu o pătură sau cuvertură.

Ardei grasi conserve prajite

Un fel de blocaj bun pentru iarnă este ardeii dulci prăjiți întregi. În plus, nu există apă în rețetă și, împreună cu aceasta, ulei de floarea soarelui și ocet de mere sunt folosite ca umplutură. Ingredientele semifabricatului pentru un borcan de un litru vor fi:

- 5-6 boabe de piper mari bulgare,

- 4 căței de usturoi,

- 200 ml ulei vegetal,

- 2 lingurițe mere otsta sau vin,

- 2 lingurițe zahar granulat,

- 1,5 linguriță sare grosolan-cristalină.

Pe ardei prajit conserve legumele nu sunt curățate, ci pur și simplu spălate bine, uscate pe un prosop de bucătărie și prăjite în ulei rafinat, care nu parfumează până se rumenesc pe toate părțile. Apoi borcanele de litru pre-sterilizate se umplu cu ardei, presărând usturoi fin tocat între ele. 1,5 linguri se toarnă deasupra coafurii. sare de masă, zahăr și ocet de mere turnat. Încetul cu încetul, uleiul calcinat după prăjirea fructelor este turnat în borcane. Recipientul este sigilat și răsturnat pe capace. În plus, ar trebui împachetat, creând condiții pentru auto-sterilizare. După ce așteaptă să se răcească, este transferat în pivniță, unde toată gospodăria „Păstrarea ardeilor dulci pentru rețetele „de iarnă” sunt tinute.

Ardei dulci umpluți cu roșii pentru iarnă. Reteta pas cu pas cu fotografie

Ardei murati cu dovlecel: o reteta pas cu pas cu o fotografie

Rețete cu fotografii. Ardei copti murati

Roșie, ardei gras și gustare de ghimbir pentru iarnă. Reteta cu fotografii pas cu pas

Dovlecel marinat cu ardei gras și țelină. Reteta cu fotografii pas cu pas

Salată de vinete, ardei gras și prune pentru iarnă. Reteta cu fotografii pas cu pas

Ardei bulgar cu vinete în suc de roșii. Reteta cu fotografii pas cu pas

Salată de dovlecei și ardei gras pentru iarnă. Reteta cu fotografii pas cu pas

Castraveți conserve cu ardei gras. Reteta cu fotografii pas cu pas